| Food Buzz: History of Mushrooms | Luister |
Beschrijving / smaak
Velvet Pioppini-paddenstoelen zijn klein tot middelgroot met bolle tot afgeplatte hoeden die zijn verbonden met dunne, langwerpige stengels. De stevige, zachte en zijdeachtige hoeden hebben een gemiddelde diameter van 3-10 centimeter en variëren in kleur van donkerbruin tot lichtbruin-grijs en worden donkerder naar het midden toe. Onder de hoed bevinden zich kleine grijsbruine kieuwen met donkere sporen en de kieuwen sluiten aan op de vezelachtige crèmekleurige stengel die een textuur heeft die lijkt op asperges. Wanneer ze worden gekookt, hebben Velvet Pioppini-paddenstoelen een zwak bloemig aroma en zijn ze vlezig en knapperig met een nootachtige, lichtzoete, peperige en aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Wild Velvet Pioppini-paddenstoelen zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst, terwijl de gecultiveerde versies het hele jaar door verkrijgbaar zijn.
Actuele feiten
Velvet Pioppini-paddenstoelen, botanisch geclassificeerd als Agrocybe aegerita, zijn wilde, eetbare paddenstoelen die behoren tot de familie Strophariaceae. Ook bekend als de Black Poplar-paddenstoel, Populier-paddenstoel, Tea Tree-paddenstoel, Yanagi-matsutake, Cha Shu Gu, Zhuzhuang-tiantougu en Pholiote du Peuplier, vormen fluwelen Piopinni-paddenstoelen grote clusters op loofhoutblokken, stronken en in gaten rond populier bomen, kastanjebomen, thee-olie bomen, wilgen, cottonwoods, boxoudsten, drietand esdoorns en iepen. Velvet Pioppini-paddenstoelen zijn zeer geliefd vanwege hun stevige textuur en worden vaak toegevoegd aan pasta, soepen en stoofschotels.
Voedingswaarde
Velvet Pioppini-paddenstoelen zijn rijk aan koper, vezels en vitamine B5 en bevatten ook kalium, biotine, foliumzuur, ijzer, selenium en vitamine B2 en B3. Bovendien hebben ze schimmelwerende en antibiotische eigenschappen.
Toepassingen
Velvet Pioppini-paddenstoelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals sauteren, roosteren in de pan, smoren, stoven of braden. Voor het koken moeten de champignons van de harde basis worden gesneden en met een vochtige handdoek worden geborsteld of afgeveegd om overtollig vuil te verwijderen. Het wordt niet aanbevolen om de variëteit te wassen, omdat het water de textuur van de paddenstoel zal veranderen. De hoedjes van de paddenstoel zijn zacht, maar de stengels zijn taai en moeten mogelijk worden gekookt voordat ze worden geroerd of gebakken om de textuur zachter te maken. Als ze gekookt zijn, kunnen Velvet Pioppini-paddenstoelen worden toegevoegd aan salades, soepen, stoofschotels, gebakken aardappelen, gemarineerde vleesgerechten, roerbakgerechten, tempura, hete pan, jus en witte sauzen. Ze kunnen ook worden gekookt in quiches, omeletten en ovenschotels. In Italië wordt deze paddenstoel vaak gebruikt in 'pasta con funghi' en werkt hij ook prachtig in risotto. Velvet Pioppini-paddenstoelen passen goed bij aardappelen, rucola, radicchio, spinazie, wortelen, prosciutto, rood vlees, wild, oregano, marjolein, munt, peterselie, dragon, bieslook, venkel, knoflook, geitenkaas, parmezaan, walnoten, amandelen, hazelnoten, rijst, gierst, quinoa en polenta. Ze zijn 3-5 dagen houdbaar als ze in een papieren zak in de koelkast worden bewaard en kunnen ook worden gedroogd en maximaal zes maanden worden bewaard.
Etnische / culturele info
In China worden Velvet Pioppini-paddenstoelen in de traditionele geneeskunde gebruikt om symptomen van misselijkheid, koorts en hoofdpijn te verminderen. Ze worden ook gebruikt vanwege hun ontstekingsremmende en schimmelwerende eigenschappen om de nieren gezond te houden en om het algehele welzijn van het spijsverteringsstelsel te beschermen.
Geografie / geschiedenis
Velvet Pioppini-paddenstoelen komen oorspronkelijk uit Azië, vooral in Japan en China, en groeien al sinds de oudheid. Tegenwoordig worden Velvet Pioppini-paddenstoelen op grote schaal geteeld en zijn ze te vinden op lokale markten en speciaalzaken in Azië, het zuidoosten van de Verenigde Staten, Zuid-Europa en Australië.
Recept Ideeën
Recepten met Velvet Pioppini-champignons. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Velvet Pioppini-champignons gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
wat is een zeeboon
 Rainbow Kruidenier Coöperatie Rainbow Kruidenier 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop In de buurtSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 381 dagen geleden, 23/02/20  Broadway Sunday Farmer's Market Sno-Valley-champignons Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, Verenigde Staten Ongeveer 437 dagen geleden, 29/12/19 Opmerkingen van de deler: Wow en YUM :)  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 482 dagen geleden, 14/11/19  Monterey-markt Monterey-markt 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com In de buurtBerkeley, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/03/19 |
