| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Kweker
| Joanne Persoon |
Beschrijving / smaak
De heerlijke rode Anjou-peer, uitgesproken als AWN-joo, is breed en kan een beetje scheef staan. Identiek van vorm aan zijn groene tegenhanger, deze variëteit is behoorlijk opzichtig met zijn diep kastanjebruine opvallende kleur. De kleur varieert van peer tot peer, maar de meeste zijn donker kastanjebruin rood. Het zachte, sappige, roomwitte, malse vruchtvlees heeft een zoete, sappige smaak met slechts een licht korrelige textuur die veel voorkomt bij peren. Omdat deze peer bij rijping weinig tot geen kleurveranderingen vertoont, oefent u, om de rijpheid te testen, eenvoudig een lichte duimdruk uit nabij de stengel. Als het iets meegeeft, is de peer klaar om te eten. Dit prachtige fruit krijgt momenteel veel aandacht van chef-koks vanwege zijn esthetische en heerlijke deugden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kijk voor beschikbaarheid.
Voedingswaarde
Peren hoeven niet te worden geschild, want ze zijn een bron van vitamine C, kalium en vezels. Zonder cholesterol, verzadigd vet of natrium, bevat een middelgrote verse peer ongeveer 100 calorieën.
Toepassingen
Het uitzonderlijke uiterlijk van deze knappe peer is een aantrekkelijke aanvulling op feestelijke fruitschaal-centerpieces. Gewoon heerlijk uit de hand gegeten. Gebruik als eetbare garnering om sandwiches aan te kleden. Voeg zijn zoete smaak en rijke kleur toe aan gemengde groene salades. Pocheer stukjes of plakjes op een lichte siroop. Deze peer houdt van chocolade. Rijpen peren op kamertemperatuur, bij voorkeur in een papieren zak. Bewaar rijpe peren slechts een dag of twee om hun smaak te beschermen. Voor een optimale kwaliteit moeten rijpe peren onmiddellijk worden genoten.
Geografie / geschiedenis
Specialty Produce, lokaal geteeld in Californië, promoot en ondersteunt met trots onze lokale telers, boeren, veeboeren en de Californische landbouwindustrie. Honderd jaar nadat de groene Anjou werd ontdekt, was deze mooie peer het smakelijke resultaat van 'bud sports', veel voorkomende transformaties die zich vormen op bomen die het vaakst over het hoofd worden gezien. De rode Anjou-peer begon in de jaren vijftig in Oregon toen rode knopensporten werden gevonden op een groene Anjou-perenboom en in plaats van zoals gewoonlijk genegeerd te worden, maakten deze prachtige rijke rode peren hun heerlijke debuut. Deze winterpeer begint met de oogst in september en is bijna het hele jaar door verkrijgbaar, omdat hij goed kan worden bewaard in een gecontroleerde omgeving.
