| Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Deer's Tongue-sla is klein tot middelgroot, heeft een gemiddelde diameter van 10-15 centimeter en groeit in een losse formatie met een aangesloten basis. De smalle, puntige, driehoekige groene bladeren groeien naar buiten en naar boven en wikkelen zich om elkaar heen om een heel duidelijk rozetpatroon te vormen en hebben een centrale, sappige hoofdnerf. Hoewel de buitenste bladeren zacht en knapperig zijn met een milde, nootachtige en zoete smaak, zijn de witte binnenste ribben knapperig en minder smakelijk, vaak licht bitter. Young Deer's Tongue-sla is milder dan zijn volwassen tegenhanger en wordt vaak de voorkeur gegeven aan consumptie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Deer's Tongue-sla wordt het hele jaar door geteeld, met een hoogseizoen in het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Deer's Tongue-sla, botanisch geclassificeerd als Lactuca sativa, is een eenjarige erfstuksoort die lid is van de Asteraceae-familie. Deer's Tongue-sla, ook bekend als Matchless-sla, is een losbladige variëteit die voornamelijk in Noord-Amerika wordt aangetroffen in huistuinen en op kleine gespecialiseerde boerderijen. Geliefd om zijn zoete, nootachtige smaak en zachte textuur, wordt Deer's Tongue-sla vaak gebruikt door chef-koks in verse bereidingen zoals een salade.
Voedingswaarde
Deer's Tongue-sla bevat vitamine A, vitamine C, vezels en wat kalium en magnesium.
Toepassingen
Deer's Tongue-sla is het meest geschikt voor rauwe toepassingen omdat de knapperige textuur en milde smaak wordt getoond wanneer deze vers en licht gekleed wordt gebruikt. De bladeren kunnen worden gescheurd en gebruikt in een salade, gelaagd in sandwiches en hamburgers, of als garnering op vlees zoals gevogelte, biefstuk of vis. Het kan ook worden verpakt in verse loempia's voor extra knapperigheid. Deer's Tongue-sla past goed bij vlees zoals buikspek, lomo, biefstuk, gevogelte, vis en spek, gewaagde en gerijpte kazen zoals Jarlsberg, fruit zoals bessen, sinaasappels, zomermeloenen, steenfruit, appels en peren, honing , wortelen, paprika, komkommers, basilicum, munt en walnoten. De bladeren blijven een paar dagen goed als ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard en niet in de buurt van fruit dat etheengas produceert.
Etnische / culturele info
Deer's Tongue-sla staat vermeld op Slow Food's Ark of Taste, een lijst die helpt bij het promoten en beschermen van risicovolle erfstuksoorten. Deer's Tongue-sla is moeilijk te vervoeren en is delicaat, waardoor het niet op grote schaal commercieel kan worden geteeld. Hoewel het geografische teeltaanbod wereldwijd nog moet worden uitgebreid, verdraagt deze sla veel verschillende klimaten, waardoor het een favoriet is voor tuinieren in huis. Deer's Tongue-sla moet niet worden verward met Amish Deer's Tongue-sla, die een eeuw later in de jaren 1840 werd verbouwd.
Geografie / geschiedenis
Deer's Tongue-sla is afgeleid van sla die rond 1740 door Engelse kolonisten naar Noord-Amerika werd gebracht. Deer's Tongue-sla werd voornamelijk gevonden in New England en was een populaire sla tot de opkomst van nieuwe machines na de Tweede Wereldoorlog. Vanwege zijn kwetsbare aard is Deer's Tongue-sla geen commerciële sla en wordt deze alleen op boerenmarkten en in huistuinen in Noord-Amerika gevonden.
Recept Ideeën
Recepten met Deer's Tongue Lettuce. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
