Beschrijving / smaak
Spaanse Roja-knoflook is middelgroot, met een gemiddelde diameter van 5-7 centimeter met 8 tot 9 teentjes gebonden in een enkele laag rond het landschap. De buitenste wikkels zijn wit, schilferig, dun en pellen gemakkelijk. De binnenste kruidnagelwikkels variëren van lichtbruin tot violetblauw en bevatten grote ivoren kruidnagels die een subtiel zoete, hete en robuuste smaak hebben die lang blijft hangen. Wanneer gekookt, ontwikkelt Spaanse Roja-knoflook een diepe, rijke en complexe smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Spaanse Roja-knoflook is verkrijgbaar in de zomermaanden.
Actuele feiten
Spaanse Roja-knoflook, botanisch geclassificeerd als Allium sativum var. ophioscorodon, is een rocambole, de meest voorkomende hardnekkige variëteit. Spaanse Roja-knoflook, ook bekend als Griekse of Griekse blauwe knoflook, is soms moeilijk te vinden, maar wordt gewild vanwege zijn superieure smaak en staat consequent hoog in de proeverijen onder knoflookkenners en -telers.
Voedingswaarde
Spaanse Roja-knoflook is een uitstekende bron van vitamine B6, vitamine C en mangaan. Het staat ook bekend om zijn allicinegehalte dat antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen heeft.
Toepassingen
Spaanse Roja-knoflook kan zowel in rauwe als in gekookte toepassingen worden gebruikt. Het is assertief en heet als het rauw is, dus gebruik het spaarzaam. Door grof te hakken, te hakken en te pureren komt er meer olie vrij, wat een scherpere smaak oplevert dan wanneer je het in plakjes snijdt of heel laat. Een populaire rauwe methode is om de knoflook te persen of te mengen met olijfolie en citroen of met azijn om een groente- en saladedressing te maken. Het kan ook worden gemengd met boter en op vers gekookte maïs worden geborsteld als een rijk zomergerecht. Voor gekookte toepassingen, geroosterde of gebakken Spaanse Roja-knoflook voor een multidimensionale en rijkere smaakervaring. Gratis combinaties voor Spaanse Roja-knoflook zijn onder meer zure groenten en fruit, verse kruiden, room, stevige kazen, olijfolie, sojasaus, zetmeelrijke pasta, gegrilde biefstuk, geroosterd vlees en zeevruchten. Spaanse Roja-knoflook blijft tot vijf maanden houdbaar als deze ongepeld op een koele en droge plaats wordt bewaard.
Etnische / culturele info
Spanish Roja staat vermeld op Slow Food USA's Ark of Taste, een catalogus van belangrijke erfstukken die eraan werken om het bewustzijn van hun bestaan te vergroten en anderen aan te moedigen om ze te produceren. Spaanse Roja wordt niet bedreigd en loopt ook geen risico, een gemeenschappelijk kenmerk van items die op de Ark of Taste worden vermeld, maar het wordt vermeld omdat het alleen op kleine schaal wordt geproduceerd en vaak over het hoofd wordt gezien. Spaanse Roja is moeilijk op grote schaal te produceren vanwege de veeleisende handmatige oogstprocedures en korte houdbaarheid. Dit voorkomt dat het wordt gedistribueerd naar grote commerciële retailers en centraliseert het tot een speciale knoflook.
Geografie / geschiedenis
Spaanse Roja-knoflook is een erfstukvariëteit waarvan wordt aangenomen dat deze afkomstig is uit Spanje. De Spaanse Roja zou uiteindelijk naar de Nieuwe Wereld reizen en een echte erfgoedvariant van Noord-Amerika worden. Het werd voor het eerst gecultiveerd in het noordwesten van Oregon aan het einde van de 19e eeuw en verspreidde zich vervolgens naar Washington en andere delen van de Pacific Northwest. Tegenwoordig is Spaanse Roja in kleine hoeveelheden verkrijgbaar in huistuinen en boerenmarkten in de Verenigde Staten.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Spaanse Roja-knoflook gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Ballard Farmers Market Jarvis Growers Knoflook 360-775-4664 In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 10 dagen geleden, 28-2-21 Opmerkingen van de deler: Pittige, zoete complexe smaak - uitstekend in mediterrane gerechten :)  Ballard Farmer's Market Sequim Knoflook Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 255 dagen geleden, 28/06/20 Opmerkingen van de Sharer: Kruidige, zoete complexe smaak, heerlijk in mediterrane recepten!  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com In de buurtNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 586 dagen geleden, 8/02/19 Opmerkingen van de deler: zeer uniek. |
