| Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Amarantplanten kunnen een hoogte van meer dan 2 meter bereiken met vlezige ovale bladeren die soms naar de toppen gericht zijn. Sommige soorten hebben een diep kastanjebruin midden van het blad met strepen van rood, paars en groen. De rode variëteit produceert vederachtige paarse, magenta of rode bloemen van de centrale stengel die vol zit met eetbare zaden. Hoewel de bloemknoppen eetbaar zijn, zijn ze, als ze eenmaal volgroeid zijn en bossig worden, niet smakelijk en moeten ze worden vermeden. De jonge bladeren zijn licht samentrekkend als ze rauw zijn, maar zijn nootachtig en mild, zoals spinazie. Grotere, meer volwassen bladeren zijn het beste om te stoven of te smoren, net als snijbiet of bietengroen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode Amaranth-bladeren zijn het hele jaar door te vinden met het hoogseizoen in de lente en de zomer.
Actuele feiten
Amaranth is de meest gebruikte naam voor een van de 60 verschillende soorten die voorkomen in de Amaranthaceae-familie. De naam komt van de Griekse amarantos, ‘een die niet verwelkt 'of‘ de nooit vervagende ’, verwijzend naar de schitterende, bossige bloemen die lang na de oogst hun kleur behouden. Vaak beschouwd als een gewoon onkruid, wordt een groene variëteit 'pigweed' genoemd, de planten worden commercieel gekweekt vanwege hun eetbare zaden, bladgroenten en decoratieve bloemen. De planten worden voornamelijk als groene groente geconsumeerd in Aziatische culturen, waar ze bekend staan als callaloo in West-Indië, chawli-bladeren in India en koeienerwtenbladeren in Afrika. Rode Amaranth-bladeren worden vaker gebruikt voor hun sierdoeleinden of zelfs om rode kleurstof te maken, zoals de variëteit 'Love Lies Bleeding'.
Voedingswaarde
Amarantbladeren lijken qua voedingswaarde op bieten, snijbiet en spinazie, maar zijn genetisch dichter bij hun wilde voorouders en bieden een veel betere bron van caroteen, ijzer, calcium, proteïne, vitamine C en sporenelementen.
Toepassingen
Amarantgroenten kunnen rauw of gekookt worden gegeten. De jongere bladeren zijn mild en zacht, terwijl de meer volwassen planten licht vezelig zijn en een bittere smaak ontwikkelen. Selecteer Amarantblaadjes met kleine dunne stengels en zonder bloemknoppen. Hoewel ze eetbaar zijn, geven de bloesems meestal aan dat de bladeren niet meer geschikt zijn om te eten. Voeg de greens toe aan salades en soepen of bak ze kort met olie, vergelijkbaar met spinazie. Gratis smaken zijn spek, ham, gevogelte, ansjovis, knoflook, ui, sesamzaad, sojasaus, citroen, champignons, oregano, dille, komijn, geitenkaas, parmezaan, ricotta, mosterd, walnoten en curries.
Etnische / culturele info
Als graan heeft Amarant een lange en kleurrijke geschiedenis in heel Mexico en Zuid-Amerika. Het was een belangrijke voedselbron voor de oude Azteken en werd ook gebruikt bij hun ceremoniële religieuze praktijken. De granen werden gecombineerd met honing en gevormd tot de gelijkenis van een godheid, aanbeden en vervolgens gegeten tijdens een gemeenschappelijk feest. Toen de Spaanse conquistadores in de zestiende eeuw probeerden de inheemse bevolking tot het christendom te bekeren, verboden ze dergelijke 'heidense' festivals rond Amarant en bestraften ze degenen die het in bezit hadden.
Geografie / geschiedenis
Amarant is inheems in Noord- en Zuid-Amerika, met name in Peru, waar het waarschijnlijk ergens tussen 6.000 en 8.000 jaar geleden werd gedomesticeerd. Het heeft zich sindsdien wereldwijd verspreid naar klimaten variërend van gematigd tot tropisch. Amarantgroenten worden gemakkelijker als groente gegeten, in plaats van als graan te worden verbouwd, in Zuidoost-Azië, Afrika en India. Het kan groeien in de meeste grondsoorten en, eenmaal gevestigd, kan het zelfs gedijen in door droogte getroffen landen zoals in Afrika bezuiden de Sahara.
Recept Ideeën
Recepten met rode amarant. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Kiran Tarun | Roerbak amarantgroenten met geroosterde knoflook | |
| Blij en gekweld | Indiase cottage cheese met groene curry |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Red Amaranth gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 154 dagen geleden, 10/07/20  Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 NabijFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms Timmerwerk, CA 1-805-431-7324 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 455 dagen geleden, 12/11/19  Santa Monica Farmers Market John Her Produce Fresno, Californië 559-313-6676 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 518 dagen geleden, 10/09/19 Opmerkingen van de deler: Koeler weer staat gelijk aan enkele koele amarantgroenten  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com In de buurtUnion City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/03/19  99 Ranch Market Ranch 99 Darmawangsa-plein 0-217-278-6480 NabijPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 599 dagen geleden, 20-7-19 Opmerkingen van de deler: Rode amarantbladeren zijn een populair ingrediënt in Azië.  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 605 dagen geleden, 13-7-19 Opmerkingen van de deler: Rode amarant is een veel voorkomende bladgroente in Azië |
