Beschrijving / smaak
Rubin-appels zijn klein tot middelgroot en rond van vorm. De felgele huid is levendig, glad en bijna volledig bedekt met oranje en rode strepen. Het vruchtvlees is crèmekleurig tot lichtgeel en heeft een grove textuur en is zowel knapperig als sappig. Er is ook een centrale kern die over de hele lengte van de appel loopt en kleine, bruine zaden omhult. Wanneer het in tweeën wordt gesneden, heeft de zaadholte in de kern een gedefinieerde vijfpuntige stervorm. Rubin-appels hebben een intens zoete, honingzoete smaak met een scherpe zuurgraad.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rubin-appels zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met de vroege winter.
Actuele feiten
De Rubin-appel is een vrij moderne variëteit van Malus domestica uit Tsjechië en is een kruising tussen de Lord Lambourne en de Golden Delicious. De meer bekende afstammeling van de Rubin is de Topaz-appel, die werd gekweekt voor ziekteresistentie. Een Rubin-sport genaamd Bohemia is donkerder rood van kleur en heeft minder strepen.
Voedingswaarde
Net als andere groenten en fruit, zijn appels een voedingsrijke keuze met weinig calorieën en verschillende voedingsstoffen. Appels bevatten kleine hoeveelheden vitamine B, boor en verschillende fytochemicaliën. Ze bevatten meer vitamine C, essentieel voor een gezond immuunsysteem, en voedingsvezels, belangrijk voor de spijsvertering.
Toepassingen
De Rubin-appel is in de eerste plaats een dessertvariant, het beste om uit de hand vers te eten. Snijd in groene salades, fruitsalades of voor kaasplateaus. Voor een hartig tussendoortje of bijgerecht, combineer met cheddarkaas, varkensvlees of groenten zoals selderij en bieten. Voor een zoetere snack of als dessert, combineer met fruit zoals abrikozen en peren of kruiden zoals kaneel, kruidnagel en gember.
Etnische / culturele info
Tsjechië is een van de appelteeltlanden ter wereld. Telers en onderzoekers hebben een kleine appelindustrie opgebouwd en actief nieuwe appelsoorten ontwikkeld. Tsjechische onderzoekers zijn vooral geïnteresseerd in het ontwikkelen van ziekteresistente appels. De meest voorkomende hiervan is Topaz, wiens ouder Rubin is.
Geografie / geschiedenis
De Rubin-appel is ontwikkeld door de Landbouwuniversiteit in Praag, Tsjechië en in 1960 op de markt gebracht. De appel wordt het meest verbouwd in Tsjechië, Polen, Duitsland en andere Midden-Europese landen.
Recept Ideeën
Recepten met Rubin-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Zegen deze troep | Gemakkelijke Appel-Spinaziesalade Met Een Appelvinaigrette | |
| Jam handen | Broccoli-appelsalade |
