| Food Buzz: History of Elderberries | Luister |
| Voedselfabel: vlierbessen | Luister |
Kweker
| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De vlierbes is geclassificeerd als een struik, hij kan boomachtige hoogten bereiken van meer dan zeven meter. De zacht gekartelde bladeren groeien meestal in groepjes van vijf en staan symmetrisch langs de twijgen. De roomwitte bloesems met vijf bloemblaadjes zijn geclusterd in rechtopstaande trossen met een platte bovenkant die bekend staan als schermen. Deze bloemen zijn op hun hoogtepunt om te foerageren nadat de groene knoppen zijn geopend, maar voordat er enige bruine verkleuring optreedt. Hun zware zoete geur heeft aroma's van vers hooi en milde anijsnoten. Smaken in de mond zijn vergelijkbaar, maar met een fruitige en licht medicinale afdronk.
Seizoenen / beschikbaarheid
Vlierbloemen bloeien in de vroege zomer.
Actuele feiten
Vlierbloemen zijn afkomstig van de blauwe vlierbes, ook wel bekend als Mexicaanse vlierbes. Botanisch genaamd Sambucus nigra cerulea, deze overblijvende struik uit de kamperfoelie-familie is herkenbaar aan de bedwelmend zoete bloemengeur van zijn bloemen. Zowel de bloemen als de rijpe blauwpaarse bessen zijn eetbaar. De bladeren, schors en onrijpe groene bessen zijn giftig. Er moet ook worden opgemerkt dat de rode bessen van andere soorten giftig zijn en nooit mogen worden verward. Er zijn meer dan twintig cultivars van de soort. Vlierbessentakjes hebben unieke verwijderbare kurkachtige centra die onder kinderen beroemd zijn vanwege het maken van uitgehold speelgoed zoals poppistolen en panfluit.
Voedingswaarde
Vlierbloemen bevatten vitamine C, flavenoïden, rutine en tannines die belangrijk zijn voor de gezondheid van het immuunsysteem, evenals antioxiderende en ontstekingsremmende doeleinden.
Toepassingen
Vlierbloemen kunnen het beste worden gebruikt in zoete toepassingen. Ze worden meestal in beslag gedoopt en gebakken voor vlierbloesembeignets, maar zijn ook een heerlijke toevoeging aan muffins en pannenkoeken. De likeur, wijn en siroop gemaakt van vlierbloesem is erg populair in speciale cocktails. De zoete bloemige toon van vlierbloesem wordt gewoonlijk in evenwicht gehouden door de zurigheid van citroen of kruisbes
Etnische / culturele info
De vlierbes was in de middeleeuwen een heilig symbool van gezondheid en de bloemen werden gebruikt in de volksgeneeskunde. De naam komt voor in oude overlevering uit landen als Duitsland, Denemarken, Roemenië, Rusland en Schotland. De Cahuillas-indianen gebruikten vlierbloemen, bessen en twijgen voor voedsel, medicijnen en ceremonies.
Geografie / geschiedenis
Vlierbes is een inheemse soort in westelijke delen van Noord-Amerika en Midden-Amerika. Historische geschriften citeren het ook in delen van Europa, Azië en Noord-Afrika. Tegenwoordig strekt de binnenlandse distributie zich uit van het westen van Texas over Montana en tot in het westen van de Verenigde Staten in het zuiden tot in Mexico. Vlierbes geeft de voorkeur aan vochtige bodems langs glooiende canyons en beekoevers als ideale habitat.
Recept Ideeën
Recepten met vlierbloesem. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Elderflowers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 658 dagen geleden, 22/05/19 Opmerkingen van de deler: prachtige vlierbloemen van Rancho Del Sol  Centrale markt van Athene - Griekenland Nature Fresh Sa. 210-483-1874 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 675 dagen geleden, 5/04/19 Commentaar van de Deler: Oudere bloemen!  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 679 dagen geleden, 5/01/19 Opmerkingen van de deler: Murray Family Farms |
