| Fresh Origins | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Altviolen zijn kleine bloemen die variëren in kleur en vorm, afhankelijk van de specifieke variëteit. Elke bloem bestaat uit dunne, delicate en platte, gebogen bloembladen met een zachte, gladde en zijdezachte consistentie. De bloembladen verschillen ook in kleuren, sommige met effen tinten van helder geel, oranje, koninklijk paars of kastanjebruin, terwijl andere opvallende combinaties van paars, wit en geel vertonen met donkerviolet spatten van accentkleuren en strepen. Altviolen zijn uniek omdat de hele bloem eetbaar is en de bloemen een knapperige, sappige en zachte textuur bevatten met een zwakke, geparfumeerde geur. De kleurrijke bloemen hebben ook een subtiel zoete, plantaardige smaak met lichte munt- en wintergroennuances.
Seizoenen / beschikbaarheid
Altviolen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Altviolen zijn kleine, eetbare bloemen die deel uitmaken van een reeks speciale bloesems die worden gekweekt door Fresh Origins Farm in San Diego, Californië. De delicate bloemen kunnen in hun geheel worden gebruikt als garnering en geven gerechten een subtiele, zoete en plantaardige smaak. Violen groeien al sinds de oudheid in het wild, maar Fresh Origins cultiveert, selecteert en ontwikkelt met de hand een samengestelde mix van kleurrijke bloemen om chef-koks een unieke, eetbare garnering te bieden om de eetervaring te verbeteren. Altviolen worden beschouwd als een van de klassieke en favoriete bloemen van Fresh Origin, met een rijke geschiedenis, een mooie uitstraling en een aanpassing aan de moderne bereidingen. De kleurrijke bloemen kunnen worden verwerkt in eigen maaltijden, of ze kunnen worden verpakt als een extra verrassing bij afhaalbestellingen om een onvergetelijke eetervaring te creëren. Altviolen kunnen ook in de mixologie worden gebruikt om de smaak en textuur van dranken te verbeteren.
Voedingswaarde
Altviolen zijn een bron van vitamine A en C, voedingsstoffen met antioxidant-achtige eigenschappen om het immuunsysteem te versterken, de productie van collageen in de huid te stimuleren en de cellen te beschermen tegen schade veroorzaakt door externe invloeden van buitenaf. De bloemen bevatten ook anthocyanen, pigmenten die de bloembladen hun gekleurde uiterlijk geven en ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen hebben om de bloeddruk te verlagen en te beschermen tegen ziekten.
Toepassingen
Altviolen hebben een subtiele smaak, een delicate aard en een lichte geur die worden getoond wanneer ze aan het einde van de voorbereidingen worden toegevoegd om verwelking te voorkomen. De hele bloem kan worden geconsumeerd en is een favoriete eetbare garnering, gestrooid over salades, soepen, fruitschalen, dipsauzen en zachte kazen, of strategisch geplaatst op pasta, zeevruchten, sandwiches, voorgerechten en andere hoofdgerechten voor extra esthetiek. Altviolen kunnen ook worden gebruikt om desserts te accentueren zoals cakes, scones, sorbets, crème brulee, koekjes, puddingen en taarten, of ze kunnen licht worden gekookt tot siropen, jam en gelei. Bij gebruik voor desserts kristalliseren sommige chef-koks de bloemen met eiwit en suiker om een glinsterende, knapperige consistentie te creëren. Naast culinaire bereidingen zijn altviolen populaire garnituren voor cocktails, thee en ijsdranken. De bloemen kunnen ook heel worden ingevroren in ijsblokjes als decoratief element in dranken. Altviolen passen goed bij chocolade, abrikozen, mango's, citroenen, kokos, lavendel, kaneel, wortelen, champignons, radijs, asperges, geitenkaas en vlees zoals gevogelte, kalkoen en vis. Hele Viola-bloemen moeten onmiddellijk worden gebruikt voor de beste kwaliteit en bloem en zijn 2 tot 6 dagen houdbaar wanneer ze in een afgesloten container in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Viooltjes, een soort altviool behorend tot het geslacht Viola, waren historisch gezien de eerste bloem die werd geassocieerd met Valentijnsdag. Valentijn was een priester die door Claudius van Rome in de gevangenis werd gegooid omdat hij in het geheim met paren trouwde. In die tijd had Claudius het huwelijk verboden voor jonge mannen die in aanmerking kwamen en meerderjarig waren om soldaat te zijn. Toen Sint-Valentijn betrapt werd op het trouwen van paren in strijd met de wet van Claudius, werd hij ter dood veroordeeld. Volgens de legende verzamelde Sint-Valentijn viooltjes die net buiten zijn gevangenisraam groeiden en verpletterde ze om een donkere inkt te creëren. De heilige gebruikte de inkt om vanuit de gevangenis liefdevolle brieven te schrijven