| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Beschrijving / smaak
Corella-peren zijn klein tot middelgroot en hebben een onregelmatige vorm, variërend van langwerpig tot gedrongen met een grote basis die taps toeloopt naar een kleinere, ronde hals. De gladde huid heeft een mix van groene en gele tinten met wat rode blos en prominente lenticellen. Het ivoorkleurige tot bleekwitte vruchtvlees is romig, vochtig en knapperig en omhult een paar kleine zwartbruine zaden in een centrale kern die aansluit op een donkerbruine stengel. Corella-peren kunnen worden geconsumeerd als ze stevig en knapperig zijn, of kunnen volledig rijpen en worden geconsumeerd als ze zacht en romig zijn. Ze zijn aromatisch met een frisse, groene geur en zijn erg sappig met een zoete, milde smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Corella-peren zijn verkrijgbaar in de lente tot en met de herfst.
Actuele feiten
Corella-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus communis, zijn een Australische variëteit die groeit op bomen die wel vijf meter hoog kunnen worden en samen met perziken en appels lid zijn van de Rosaceae-familie. Corella-peren zijn favoriet vanwege hun kleurrijke vruchtvlees en romige consistentie en kunnen zowel in verse als gekookte toepassingen worden gebruikt. Peren zijn een populaire vrucht om te verbouwen en te eten in Australië, dat een gunstig klimaat heeft voor de teelt, en jaarlijks wordt in het land ongeveer 130.000 ton peren verbouwd. In 2014 vierde Australië ook de eerste Australische perenmaand om de unieke perenvariëteiten die beschikbaar zijn onder de aandacht te brengen en onder de aandacht te brengen.
Voedingswaarde
Corella-peren bevatten vitamine C, vezels en kalium. Ze bevatten ook levulose, een bijzonder zoete vorm van natuurlijke suiker die meer in peren voorkomt dan in de meeste andere soorten fruit.
Toepassingen
Corella-peren zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals pocheren en glazuren. Corella-peren kunnen worden geconsumeerd als ze iets onderrijp en knapperig zijn, of als ze rijp en veel zachter zijn. Om de rijpheid te controleren, drukt u voorzichtig op het vruchtvlees rond de hals van de peer. Als het rijp is, geeft het een beetje en geeft het aan dat het tijd is om geconsumeerd te worden. Corella-peren worden vaak in salades gesneden, gepocheerd in een lichte siroop met kruiden en aromaten, gekookt met karbonade en mosterd, of gebakken in een taartje met een vanille- en kaneelcompote. Corella-peren complimenteren vlees zoals gerookte kip, karbonade en prosciutto, babyspinazie, bieslook, knoflook, ui, parmezaanse kaas, walnoten, knapperig brood, balsamico-azijn, venkel, pijnboompitten, sinaasappel, vanille, ahornsiroop, kaneel, saffraan , gember, citroenschil, citroengras, limoenblaadjes, hele steranijs, kardemom, espresso, shiraz en yoghurt. Ze zijn 1-2 weken houdbaar bij kamertemperatuur of een paar weken wanneer ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Corella-peren zijn vernoemd naar de Australische corella-papegaai, een inheemse vogel die bekend staat om zijn heldere en kleurrijke verenkleed, en deze peren worden zo genoemd vanwege hun roze blos die zich over de groene schil ontwikkelt.
Geografie / geschiedenis
De eerste Corella-peren werden eind 19e eeuw door Duitse kolonisten in de Barossa-vallei in het zuiden van Australië verbouwd. Tegenwoordig worden ze voornamelijk in Australië geteeld en zijn ze ook te vinden in Azië en Europa op boerenmarkten en speciaalzaken.
Recept Ideeën
Recepten met Corella-peren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| SBS Australië | Geroosterde Karbonade, Baby Corella Peer en Mosterd | |
| Lifestyle eten | Gekarameliseerde Peer Scones |
