Food Buzz: History of Mangoes | Luister |
Food Fable: Mango's | Luister |
Beschrijving / smaak
Mango's variëren enorm in grootte, van 5 tot 30 centimeter lang en met een gewicht van 4 gram tot 5 pond. Ze hebben een leerachtige, gladde huid en kunnen in vorm variëren van lang en slank tot niervormig of zelfs enigszins rond. Hun schil is veelkleurig met verschillende mengsels van rood, geel en groen, afhankelijk van de variëteit. Het sappige, levendige gele tot oranje vruchtvlees is aromatisch en sappig, met een textuur die lijkt op een perzik. De smaak is complex en zoet, met tonen van perzik, kokosnoot en vanille of karamel, en wordt soms gebalanceerd met een lichte zuurheid. De schil van mango's is oneetbaar en bevat eigenlijk een sap dat voor sommige mensen irriterend kan zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Mango's zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Mango's worden botanisch geclassificeerd als Mangifera Indica, wat zich vertaalt als 'een Indiase plant met mango's', en ze zijn bekend onder vele bijnamen over de hele wereld, zoals King of Fruit, Apple of the Tropics en zelfs Fruit of the Gods. Er zijn twee rassen of stammen van mango's, één uit India en de andere uit de Filippijnen en Zuidoost-Azië. Ze zijn een lid van de cashew-familie naast gifsumak en poison ivy, en bevatten dezelfde jeukende chemische stof, urushiol, in hun huid. Het is echter minder geconcentreerd en mensen zullen verschillende reactieniveaus hebben, of helemaal niet reageren op contact. Mango's worden verder gecategoriseerd als een steenvrucht, ook wel bekend als een steenvrucht. Er zijn honderden soorten mango's over de hele wereld, met ongeveer 1.000 in India alleen, hoewel er maar een paar in de Verenigde Staten op de markt worden gebracht.
Voedingswaarde
Mango's zijn een goede bron van vezels, vitamine A, vitamine C en kalium. Ze bevatten ook natuurlijke enzymen die helpen bij het afbreken van eiwitten.
Toepassingen
Mango's kunnen zowel in rauwe als in gekookte toepassingen worden gebruikt. Net als een avocado zal een rijpe mango een beetje onder druk komen te staan. Merk op dat de schil niet altijd rijpheid aangeeft vanwege de variaties in kleur tussen variëteiten. Mango's zijn een populair ingrediënt voor verse salsa's en chutneys, en worden veel gebruikt in desserts en gebak. Gebruik mango's om ijs en gelato op smaak te brengen, blend of sap voor smoothies en andere dranken, of snijd en droog voor een natuurlijk zoete snack. Mango's bevatten natuurlijke enzymen die eiwitten helpen afbreken en worden daarom vaak in marinades gebruikt om vlees, zoals varkensvlees, mals te maken. In India wordt Mango gepureerd en gemengd met melk of room en gebruikt als dipsaus voor een soort gebakken deeg dat lijkt op een donutgat. In Thailand wordt het gebruikt voor Mango-kleefrijst, een traditioneel dessert gemaakt met rijst, verse Mango en kokosmelk. De zoetzure smaak van mango's complimenteert rijke, romige kazen en brengt ook de hitte van rokerige gerechten in evenwicht, goed te combineren met jalapeno of chili. Mango's kunnen ook worden gecombineerd met ander tropisch fruit, appels, bessen, citrus, meloen en kokos, maar ook met smaken zoals vanille, kaneel en karamel. Mango's die nog stevig zijn, blijven rijpen als ze op kamertemperatuur worden bewaard. Als ze volledig rijp zijn, kunnen ze ongeveer 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Mango's zijn prominent aanwezig in zowel folklore als theologie, en zijn al minstens 4000 jaar een integraal onderdeel van de Indiase cultuur als symbool van liefde, plezier en welvaart. In het hindoeïsme versiert de god van de liefde, Kama, zijn pijl en boog met vijf bloemen, de krachtigste pijl met een mangobloesem. In oude heilige boeken uit India wordt de mangoboom Kalpavriksha genoemd, wat Sanskriet is voor 'wensgevende boom', en Boeddha zou in zijn schaduw hebben gemediteerd. Zelfs het paisley-patroon, dat in India is ontwikkeld, is gebaseerd op de vorm van de Mango.
