Beschrijving / smaak
Kyoho-druiven zijn grote, ronde tot ovale vruchten met een gemiddelde diameter van 2 tot 4 centimeter en groeien in dichte, uniforme trossen. De huid is glad, strak en dik, in kleur variërend van violetpaars tot donkerpaars, bijna gitzwart. Er is ook een natuurlijke bloei over het oppervlak, een poederachtige film die de druiven beschermt tegen gisting en vochtverlies. Kyoho-druiven zijn een slip-skin-variëteit, waardoor de schil gemakkelijk en zonder schade van het vruchtvlees kan worden gescheiden. De schil wordt vaak voor consumptie verwijderd vanwege hun tannine, subtiel bittere smaak. Onder het oppervlak is het vruchtvlees waterig, zacht en mals met een doorschijnende groene tint, met daarin enkele ovale zaden. Als ze rijp zijn, hebben Kyoho-druiven een lage zuurgraad en een hoog suikergehalte, meestal rond de 18 tot 20 Brix, wat bijdraagt aan de zoete, rijke smaak van de druif.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kyoho-druiven zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met het vroege najaar.
Actuele feiten
Kyoho-druiven, botanisch een lid van de Vitaceae-familie, zijn een hybride cultivar die is ontstaan uit een kruising tussen de Amerikaanse ishiharawase-druif, een Vitis labrusca-variëteit en de Europese honderdjarige, een Vitis vinifera-variëteit. De naam Kyoho betekent ruwweg 'grote of grote bergtop', die werd gegeven ter ere van de beroemde berg Fuji. Kyoho-druiven worden beschouwd als een van de meest populaire variëteiten in Japan, goed voor een derde van alle tafeldruiven die momenteel in de Japanse teelt worden geteeld. De donkerpaarse druiven zijn zeer geliefd vanwege hun grote formaat, sappige vruchtvlees en zoete smaak, en het is een speciale variëteit die tegen hoge prijzen wordt verkocht vanwege de uitgebreide teeltmethoden. Kyoho-druiven worden voornamelijk geconsumeerd als tafeldruiven, vers gegeten, maar ze worden ook commercieel gebruikt om populaire snacks, snoep en sappen op smaak te brengen.
Voedingswaarde
Kyoho-druiven zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die ontstekingen kan helpen verminderen en het immuunsysteem kan versterken. De druiven zijn ook een goede bron van kalium, dat het vochtgehalte in het lichaam reguleert, voedingsvezels om het spijsverteringskanaal te stimuleren, en bevat resveratrol, een essentiële fytonutriënt voor het behoud van de gezondheid van het hart.
Toepassingen
Kyoho-druiven zijn het meest geschikt voor verse toepassingen en worden traditioneel puur en uit de hand gegeten. Het is belangrijk op te merken dat de schil met het vruchtvlees kan worden gegeten, of voor consumptie kan worden verwijderd, afhankelijk van de voorkeur van de consument. In Japan wordt de variëteit vaak geschild en gekoeld geserveerd voor de zoetste smaak. Kyoho-druiven kunnen worden gesneden en gecombineerd met kazen op aperitiefplaten, in fruit en groene salades worden gegooid, in sorbets en ijs worden gemengd, of worden gebruikt als een topping over gebakken goederen zoals cakes, taarten en taarten. De druiven kunnen ook op dezelfde manier als een concord worden gebruikt, waardoor uitstekende sap, conserven en zoete wijn worden gemaakt. In Japan worden Kyoho-druiven vaak gesneden en gelaagd in met room gevulde sandwiches of worden ze gebruikt in de traditionele cocktail chuhai, die shochu wordt gemengd met koolzuurhoudend water en extra fruitige aroma's. Kyoho-druiven passen goed bij kazen zoals feta, blauw en cheddar, pindakaas, lavendel, honing, rozemarijn, fruit zoals bosbessen, abrikozen, kersen, appels en sinaasappels, en noten zoals hazelnoot, amandelen, pecannoten en pinda's . Hele Kyoho-druiven zijn tot een week houdbaar als ze ongewassen in een gedeeltelijk geventileerde container