| Kustboerderij |
Beschrijving / smaak
De Amerikaanse Tonda-pompoen is klein tot middelgroot met een ronde tot langwerpige vorm en een lichtbeige, ruwe en geribbelde steel. De korst is stevig, dik en heeft een donkergroene basis met lichtgroene en oranjegele vlekken met afwisselend grijze en groene strepen langs prominente ribbels die de lengte van de pompoen overspannen. Naarmate de pompoen rijpt, zal de kleur een steeds geelere en oranje tint aannemen. Het vruchtvlees is geel, vochtig en sponsachtig met een hol centrum met vezelig vruchtvlees dat veel platte crèmekleurige, harde zaden omhult. Wanneer gekookt, is de Amerikaanse Tonda-pompoen droog, verandert hij in oranje van kleur en biedt hij een zoete pompoensmaak die lijkt op die van flespompoen.
Seizoenen / beschikbaarheid
De American Tonda squash is verkrijgbaar in de herfst en winter.
Actuele feiten
De Amerikaanse Tonda-pompoen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita pepo ‘American Tonda’, is een Italiaanse winterpompoen die groeit op een wijnplant en samen met pompoenen en kalebassen deel uitmaakt van de familie Cucurbitaceae. Ondanks de Amerikaanse titel in zijn naam, is de Amerikaanse Tonda-pompoen vernoemd naar zijn gelijkenis met de klassieke Amerikaanse pompoen en komt hij oorspronkelijk uit Italië. Ook bekend als Tonda Padana, Americana Tonda en American Tondo, is de Amerikaanse Tonda-pompoen een visueel unieke variëteit die populair was in het midden van de negentiende eeuw en onlangs een comeback heeft gemaakt. Bekend om zijn decoratieve eigenschappen en ook om zijn culinaire vaardigheden, is de American Tonda een speciale pompoen die in het seizoen op boerenmarkten en in geselecteerde winkels te vinden is. Het kan rauw worden geconsumeerd als het jong en onvolwassen wordt geoogst, net als courgette, of het kan aan de wijnstok worden gelaten om te rijpen en te oogsten als het hard en compact is, vergelijkbaar met pompoen.
Voedingswaarde
De Amerikaanse Tonda is een uitstekende bron van bètacaroteen dat door het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Vitamine A helpt bij het beschermen van gezonde huidfuncties en een goede gezondheid van de ogen, en is ook verantwoordelijk voor de levendige kleur van het vruchtvlees van de pompoen.
Toepassingen
De Amerikaanse Tonda-pompoen is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals stomen, braden, bakken of grillen. Het kan in blokjes, partjes of doormidden worden gesneden en geroosterd of gestoomd om als bijgerecht te worden geserveerd of om soepen, sauzen en zoete bereidingen te maken, zoals taarten, muffins en brood. Gepelde en in blokjes gesneden pompoen kunnen ook worden toegevoegd aan pasta, gnocchi en risotto of worden gebruikt als vulling voor empanadas, calzones, risotto of ovenschotels. De schil van de pompoen is te taai voor consumptie en moet voor of na het koken worden verwijderd. De Amerikaanse Tonda-pompoen past goed bij verse kruiden zoals peterselie, salie en basilicum, gorgonzola, parmezaanse kaas, kerriekruiden, kaneel, nootmuskaat, gebruinde boter, ahornsiroop, appel, peer, geroosterde hazelnoten, rozijnen, gedroogde veenbessen en pancetta . Op een koele en droge plaats blijft hij tot een maand goed.
Etnische / culturele info
De Amerikaanse Tonda-pompoen, ook bekend als Tonda Padana, wordt verondersteld een Italiaanse variëteit te zijn en dankt zijn naam aan het Italiaanse woord voor rond (tonda) en aan de Po- of Padania-vallei, de regio waar de pompoen zou zijn ontstaan. In Italië wordt de pompoen het meest gebruikt om gnocchi te maken en is het het belangrijkste ingrediënt in vullingen voor andere zelfgemaakte pastagerechten. De Amerikaanse Tonda-pompoen lijkt ook erg op elkaar en kan een familielid zijn van de Nieuw-Zeelandse pompoen die in de volksmond wordt gebruikt door de Maori, bekend als kumi kumi of kamo kamo-pompoen.
Geografie / geschiedenis
Aangenomen wordt dat de Amerikaanse Tonda-pompoen is ontwikkeld in de regio Padania in het noordwesten van Italië. Tegenwoordig is de Amerikaanse Tonda-pompoen in beperkte hoeveelheden verkrijgbaar bij speciaalzaken en boerenmarkten in Europa en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met American Tonda Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Meneer Gehaktbal | Pompoen Ricotta Squash |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben American Tonda Squash gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten boerenmarkt in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 110 dagen geleden, 20/11/20 Opmerkingen van de deler: In het seizoen nu bij Specialty Produce boerenmarkt koeler  Santa Monica Farmers Market Kenter Canyon in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 119 dagen geleden, 11/11/20 |