Geografie / geschiedenis
Mango's komen oorspronkelijk uit Zuid-Azië, vooral Birma en Oost-India, waar ze al duizenden jaren worden verbouwd. De vroegste vermelding van mango is in de hindoegeschrift die teruggaat tot 4000 vGT, hoewel fossiel bewijs aangeeft dat de mango veel ouder zou kunnen zijn dan dat. Historici geloven dat mango's zich over de hele wereld verspreidden in de handen van handelaars en reizigers, zoals boeddhistische monniken die de vrucht ruilden als een geschenk, en Perzische verkopers die de vrucht naar het westen brachten met de specerijenhandel. De Portugezen, die in 1498 in Calcutta landden, waren de eersten die een mangohandel vestigden en enten op mangobomen introduceerden. Tijdens de 16e en 17e eeuw brachten zeevarende Portugese ontdekkingsreizigers de mango naar West-Afrika en uiteindelijk naar Brazilië, en van daaruit vond de vrucht zijn weg naar West-Indië. Het bereikte Mexico in de handen van Spaanse ontdekkingsreizigers in het begin van de 19e eeuw en bereikte uiteindelijk zijn weg naar de VS in het midden van de 19e eeuw, met name Florida en Californië, waar het fruit nog steeds commercieel wordt verbouwd. Tegenwoordig groeien mango's in tropische en subtropische klimaten over de hele wereld, met name Brazilië, Mexico, Ecuador, Guatemala en Peru.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x 304 |
Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
Het gewricht | San Diego CA | 619-222-8272 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
KI's | Encinitas, Californië | 760-586-8289 |
Lekkere sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
Volcano Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Blauwe oceaan | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Cody is bij de Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Ska Bar & Restaurant | San Diego CA | 925-487-2025 |
Hotel Del Coronado Zonnedek | Coronado CA | 619-435-6611 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
Hoofdkeuken van het Hard Rock Hotel | San Diego CA | 619-702-3000 |
UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
RoVino Rotisserie + Wijn | San Diego CA | 619-972-6286 |
Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
Buurt keuken | San Diego CA | 760-840-1129 |
Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Kust Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Chef-kok Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
Al Fresko | San Diego CA | 858-888-6294 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Tijm voor iets zelfgemaakts | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
The Market door Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA | 619-308-6500 |
Zware Hitter Gastroshack | San Diego CA | 619-865-1468 |
Paradise Point Resort op blote voeten | San Diego CA | 858-490-6363 |
Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Boeren Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-weergave | 760-509-4424 |
Sugar and Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Buitengewone desserts | San Diego CA | 619-294-2132 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californië | 805-539-9719 |
Parkhouse Eetcafe | San Diego CA | 619-295-7275 |
De Country Club van Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
Miguel's oude binnenstad | San Diego CA | 619-298-9840 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Miss B's Coconut Club | San Diego CA | 858-381-0855 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Bijenbalkon | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
Buitengewone desserts Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Hotel Del Coronado Bakery | Coronado CA | 619-435-6611 |
Ketch Grill en kranen | San Diego CA | 858-268-1030 |
Marys Gastronomische Salades | La Jolla CA | 858-925-4690 |
UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Ambachtelijk huis | San Diego CA | 619-948-4458 |
Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Kampvuurbar | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Italiaanse Bottega-Coronado | Coronado CA | 619-522-9053 |
Red O Restaurant | San Diego CA | 858-291-8360 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
JRDN-restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
Bottega Italiana-UTC | San Diego CA | 858-404-0799 |
Portside Pier (Ketch) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Asti Restaurant | San Diego CA | 619-232-8844 |
Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Louisiana aankoop | San Diego CA | 716-946-7953 |
Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
Eet Eet (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Recept Ideeën
Recepten met mango's. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben mango's gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Ecofreshmarket Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Ongeveer 36 dagen geleden, 2/02/21 Commentaar van de deler: Exotische mango's uit Brazilië zijn in de winter verkrijgbaar in Almaty Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrale markt van Athene G-43 00302104830298 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 62 dagen geleden, 1/07/21 Commentaar van de deler: Mango's 🥭 Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrale markt van Athene G-43 00302104830298 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 85 dagen geleden, 15/12/20 Commentaar van de deler: Mango's 🥭 Medellin Colombia Mercandu supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Oost-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 270 dagen geleden, 6/12/20 Opmerkingen van de Sharer: In Antioquia wordt mango traditioneel geconsumeerd door het toevoegen van zout en citroen Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 274 dagen geleden, 6/09/20 Commentaar van de deler: Mango's 🥭 PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 353 dagen geleden, 22/03/20 Opmerkingen van de deler: zoet, sappig fruit, op sommige plaatsen bekend als de tropische perzik :) Microdistrict Kazachstan, Almaty, Kazachstan Eco Fresh Market Microdistrict Kazakhfilm Washington, Verenigde Staten Ongeveer 385 dagen geleden, 19/02/20 Commentaar van de deler: mango's uit Brazilië in Almaty Walmart Walmart Supercenter - Happy Valley 2501 W Happy Valley Road # 34 Phoenix AZ 85085 623-780-5702 https://www.walmart.com In de buurtGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 417 dagen geleden, 18-01-20 Lalas SA Centrale markt van Athene M-20 nabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 419 dagen geleden, 16/01/20 Commentaar van de deler: Mango's 🥭 Handelaar Joe's Handelaar Joe's 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 NabijLa Jolla, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 528 dagen geleden, 29/09/19 Apopka-markt bij tractor 3 In de buurtApopka, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 599 dagen geleden, 20-7-19 Sasoun produceren Sasoun produceren 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 NabijWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 602 dagen geleden, 17-07-19 Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 606 dagen geleden, 12-7-19 Commentaar van de Sharer: Dit zijn enorme mango's. Misschien zijn het olifantenmango's ... Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Athinagoras EPE Centrale markt van Athene G-43 00302104830298 In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 636 dagen geleden, 13/06/19 Commentaar van de Sharer: Mango's klaar om te eten 🥭 Centrale Markt van Athene - Griekenland Athinagoras EPE Centrale markt van Athene G 43-45, D 46-48 00302104830298 www.athinagoras.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 638 dagen geleden, 6/11/19 Commentaar van de Deler: Mangoes Ready To Eat 🥭 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 666 dagen geleden, 14/05/19 Commentaar van de deler: Mango's 🥭 Makola markt Accra Ghana In de buurtAccra, Ghana Ongeveer 680 dagen geleden, 30/04/19 Commentaar van de deler: Verse lokale mango Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 694 dagen geleden, 16/04/19 Commentaar van de deler: Mango's 🥭 |