| Girl & Dug, Inc. | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Atomaire druiventomaten zijn kleine tot middelgrote vruchten, gemiddeld 2 tot 7 centimeter lang, en hebben een langwerpige, ovale vorm met gebogen tot licht puntige uiteinden. De vruchten groeien in clusters op piekerige groene wijnstokken en zijn groen als ze jong zijn, en ontwikkelen donkerpaarse strepen met oranje, rode en gele strepen met volwassenheid. Het is belangrijk op te merken dat de huidskleur sterk varieert, afhankelijk van het klimaat en de groeiomgeving, en dat koudere regio's tomaten produceren met meer paarse en groene tinten. De huid is glad, glanzend en halfdik en ontwikkelt een taaie consistentie. Onder het oppervlak is het vlees dicht, waterig en veelkleurig met groene, rode en gele tinten, waarin kleine kamers zijn ingesloten die zijn gevuld met kleine zaadjes die in een vloeistof zijn gesuspendeerd. Atomaire druiventomaten hebben een knapperige textuur, worden licht zachter naarmate ze ouder worden, en ontwikkelen een complexe zoetzure smaak gemengd met zure, aardse, plantaardige en hartige smaken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Atomaire druiventomaten zijn verkrijgbaar in de herfst tot de vroege winter.
Actuele feiten
Atomaire druiventomaten, botanisch geclassificeerd als Solanum lycopersicum, zijn een variëteit in het midden tot laat in het seizoen en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De kleine vruchten worden gecategoriseerd als een druiventomaat en werden in het begin van de 21e eeuw commercieel geïntroduceerd in de Verenigde Staten. Atomic druiventomaten zijn ook bekend als Brad's Atomic Grape-tomaten, Atomic-tomaten, en krijgen door sommige telers de kleurrijke bijnaam Acid Trip-tomaten. De variëteit is zeer geliefd vanwege zijn veelkleurige, gestreepte schil, complexe smaak en universeel karakter, gebruikt in zowel verse als gekookte toepassingen. Atomaire druiventomaten worden op kleine schaal geteeld door gespecialiseerde telers als een gastronomische variëteit voor chef-koks en boerenmarkten. De cultivar wordt ook gewaardeerd door tomatenliefhebbers voor huistuinen, geselecteerd vanwege de hoge productiviteit, het delicate blad en het vermogen van het fruit om goed vast te houden aan de wijnstok, wat zorgt voor een langere oogst.
Voedingswaarde
Atomaire druiventomaten zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, antioxidanten die het immuunsysteem versterken, de productie van collageen in de huid stimuleren en ontstekingen verminderen. De tomaten zijn ook een goede bron van lycopeen, een natuurlijk pigment dat antioxidant-achtige eigenschappen heeft om het lichaam te beschermen tegen externe invloeden van buitenaf.
Toepassingen
Atomaire druiventomaten hebben een complexe, zoete en zure smaak die het meest geschikt is voor zowel rauwe als gekookte toepassingen, waaronder braden, sudderen en bakken. De druiventomaten kunnen in tweeën worden gesneden en recht en uit de hand worden geconsumeerd, of ze kunnen in salsa worden gehakt, in salades worden gegooid, als topping op taco's worden gebruikt, of worden gesneden en gebruikt als eetbare garnering over graankommen en geroosterd vlees. Atomaire druiventomaten kunnen ook worden gemengd tot een sap en worden gebruikt als een draai aan de klassieke Bloody Mary, of ze kunnen worden gepureerd tot gazpacho. Naast verse bereidingen kunnen Atomic-druiventomaten worden gestoofd in sauzen, soepen en stoofschotels, in taarten worden gebakken of worden geroosterd en gemengd tot pasta. Het is belangrijk op te merken dat het roosteren van de tomaten robuustere zure smaken in het vruchtvlees kan ontwikkelen. Atomaire druiventomaten kunnen in de meeste recepten worden gebruikt die gewone tomaten vereisen. De veelkleurige tomaten passen goed bij kruiden zoals tijm, koriander, basilicum, oregano en munt, kazen zoals burrata, mozzarella, feta en parmezaan, vlees zoals gevogelte, kalkoen, rundvlees en vis, aubergine, donker blad greens, courgette, aardappelen en pompoen. Hele Atomic-druiventomaten zijn 7 tot 10 dagen houdbaar als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Atomic druiventomaten werden bekroond met 'Best in Show' op de National Heirloom Expo 2017 in Santa Rosa, Californië. De jaarlijkse tentoonstelling biedt meer dan 300 verkopers, 150 exposities en 100 sprekers die met de aanwezige gasten discussiëren over zaadbesparing, tuinieren, fokken, koken en de beste duurzame landbouwpraktijken. De National Heirloom Expo legt de nadruk op biologische landbouw en het belang van het besparen van puur erfstukzaad. Het evenement werd in 2011 gecreëerd door Jere Gettle, oprichter van de Petaluma Seed Bank, en is een non-profit tentoonstelling om voortdurende innovatie in de landbouw te promoten. De National Heirloom Expo biedt ook live muziekwedstrijden, tuindemonstraties en kunstwerken gemaakt van rauwe producten. Meer dan 20.000 bezoekers woonden de weekendshow in 2017 bij, en een van de meest populaire evenementen waren de tomatenprijzen. Tijdens de wedstrijd werd een panel van juryleden geselecteerd om de uitstekende tomatenrassen die op de show te zien waren, te proeven en te belonen. Atomic druiventomaten ontvingen de 'Best in Show' -prijs, een van de hoogste onderscheidingen voor de kwaliteit van de smaak, het uiterlijk en de textuur van het ras.
Geografie / geschiedenis
Atomic druiventomaten zijn ontwikkeld door veredelaar Brad Gates van Wild Boar Farms nabij Napa Valley, Californië. Gates staat bij tomatentelers bekend als de 'Willy Wonka' van de tomatenveredeling en voert nauwgezet natuurlijke kruisingen met open bestuiving uit om nieuwe variëteiten te creëren met een verhoogde smaak en visuele aantrekkingskracht. Gates is gespecialiseerd in veelkleurige en gestreepte variëteiten, zoals Atomic-druiventomaten, en kweekt jaarlijks honderden tomatencultivars op zijn vier hectare grote boerderij. Atomic druiventomaten werden in het begin van de 21e eeuw op de markt gebracht en kregen nationale erkenning toen ze werden bekroond met 'Best in Show' op de National Heirloom Expo in 2017. Na hun grotere bekendheid werkte Baker Creek Heirloom Seeds samen met Gates om een marketingcampagne te lanceren om te promoten de verscheidenheid. Tegenwoordig worden Atomic-druiventomaten beschouwd als een van de populairste tomatencultivars van Baker Creek Heirloom Seed. Atomaire druiventomaten worden geteeld door geselecteerde telers en worden verkocht via boerenmarkten en speciale kruideniers aan chef-koks en fijnproevers. De Atomic-druiventomaten op de foto hierboven werden gekweekt via Girl & Dug Farm in San Diego, Californië.
Recept Ideeën
Recepten met Atomic Grape Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Atomic Grape Tomatoes gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten boerenmarkt in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 96 dagen geleden, 12/04/20 Opmerkingen van de deler: van Girl & Gug-boerderijen |
