Beschrijving / smaak
De erwtenplant is een klimplant die wel 2 meter hoog kan worden. De jonge wijnstokken hebben ronde holle stengels met dunne opgerolde ranken waardoor ze op een trelliserende manier kunnen klimmen. Deze haarachtige lokken kunnen zelfs na het koken erg grof zijn. De sappige bladeren zijn het zachtste deel van de plant en zijn zachtgroen van kleur met lichtgele aderen. Witte, roze of paarse bloesems zitten vaak nog vast en zijn volledig eetbaar. Erwtenranken bieden een licht grasachtig aroma en dezelfde zoete plantaardige smaak van verse erwten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Erwtenstokken zijn verkrijgbaar in de koele seizoenen, de late winter tot de vroege zomer en opnieuw in de herfst.
Actuele feiten
Botanisch bekend als Pisum sativum, zijn erwten een kruidachtige eenjarige in de Fabaceae-familie. De jonge erwtenstokken, of soms ranken genoemd, zijn de nieuwe scheuten van de sneeuwerwt- of sugar snaps-erwtenplant. Ze worden geoogst na een paar weken groei, voordat de peulen zich volledig ontwikkelen. Deze kleine scheuten vertonen vaak elk ontwikkelingsstadium op een enkele stengel: bloesems, ranken, bladeren en soms de zeer kleine peulen.
Voedingswaarde
Erwtenranken zijn een voedzaam voedsel, boordevol dezelfde vitamines en mineralen als andere groene bladgroenten. Ze zijn een goede bron van bètacaroteen, vitamine C, foliumzuur en vezels.
Toepassingen
Erwtenstokken kunnen rauw worden gebruikt als ze heel jong zijn, maar de meer volwassen scheuten kunnen licht vezelig zijn en moeten vaak voorzichtig worden gekookt. Fruit de ranken op dezelfde manier als spinazie of andere bladgroenten en werk af met een vleugje sojasaus, sesamolie en citroensap. Als de bloesems nog vastzitten, verwijder ze dan en bewaar ze voor een garnering, want ze zijn ongelooflijk kwetsbaar en kunnen niet tegen hitte. De frisse grassmaak van erwtenstokken past goed bij romige kazen en accentueert de natuurlijke zoetheid van schaaldieren. Andere gratis smaken zijn onder meer wortelen, aardappelen, sjalotten, asperges, tuinbonen, champignons (vooral morieljes), spek, kreeft, room, mascarpone, ricotta, boter, basilicum en munt.
Etnische / culturele info
Erwten zijn in feite groeiende planten, en het was de gewone erwtenplant die een centrale rol speelde in vroege experimenten van de beroemde geneticus Gregor Mendel. Hij kruiste de verschillende planten selectief op basis van hun verschillend gekleurde bloesems. Bij het observeren van de uitkomsten ontwikkelde hij de principes van dominante en recessieve genen die we tegenwoordig kennen.
Geografie / geschiedenis
Erwten zijn een oude plant die teruggaat tot ongeveer 7000 voor Christus. Ze zijn inheems in Zuidwest-Azië, in de buurt van het huidige Afghanistan en Pakistan. Tegenwoordig zijn ze een belangrijk gewas in China, India, Canada, Rusland, Frankrijk en de Verenigde Staten. Erwten zijn een plant voor koel weer die gedijen in relatief vochtige klimaten en leemachtige bodems. De wijnstokken rijpen snel en kunnen in de koele seizoenen van zowel de lente als de herfst worden gezaaid voor twee oogsten in één jaar.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Geroosterd brood | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Herb & Sea | Encinitas, Californië | 858-587-6601 |
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Onder Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Lodge bij Torrey Pines B&W | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Recept Ideeën
Recepten met Pea Vines. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Pea Vines gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
waar cortland-appels te kopen
 Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 7 dagen geleden, 3/03/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 16 dagen geleden, 22/02/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 24 dagen geleden, 14-02-21 Commentaar van de Sharer: Erwtenranken van Fresno Evergreens!  Santa Monica Farmers Market Milliken Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 28 dagen geleden, 10/02/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 44 dagen geleden, 25-01-21 Opmerkingen van de Sharer: Erwtenranken van Fresno Evergreens  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 48 dagen geleden, 21-01-21 Opmerkingen van de Sharer: Erwtenranken van Her Produce  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 147 dagen geleden, 14/10/20  Brentwood Farmers-markt Land Verse Kruiden DichtbijSawtelle, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 458 dagen geleden, 12/08/19  Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 NabijWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 458 dagen geleden, 12/08/19 Commentaar van de deler: punt.  Virginia Park Farmer's Market Fresno groenblijvend NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 648 dagen geleden, 6/01/19 Commentaar van de deler: Met bloemen!  Broadway Sunday Farmer's Market Winderige Acre Farm Kent, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 668 dagen geleden, 5/12/19 Opmerkingen van de Sharer: AKA Pea Shoots - met een milde zoete afdronk, heerlijk rauw in een salade :)  University District Farmers Market Steel Wheel Farm Fall City, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 697 dagen geleden, 13/04/19 Opmerkingen van de Sharer: Erwtenschietplant begint met prachtige bloemen in de lente en je zult medio mei van de oogst genieten! |
