Beschrijving / smaak
Japanse Kinkan hebben een meer ronde vorm dan andere soorten. Ze hebben een gemiddelde diameter van 2,5 centimeter en hebben een dikke, gladde, olieachtige schil die aromatisch en licht zoet is. Het vruchtvlees bevat een minimale hoeveelheid sap en heeft een scherpe en bittere smaak. Kinkans zijn volledig eetbaar, schil, vruchtvlees en weinig zaden. Door het hele fruit, de schil en het vruchtvlees te eten, ontstaat er een evenwichtige zoetzure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Japanse Kinkan-kumquats zijn verkrijgbaar in de herfst en de wintermaanden.
Actuele feiten
Japanse Kinkan zijn ook bekend als Maru of Marumi kinkan of Sweet kumquat. Botanisch worden ze geclassificeerd als Fortunella margarita en voorheen Citrus japonica. Kinkan worden ook wel 'gouden sinaasappels' genoemd. De naam ‘marumi’ verwijst naar de ronde kumquats, terwijl ovaalvormige vruchten ‘nagami’ worden genoemd. Hoewel Japanse Kinkan rauw gegeten kan worden, met huid, vlees en al, worden ze in Japan meestal bereid op siroop of gekonfijt.
Voedingswaarde
Japanse Kinkan zijn rijk aan vitamine C en bevatten grote hoeveelheden vitamine A, E en B-complex. De huid is een goede bron van vezels, pectine en antioxiderende flavonoïden, zoals luteïne en caroteen. Ze bevatten ook belangrijke vluchtige oliën die zowel gezondheidsvoordelen als essentiële oliën bieden.
Toepassingen
Japanse Kinkan worden heel, rauw gegeten. Spoel ze af en droog ze voordat u ze consumeert of klaarmaakt. Kinkan wordt traditioneel gekonfijt of verwerkt tot marmelade of likeur. Ze kunnen op siroop worden gekookt, in hun geheel of in stukjes. Rauwe Kinkans kunnen in plakjes of plakjes worden gesneden en aan fruit of groene salades worden toegevoegd. Ze kunnen worden geconserveerd op siroop, gebeitst of gedroogd. Gebruik hele, gehakte of gepureerde Japanse Kinkan voor cakes, muffins of andere desserts. Het zoetzure fruit kan worden gebruikt in hartige gerechten en is een aanvulling op gevogelte, rundvlees, lam of vis. Ze passen goed bij bittere groenten, spruitjes, chilipepers, veenbessen en ananas. Japanse Kinkan is maximaal een week bij kamertemperatuur en in de koelkast maximaal een maand houdbaar.
Etnische / culturele info
Op nieuwjaarsdag hebben de Japanners een traditie om uit te rusten, familie te bezoeken en traditioneel voedsel te eten dat ‘osechi ryouri’ wordt genoemd. De traditie, die begon tijdens de Heian-periode tussen 794 en 1185 CE, omvatte oorspronkelijk geconserveerd voedsel dat niet gekookt hoefde te worden, zoals vis en groenten gestoofd in sojasaus, azijn of zoete mirin. Door de jaren heen is het voedsel veranderd, maar de traditie van het eten van osechi ryouri is hetzelfde gebleven. Veel van de speciale voedingsmiddelen die door de jaren heen zijn toegevoegd, symboliseren gezondheid, geluk, een lang leven en vruchtbaarheid. Kinkan kanro-ni, of Japanse gekonfijte kumquats, is een van die traditionele voedingsmiddelen die op nieuwjaarsdag worden gegeten om te symboliseren. Ze verschijnen in bento-boxen en kunnen als zodanig worden gegeten of worden geserveerd op cake of cheesecake.
Geografie / geschiedenis
De Japanse Kinkan komt oorspronkelijk uit China en kwam ergens voor 1784 naar Japan, toen ze voor het eerst werden beschreven door de Zweedse botanicus Carl Thunberg. De Marumi Kinkan wordt het meest geteeld in Japan en groeit nog steeds in het wild in sommige delen van het land. Ze zijn ook te vinden in China en de Filippijnen. Tegenwoordig wordt in de prefectuur Miyazaki op het meest zuidelijke eiland van Japan 70 procent van de kumquats van het land verbouwd.
Recept Ideeën
Recepten met Kinkan Kumquats. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De Fuji Mama | Kinkan Kanro-ni (Japanse gekonfijte kumquats) met Panna Cotta | |
| Eetstokje Chronicles | Kumquat-marmelade | |
| De spar | Bewaarde hele kumquats |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Kinkan Kumquats gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Isetan Scotts-supermarkt In de buurtSingapore, Singapore Ongeveer 707 dagen geleden, 4/02/19 |