om zijn familie, vrienden en kennissen aan te moedigen. Het gerucht ging ook dat Sint Valentijn verliefd werd op de dochter van de gevangenbewaarder en haar aantekeningen zou schrijven door de letters 'Van je Valentijn' te ondertekenen. Valentijn werd op 14 februari 269 n.Chr. Geëxecuteerd, wat samenviel met een heidense feestdag die bekend staat als Lupercalia, ter ere van de Romeinse godin van de liefde. In de loop van de tijd, toen toegewijden zich de dood van Valentijn herinnerden, begonnen thema's uit de heidense feestdag zich te vermengen met de legende van Sint-Valentijn, waardoor het feest ontstond dat vandaag wordt erkend. Viooltjes bleven jarenlang de belangrijkste bloem die op Valentijnsdag ter ere van Sint-Valentijn werd gegeven, en koppels gebruikten de Valentijnsdag-handtekening, waarmee ze 'valentijn' als naam voor geliefden vestigden tijdens de vakantie. In het begin van de 20e eeuw was het heel gewoon om een doos snoep te ontvangen in combinatie met een boeket viooltjes, en veel ontvangers waardeerden het hartvormige uiterlijk van de bloem, omdat ze dachten dat het bijdroeg aan de romantische sfeer van de vakantie.
Geografie / geschiedenis
Altviolen komen oorspronkelijk uit Europa en worden al duizenden jaren gecultiveerd. De delicate bloemen werden veel gebruikt voor medicinale toepassingen in het oude Griekenland, en in het Romeinse rijk werden de bloemen vaak tot wijn verwerkt. Altviolen bleven in populariteit stijgen gedurende het Victoriaanse tijdperk, waar ze werden verwerkt als eetbare garnituren, doordrenkt met parfums en werden gebruikt als een geheim symbool om gevoelens tussen geliefden over te brengen. In de loop van de tijd zijn de felgekleurde bloemen een favoriete culinaire bloem gebleven en blijven ze zich aanpassen aan moderne kookmethoden. De altviolen op de bovenstaande foto werden gekweekt op Fresh Origins Farm in San Diego, Californië, de toonaangevende Amerikaanse producent van natuurlijk gekweekte microgreens en eetbare bloemen sinds het midden van de jaren negentig. Fresh Origins kweekt meer dan 60 soorten eetbare bloemen en gebruikt het milde en zonnige klimaat in Zuid-Californië het hele jaar door om smaakvolle, aantrekkelijke, veilige en kwaliteitsvolle bloemen te produceren. Fresh Origins heeft ook het door derden gecontroleerde voedselveiligheidsprogramma van het hoogste niveau en is een gecertificeerd lid van de California Leafy Greens Marketing Agreement, die wetenschappelijk onderbouwde voedselveiligheidspraktijken volgt om transparantie en eerlijkheid bij de productie te bevorderen. Altviolen afkomstig van Fresh Origins zijn te vinden via geselecteerde distributiepartners van Fresh Origins in de Verenigde Staten, inclusief Specialty Produce, en zijn ook te vinden via partners in Canada.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA | 619-754-4041 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Yoann Taboyan, persoonlijke chef-kok | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| C 2 C | San Diego CA | 619-972-9345 |
| Catalina-bronnen | San Diego CA | 619-297-9797 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Mr A's Pastry | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Sugar and Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Grasrok | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Meel Child Baking Company | San Marcos CA | 858-437-7884 |
| Mille Fleurs Bar | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Catamaran Drank | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vi Bij La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Volcano Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Eerbetoon pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| K n B wijnkelders | San Diego CA | 619-578-4932 |
| Harmony LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
| Oyster en Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Monteferante Foods | CA-weergave | 310-740-0194 |
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Cateringoplossingen | Chula Vista CA | 619-957-1162 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Verse Sushi Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| San Diego Cake Company | San Diego CA | 858-337-9956 |
| Sociale tik | San Diego CA | 619-398-8938 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ska Bar & Restaurant | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Trilogy Sanctuary | La Jolla CA | 858-633-3893 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
Recept Ideeën
Recepten met Viola Flowers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
