Beschrijving / smaak
Red Kuri-pompoen is klein tot middelgroot, gemiddeld achttien centimeter in diameter en 3-7 pond, en heeft een peer- of traanachtige vorm met een dikke, ruwe, lichtbruine steel. De huid is glad, stevig en dun met een levendige roodoranje tint en vaag lichtoranje tot geelbruine verticale ribbels. Het vruchtvlees is dicht, dik, droog en goud tot geel, en omsluit een grote centrale holte met vezelig vruchtvlees en veel platte, crèmekleurige zaden. Wanneer gekookt, heeft Red Kuri-pompoen een zachte en zachte textuur met een zoete, nootachtige smaak die doet denken aan kastanjes.
Seizoenen / beschikbaarheid
Red Kuri squash is verkrijgbaar van zomer tot midden winter.
Actuele feiten
Rode Kuri-pompoen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita maxima, is een lid van de Cucurbitaceae-familie, samen met pompoenen en kalebassen. Ook bekend als Climbing Onion squash, Hokkaido squash, Baby Red Hubbard, Uchiki Kuri squash in Japan en Potimarron squash in Frankrijk, Red Kuri squash is goed aangepast aan veel klimaten over de hele wereld en wordt gewaardeerd om zijn ongebruikelijke vorm, heldere kleur, en zoete, nootachtige smaak. Het woord 'kuri' vertaalt van Japans naar kastanje en is een beschrijving van het belangrijkste smaakprofiel van de pompoen. Red Kuri-pompoen is enorm populair in Japan, maar wordt alleen in beperkte gebieden geteeld, dus het grootste deel van de pompoen die in Californië en Nieuw-Zeeland wordt geteeld, wordt geëxporteerd om aan de marktvraag in Japan te voldoen.
Voedingswaarde
Red Kuri-pompoen is een goede bron van vitamine A, vitamine C, calcium, kalium en ijzer.
Toepassingen
Red Kuri-pompoen is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, koken, bakken en sauteren. De pompoen met harde schil kan moeilijk te pellen zijn en is het gemakkelijkst te koken met de schil erop en als hij gaar is, is de schil zacht genoeg om te consumeren. Red Kuri-pompoen kan worden toegevoegd aan soepen, risotto, stoofschotels en curries, geraspt en gebakken in gratins of ovenschotels, en heeft de ideale grootte om te worden gehalveerd, uitgehold, gevuld en gebakken. Gepureerde pompoen kan ook worden gebruikt in zoete bereidingen zoals broodpudding, taarten, brood, muffins en taarten. Red Kuri-pompoen past goed bij ui, laurier, verse kruiden, prei, gedroogde veenbessen, witte bonen, mosterdgroente, ahornsiroop, kerriepoeder, geroosterde venkel, pecannoten, kaneel, nootmuskaat, geitenkaas, parmezaanse kaas en olijfolie. De pompoen is in zijn geheel op een koele en droge plaats 3-6 maanden houdbaar.
Etnische / culturele info
De Red Kuri-pompoen is bekend onder veel verschillende namen over de hele wereld. In Frankrijk staat de Red Kuri-pompoen bekend als Potimarron, wat een combinatie is van de Franse woorden 'potiron', wat 'pompoen' betekent, en 'marron', wat 'kastanje' betekent, wat een knipoog is naar de kastanjeachtige smaak van de pompoen. In Duitsland staat de Rode Kuri bekend als Hokkaido, een naam die is gegeven naar het Japanse eiland waar de pompoen wordt verbouwd. Vóór de komst van de Red Kuri-pompoen in Duitsland was winterpompoen relatief onbekend in de Duitse keuken, maar sinds de introductie is winterpompoen een belangrijk onderdeel van de culinaire cultuur geworden.
Geografie / geschiedenis
Red Kuri-pompoen komt oorspronkelijk uit Japan en werd voor het eerst verbouwd op het eiland Hokkaido en in de stad Kanazawa in de prefectuur Ishikawa in de vroege jaren 1920. De pompoen wordt verondersteld een afstammeling te zijn van de hubbard-pompoen die in 1878 in Japan werd geïntroduceerd, onlangs nadat Japan zich had opengesteld voor internationale handel. De Red Kuri-pompoen wordt beschouwd als een verbeterde variëteit die werd gefokt om kleiner te zijn, een dunnere schil te hebben en een meer nootachtige smaak te hebben dan de hubbard. Tegenwoordig wordt Red Kuri-pompoen geoogst in beperkte delen van de stad Kanazawa in Japan en is hij te vinden op boerenmarkten, speciale kruideniers en via online zaadcatalogi in Azië, Europa, Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Hard Red Kuri Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Hard Red Kuri Squash gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Tamai Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 95 dagen geleden, 12/05/20  Santa Monica Farmers Market Tamai familieboerderijen in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 109 dagen geleden, 21/11/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 167 dagen geleden, 24-09-20 Commentaar van de deler: Red Kuri van Tutti Frutti  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 181 dagen geleden, 10/09/20  Santa Monica Farmers Market Gloria Tamai Farms Oxnard, CA 1-805-240-6306 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 392 dagen geleden, 12/02/20 Commentaar van de Deler: Beperkt aanbod!  Virginia Park Farmer's Market Tamai familieboerderijen in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 417 dagen geleden, 18-01-20  Albert Heijn Albert Heijn Amsterdam central NearRotterdam, Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 473 dagen geleden, 23/11/19 Commentaar van de deler: Rode Kuri-pompoen verkocht bij Albert Heijn Amsterdam Centraal  Marylebone Farmers 'Market Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk In de buurtUpper Woburn Place, Easton Road (halte L), Verenigd Koningkrijk Ongeveer 486 dagen geleden, 11/10/19 Commentaar van de Deler: Red kuri squash !!  Santa Monica Farmers Market Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 490 dagen geleden, 11/06/19 Opmerkingen van de deler: Tutti Frutti Farms Bringing the hard squash  Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms Paso Robles, Californië 1-805-218-6122 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 497 dagen geleden, 30/10/19 Opmerkingen van de deler: Haal nu je squash  Zet Royal Foods op Zet Royal Fine Foods op 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com In de buurtDuluth, Minnesota, Verenigde Staten Ongeveer 513 dagen geleden, 14/10/19 Commentaar van de Deler: Lokaal geteeld  Queen Anne Farmers Market Harvest Moon Hollow Duvall, WA DichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 516 dagen geleden, 10/10/19 Commentaar van de Sharer: Feestelijk en heerlijk geroosterd of gebakken!  4 Seasons Bio - Biologische voedselmarkt 4SeasonsBio Nikis 30 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 550 dagen geleden, 9/07/19 Commentaar van de Deler: Pompoen  Vismarkt van Tokio Vismarkt van Tokio 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net In de buurtAlbany, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/03/19  Driver's Market Driver’s Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 NabijSausalito, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19 |
