Beschrijving / smaak
Kurkuma is de wortelstok of wortelstam van een tropische bladbladige plant. De wortelstok heeft een abstracte vingervorm met een ruwe huid gemarkeerd met knoppen en ringen. Kurkuma wortelstokken groeien vaak tot 3-4 inch lang en een halve tot een inch in diameter. De huidskleur is een combinatie van bleke aarde en oranje. Het vruchtvlees heeft een levendige worteloranje kleur en de smaak is warm en peperig met zeer uitgesproken bittere ondertonen. Het wordt meestal gekookt en vervolgens gedroogd voor poedervorm, waarin het zijn handelsmerkkleur verandert.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kurkuma is het hele jaar door verkrijgbaar met beperkte voorraad tijdens de zomermaanden.
Actuele feiten
Kurkuma, wetenschappelijk bekend als Curcuma longa, is een tropisch bloeiende vaste plant die tot dezelfde familie behoort als gember en is een van de twee wortelstokken met een uiterlijk dat lijkt op de pittige wortel. Het wordt gekweekt en geoogst voor zijn wortels, hoewel de bladeren ook in sommige culturen worden gebruikt.
Voedingswaarde
Kurkumawortel heeft zowel culinaire als medicinale voordelen die kunnen worden toegeschreven aan curcumine, het belangrijkste actieve ingrediënt in kurkuma. Het is een krachtige antioxidant en ontstekingsremmende stof die wordt gebruikt in Ayurvedische en Chinese medicijnen.
Toepassingen
De zachte wortel / gemberachtige smaak van verse kurkuma leent zich goed voor zowel zoete als hartige toepassingen. Het voegt frisheid toe aan curries en soepen, en kan worden gepekeld of gebakken. De levendige kleur is een prachtige aanvulling op elk gerecht, maar kan ook vlekken maken op kleding en poreuze oppervlakken.
Etnische / culturele info
Kurkuma staat ook bekend als 'Indiase saffraan' omdat het in de Indiase keuken wordt gebruikt als goedkope kleurvervanger voor saffraan. Het is ook een van de vijf belangrijkste ingrediënten waaruit curry-kracht bestaat. In westerse culturen wordt het gebruikt als kleurstof in bewerkte voedingsmiddelen, waaronder specerijen, de commercieel meest herkenbare gele mosterd. Op etiketten van voedselingrediënten wordt het gewoonlijk vermeld als natuurlijk geel 3.
Geografie / geschiedenis
Kurkuma wordt gekweekt en komt in het wild niet voor. Aangenomen wordt dat het een kruising is tussen wilde kurkuma en een andere nauw verwante soort. Kurkuma wordt vermeerderd door stukjes van de wortelstok af te breken en opnieuw te planten om een geheel nieuwe plant te creëren. Het is inheems in tropisch Zuid-Azië, met name Indonesië en Zuid-India, waar het al 5000 jaar wordt verbouwd. Het werd voor het eerst geïntroduceerd op het tropische westelijk halfrond in Jamaica in de 18e eeuw. Het is ook genaturaliseerd in Hawaï, waar het een commercieel gewas is geworden.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
Herb & Sea (Bar) | Encinitas, Californië | 858-587-6601 |
Booze Brothers Brewing Co. | CA-weergave | 760-639-8338 |
Cross Roots | San Diego CA | 858-245-1678 |
Ermias Mesghenna | ||
Kampvuur | Carlsbad CA | |
Tuin van Vegan | San Diego CA | 530-366-7102 |
Ska Bar & Restaurant | San Diego CA | 925-487-2025 |
Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
Diepgewortelde sappen | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
Boer en The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Soevereine Thaise keuken | San Diego CA | 619-887-2000 |
Bosachtige koffie | Encinitas, Californië | 858-882-7325 |
Nostrum | Escondido CA | 858-442-4527 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
Recept Ideeën
