| JF Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Bok choy-bloemen ontstaan uit de dunne stengels van de plant. De bloemen groeien in schitterende gele bloemschermclusters. Ze zijn delicaat van formaat en textuur, maar hun smaak is gewaagd. Noten van zwarte peper en mosterd verzadigen het gehemelte en de smaak blijft vergelijkbaar met de aard van kruiden. Als Bok choy in de bloeifase is, is de rest van de plant nog eetbaar, de bladeren zacht, maar de stengels kunnen wat taai worden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bok choy-bloemen zijn verkrijgbaar in het voorjaar.
Actuele feiten
Bok choy is een cultivar van Chinese kool. Er zijn twee soorten Chinese kool: de Chinensis en de Pekinensis. Bok choy is een lid van de Chinensis-familie. Chinensis-variëteiten vormen geen kroppen, maar laten bladmessen groeien, net als selderij en mosterd. Bok Choy-bloemen komen aan de plant voor op de rijpheid van de plant in augustus. Omdat Bok choy een koel seizoensgewas is, komen er langere uren zonneschijn en toenemende warmte uit de winter en zullen planten die op het veld achterblijven op natuurlijke wijze bloeien. Deze seizoensgebonden trigger stuurt de zaden van de plant in bloei. Als de planten niet in de bloeifase worden geoogst, gaat de Bok choy uiteindelijk naar zaad.
Toepassingen
Bok choy-bloemen hebben een beperkt gebruik als culinair ingrediënt, maar wanneer ze worden gebruikt, verheffen ze altijd het juiste gerecht dat ze begeleiden. Het meest effectieve en populaire gebruik is als garnering. De bloemen kunnen ook worden gedroogd en gebruikt vergelijkbaar met het zaad van de plant, waarin ze een aardse smaak ontwikkelen. Bok choy-bloemen kunnen gerechten zowel koud als warm afmaken, inclusief salades, rauwe, geschroeide en gegrilde visgerechten, voorgerechten, taco's en gekoelde soepen. Gratis combinaties zijn onder meer rucola, basilicum, munt, witte tonijn, meloen, inclusief watermeloen en honingdauwmeloen, chilipepers, citrusvruchten, vooral mandarijn, grapefruit en limoen, olijven, verse bonen, pompoen- en pompoenbloesems, kaas, met name feta en burrata en specerijen zoals als komijn, venkel en koriander.
Geografie / geschiedenis
Bok choy is inheems in China, oorspronkelijk beperkt tot de Yangtze River Delta, waar het al duizenden jaren wordt verbouwd. De naam is afgeleid van de Chinese naam voor 'soeplepel' vanwege de vorm van de bladeren. Bok choy vond zijn weg via handelsroutes naar Korea in de 14e eeuw tijdens de Joseon-dynastie, waar het een belangrijk ingrediënt in kimchi zou worden. Hoewel Bok choy in de eerste plaats geassocieerd zal worden met de Chinese keuken, als resultaat van de enorme Chinese diaspora van de 19e eeuw, is het nu inherent ingebed in keukens in heel Amerika. Bok Choy-bloemen zijn een versmarktartikel, voornamelijk te vinden op boerenmarkten en Aziatische markten.
Recept Ideeën
Recepten met Bok Choy Flowers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Laila houdt van sla | Bok Choy-bloesem met knoflook en tofu | |
| Een open kast | Bok Choy-bloemen met grapefruitjuwelen |
