White Jalapeño Peppers Informatie, recepten en feiten

Kweker

Gelukkige kwartelboerderijen

Beschrijving / smaak

Witte Jalapeño-chilipepers zijn gebogen tot rechte, brede peulen, gemiddeld 7 tot 10 centimeter lang, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een afgerond punt aan het niet-stengeluiteinde. De huid is glad, ivoor tot lichtgeel, strak, glanzend en verbonden met een lichtgroene, vezelige stengel. Onder het oppervlak is het dikke vruchtvlees knapperig, bleekgeel en waterig, en omsluit het een centrale holte gevuld met veel ronde en platte, crèmekleurige zaden. Witte Jalapeño-chilipepers hebben een plantaardige, licht fruitige smaak vermengd met een mild tot matig niveau van kruiden.

Seizoenen / beschikbaarheid

Witte Jalapeño-pepers zijn in de zomer verkrijgbaar.

Actuele feiten

Witte Jalapeño-chilipepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een zeldzame variëteit die lid is van de Solanaceae of nachtschadefamilie. Witte Jalapeño-chilipepers zijn vaak het resultaat van een natuurlijke kruising of spontane mutatie die optreedt wanneer een peperplant een gen mist, waardoor de peul bleek van kleur is. Er is ook wat discussie geweest, aangezien witte jalapeño chili pepers door sommige experts worden beschouwd als gele jalapeño chili pepers. Witte Jalapeño-chilipepers variëren van 2.500-10.000 SHU op de schaal van Scoville en hebben een matige temperatuur. Deze paprika's worden niet commercieel geproduceerd en zullen slechts af en toe via kleine boerderijen en hoveniers worden gevonden.

Voedingswaarde

Witte Jalapeño-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die kan helpen bij de opbouw van collageen en de immuniteit in het lichaam kan versterken. De paprika's bevatten ook wat vitamine A, ijzer, fosfor en calcium.

Toepassingen

Witte Jalapeño-pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals roerbakken, braden, bakken en grillen. De bleke peulen kunnen door elkaar worden gebruikt in recepten die groene jalapeños vereisen en geven gerechten een ongebruikelijke kleur. Jalapeños staan bekend om hun dikke muren en zijn klassiek gevulde paprika met kazen, gemalen vlees en granen. Eenmaal gevuld, worden de peulen vervolgens geroosterd of gebakken en geserveerd als aperitief of tussendoortje. Witte Jalapeño-chilipepers kunnen ook in salsa's, sauzen, marinades en relishes worden gesneden, tot deeg worden gekneed voor brood, maïsbrood en pasta, in stoofschotels, soufflé en dipsauzen worden gebakken of met eieren worden gebakken om een pittige kick toe te voegen. Naast gekookte toepassingen worden de paprika's in de volksmond gebruikt voor het beitsen en worden ze gebruikt als kruiderij over hotdogs, hamburgers en sandwiches. Witte Jalapeño-chilipepers passen goed bij vlees zoals vis, gevogelte, rundvlees en varkensvlees, fruit zoals ananas, mango en kiwi, maïs, koriander en avocado. Verse paprika's blijven tot een week goed als ze in hun geheel en ongewassen in een papieren zak in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info

In de Verenigde Staten wordt in de Tex-Mex-keuken vaak jalapeños gebruikt om subtiele rokerige smaken en matige hitte aan gerechten toe te voegen. De fusionkeuken werd ontwikkeld in de regio die het moderne Texas is, en het land werd beïnvloed door Indiaanse, Spaanse en Mexicaanse culturen. Tex-Mex werd oorspronkelijk gemaakt in huiskeukens en werd in de jaren 1880 in San Antonio geïntroduceerd toen een groep vrouwen die bekend stond als de 'chili-koninginnen' chili con carne verkocht op stadspleinen. Het gerecht nam snel in populariteit toe, en in de late jaren 1800 en begin 1900 werden nieuwe gerechten gecreëerd, zoals de comboplaat, nacho's en burrito's, die onder de naam Tex-Mex op de markt werden gebracht, waardoor een populaire kookstijl ontstond die nog steeds bestaat. gebruikt in het zuidwesten van de Verenigde Staten in de moderne tijd.

Geografie / geschiedenis

Jalapeños zijn inheems in Xalapa, de hoofdstad van Veracruz, Mexico, en worden al sinds de oudheid verbouwd. Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers introduceerden de peper in Europa en Azië in de 15e en 16e eeuw, en sindsdien worden de paprika's wereldwijd verbouwd. Sinds hun wereldwijde introductie is de geschiedenis van White Jalapeños enigszins onbekend, maar sommige experts denken dat het mogelijk het product is geweest van een natuurlijke kruising, mutatie of door selectief fokken. Tegenwoordig zijn Witte Jalapeño-chilipepers zeer zeldzaam en zijn ze in beperkte hoeveelheden verkrijgbaar via gespecialiseerde boerderijen en hoveniers in Mexico en de Verenigde Staten.