Recepten met kurkuma-wortel. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Turmeric Root gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Reuze Bojongsari Sawangan In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 294 dagen geleden, 19/05/20 Commentaar van de deler: kunyit Seafood City Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com In de buurtDe engelen, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 402 dagen geleden, 2/02/20 Golden Farms Market Golden Farm Market 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 NabijGlendale, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 403 dagen geleden, 2/01/20 Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 NabijLaguna Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20 Natuurlijke kruideniers Natuurlijke kruideniers - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com In de buurtGilbert, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 416 dagen geleden, 19/01/20 Whole Foods-markt Whole Foods Market - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com In de buurtparadijs vallei, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20 Commentaar van de deler: mooi Foodmart Cilandak Town Square, Zuid-Jakarta In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 430 dagen geleden, 1/05/20 Commentaar van de deler: kunyit Union Square Greenmarket Meevaller boerderijen Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 431 dagen geleden, 1/04/20 Commentaar van de Sharer: Verse kurkuma in New York geteeld! Pasar Anyar In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 480 dagen geleden, 15/11/19 Opmerkingen van de deler: kurkuma in nieuwe markten Carrefour blok m vierkant In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 529 dagen geleden, 27/09/19 Commentaar van de deler: kunyit at carrefour blok m square jakarta selatan 4 Seasons Bio - Biologische voedselmarkt 4SeasonsBio Nikis 30 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 550 dagen geleden, 9/07/19 Opmerkingen van de deler: Kurkuma voor alle toepassingen 🥳 Sprouts Farmers Market Sprouts Kruidenierszaken 2551 Blackmon Dr. Decatur GA 30033 404-965-6290 NabijNorth Decatur, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 563 dagen geleden, 25/08/19 Opmerkingen van de deler: Kurkuma op Sprouts Farmers Market Decatur nabij Atlanta 365 door Whole Foods Market Geheel voedsel 365 1555 Kerk St. Decatur GA 30030 470-237-7340 NabijNorth Decatur, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Opmerkingen van de sharer: Kurkuma-wortel bij Whole Foods Atlanta Voedingsmiddelen Co. VoedingsmiddelenCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net In de buurtSan Leandro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/04/19 Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com In de buurtNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 586 dagen geleden, 8/02/19 Lucky Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 NabijPetaluma, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19 Whole Foods-markt Whole Foods Market - E. Washington St 621 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-762-9352 NabijPetaluma, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19 Driver's Market Driver’s Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 NabijSausalito, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19 Nugget Markten Nugget Markets - Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 NabijTamalpais-Homestead-vallei, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19 Whole Foods-markt Whole Foods Market - De Long Ave 790 De Long Ave Novato CA 94945 415-878-0455 NabijRookie, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19 2312 Damon St, Los Angeles In de buurtDe engelen, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 618 dagen geleden, 7/01/19 Opmerkingen van de deler: â € œ DM Produce â € œ Near to LA Produce Market Telefoon: (213) 623-1430 Lazy Acres Market In de buurtEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 684 dagen geleden, 26/04/19 Whole Foods-markt Whole Foods-markt 0-207-406-3100 NabijUpper Woburn Place, Easton Road (halte L), Verenigd Koningkrijk Ongeveer 684 dagen geleden, 26/04/19 Commentaar van de deler: Kurkuma uit Peru! 4 Seasons Bio - Biologische voedselmarkt 4 seizoenen Nikos 30 www.4seasonsbio.com In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 700 dagen geleden, 4/10/19 Commentaar van de deler: Kurkuma voor #healthylifestyle 🧡 Sprouts Farmers Market In de buurtAustin, Texas, Verenigde Staten Ongeveer 701 dagen geleden, 4/09/19 Opmerkingen van de deler: Verse kurkuma-wortel bij Sprouts Centrale Markt In de buurtAustin, Texas, Verenigde Staten Ongeveer 702 dagen geleden, 4/08/19 Commentaar van de deler: verse kurkuma! |