Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Brandnetels zijn klein tot middelgroot en ovaal of lancetvormig van vorm, gemiddeld 3-15 centimeter lang. De donkergroene bladeren vormen in tegengestelde paren en hebben breed getande randen, grove nerven en de randen lopen taps toe naar een lichte punt. Stijve, kleine haartjes, ook wel trichomen genoemd, bedekken ook de bladeren en de dikke, stijve vierkante stengels. Zodra de haren uit de plant zijn verwijderd, kan deze worden geconsumeerd. Brandnetelblaadjes zijn zacht, mild en hebben een groene smaak die lijkt op spinazie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Brandnetels zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in de lente en vroege zomer.
Actuele feiten
Brandnetels, botanisch geclassificeerd als Urtica dioica, behoren tot de Urtucaceae-familie, wiens naam komt van het Latijnse uro, wat betekent branden, en is geclassificeerd als een kruid, maar wordt meer als een groente gebruikt. Ook bekend als de gewone brandnetel, Romeinse brandnetel of Californische brandnetel, worden brandnetels meestal beschouwd als een gewoon onkruid en staan ze bekend om de irriterende kleine haartjes die de bladeren bedekken, waardoor ze de bijtende titel verdienen. Als ze worden gehanteerd, breken de uiteinden van de kleine haartjes af en worden ze naaldachtige uitsteeksels die histamine en acetylcholine uitstralen en die een jeukend gevoel kunnen veroorzaken, samen met roodheid, zwelling en gevoelloosheid. Ondanks de jeukende reputatie worden ze ook al sinds de oudheid gebruikt voor medicinale, culinaire en textiele doeleinden. Brandnetels werden zelfs gebruikt om stoffen, touw en visnetten te maken tijdens de Eerste Wereldoorlog in Duitsland en Oostenrijk.
Voedingswaarde
Brandnetels zijn rijk aan voedingsstoffen met vitamine A, B2, C en K, evenals mineralen zoals kalium, foliumzuur, calcium en ijzer. De plant bevat ook veel chlorofyl, een groen pigment dat verband houdt met de fotosynthese van de plant, maar ook gunstig is voor een goede gezondheid. Chlorofyl kan helpen honger onder controle te houden, genezing te bevorderen en het lichaam van gifstoffen te reinigen. Het is ook effectief bij het verlichten van zwelling en roodheid, bevordert een gezond ijzergehalte en bevat grote hoeveelheden antioxidanten.
Toepassingen
Brandnetels moeten voorzichtig worden gehanteerd met dikke handschoenen of een tang. Ze moeten goed worden gewassen in een vergiet onder koud stromend water om vuilophoping te verwijderen en de kleine naalden te verwijderen. Het koken van de bladeren na het wassen zal ook helpen om de stekende eigenschappen ervan kwijt te raken. Brandnetelblaadjes kunnen net als spinazie worden gebruikt in eiergerechten, soepen of stoofschotels. Ze kunnen worden gepureerd voor een variatie op pesto, gebruikt op pizza of in lasagnas, en gemengd in koude soepen. De bladeren zijn het meest bekend vanwege de Britse brandnetelsoep waarvan wordt aangenomen dat het helpt bij het reinigen van het bloed. In Schotland worden de bladeren gebruikt om brandnetelpudding te maken met prei, broccoli en rijst. Brandnetelblaadjes worden ook gebruikt om thee en een drank te maken die lijkt op gemberbier. Een van de unieke toepassingen van brandnetels is als alternatief voor stremsel voor het maken van kaas. Bladeren worden samen met een bijna gelijke hoeveelheid zout gekookt en vervolgens wordt het brouwsel gezeefd en toegevoegd aan verse melk. Brandnetel past goed bij volvette zuivelproducten, die het lichaam helpen de antioxidanten in de bladeren, scherpe cheddarkaas, eieren, bieslook, uien en knoflook te absorberen. Ze zijn ongewassen en in een plastic zak in de koelkast maximaal drie dagen houdbaar.
Etnische / culturele info
Brandnetel wordt in Europa al eeuwenlang gebruikt als pijnstiller en als geweven materiaal. De Griekse arts Hippocrates, die leefde in de 4e en 5e eeuw, had meer dan zestig geneesmiddelen gemeld die het kruid gebruikten. In Schotland werd vóór de 17e eeuw een vezel gemaakt van de stengels van de brandnetel tot linnen geweven en werd beschouwd als een van de meest duurzame stoffen van die tijd. Het gebruik van het kruid als thee staat ook bekend om het helpen verlichten van verstopte slijm, het stimuleren van de spijsvertering en het kan moeders die borstvoeding geven helpen om melk te produceren.
Geografie / geschiedenis
Brandnetels komen oorspronkelijk uit de koudere klimaten van Noord-Europa en Azië en worden al duizenden jaren gekweekt. Begrafeniswaden gemaakt van stof van de brandnetel werden gevonden in Denemarken en dateren uit de bronstijd (ongeveer 3000 tot 2000 v.Chr.). Tegenwoordig groeien brandnetels over de hele wereld doordat ontdekkingsreizigers en immigranten het kruid meenemen op hun reizen. Ze worden zowel gekweekt als gefoerageerd en zijn meestal te vinden op boerenmarkten of speciale gezondheidswinkels in Noord-Amerika, Europa, Azië, Afrika en Zuid-Amerika.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
Jong en mooi | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Recept Ideeën
Recepten met brandnetelblaadjes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben brandnetelblaadjes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 14 dagen geleden, 24-2-21 Virginia Park Farmer's Market County Line oogst nabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 417 dagen geleden, 18-01-20 University District Farmers Market Gefoerageerde en gevonden eetwaren Seattle, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 697 dagen geleden, 13/04/19 Opmerkingen van de deler: een van de meest voedzame wilde planten die beschikbaar zijn voor culinaire en medicinale doeleinden) Little Italy Market Peter Schaner Schaner Family Farms 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 718 dagen geleden, 23/03/19 Commentaar van de Deler: Brandnetelbladeren gespot bij Little Italy Mercato. |