in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Kyoho-druiventeelt wordt in Japan als een kunstvorm beschouwd. Het strikt gecontroleerde groeiproces omvat zorgvuldig snoeien, bestuderen, vormen en oogsten. Naarmate de druiven rijpen, worden de trossen gesnoeid tot 30 tot 35, gelijkmatig verdeelde en grote bessen. Als er te veel fruit in een tros zit, wordt aangenomen dat de druiven hun zoete smaak zullen verliezen. Kyoho-druiventrossen zijn ook gevormd om een uniforme, ronde vorm te hebben en zijn bedekt met witte papieren zakken om insectenplagen, ziekten en bescherming tegen de elementen te voorkomen. Tijdens het rijpingsproces worden de druiven continu beoordeeld op kleur en grootte, en eenmaal rijp, worden ze met de hand geoogst en zorgvuldig verpakt voor de markt. Kyoho-druiven worden in Japan vaak als luxe cadeau gegeven en zijn een symbool van kwaliteit en vriendschap. Er zijn speciale fruitsalons in het hele land, zoals het Sembikiya Fruit Emporium in Tokio, die hoogwaardig fruit verkopen als cadeau voor verjaardagen, jubilea, diploma-uitreikingen en bruiloften. In de winkel worden de vruchten aan de consument gepresenteerd onder felle lichten, moderne borden en decoratieve stickers. Sommige Kyoho-druiven kunnen, afhankelijk van hun teelt, meer dan zestig dollar kosten voor één tros.
Geografie / geschiedenis
Kyoho-druiven werden in 1937 in Japan ontwikkeld door landbouwwetenschapper Ooinoue Yasushi als hybride variëteit. De cultivar werd in 1946 Kyoho genoemd ter ere van Mt. Fuji, die zichtbaar was vanuit de ramen van het onderzoekscentrum waar Yasushi de druif maakte. Het duurde een aantal jaren voordat de variëteit voldoende belangstelling kreeg in Japan voor extensieve teelt, en in 1957 werden Kyoho-druiven een wijdverspreide cultivar die te zien was op consumentenmarkten. Tegenwoordig zijn Kyoho-druiven ook buiten hun geboorteplaats in zowel Californië als Chili gevestigd. Kyoho-druiven zijn seizoensgebonden te vinden op speciale markten in Japan, China, Korea, Chili en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Kyoho Grapes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Mountain Side Bruid | Kyoho Smash |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Kyoho Grapes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
wanneer zijn rode bananen rijp
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 169 dagen geleden, 22/09/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 184 dagen geleden, 9/07/20 Commentaar van de deler: Kyohos van Scott Farms  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 184 dagen geleden, 9/07/20 Commentaar van de Sharer: Kyoho Grapes van Scott Farms!  Santa Monica Farmers Market Scott Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 210 dagen geleden, 12-08-20 Commentaar van de deler: First Pick  H-Mart In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 527 dagen geleden, 30/09/19  Nijiya-markt In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 527 dagen geleden, 30/09/19  Little Italy Market In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 578 dagen geleden, 10/08/19  Sun Moon Fresh In de buurtSingapore, Singapore Ongeveer 602 dagen geleden, 16-7-19  Koude opslag Supermarkt voor koude opslag 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 606 dagen geleden, 12-7-19 Opmerkingen van de Deler: Grote Kyoho-druiven geïmporteerd uit Japan in Singapore.  Takashimaya warenhuis, eetzaal en markt Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 613 dagen geleden, 7/06/19 Commentaar van de Sharer: Takashimaya zit 's avonds vol met winkelend publiek als de belangrijkste Food Hall van Tokio  Nijiya-markt In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 719 dagen geleden, 22/03/19 |
