Beschrijving / smaak
Ovaalvormige en een kersachtige peper, rode kersen pepers aan de wijnstok hebben dezelfde vorm als hun naamgenoot. Deze lieveling van chili peper is een kwart tot een centimeter lang en een kwart tot anderhalve centimeter breed. Met een zoete of hete smaak en iets milder dan een jalapeño, wordt deze chili nooit gedroogd vanwege zijn dikke vruchtvlees. Scoville-eenheden: 5 (2500-5000)
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode kersenpaprika's zijn verkrijgbaar van maart tot november.
Actuele feiten
Er bestaan veel cultivars van het kersentype. De hete cascabel van Mexico heeft een uiterlijk van een kersenpeper maar de cascabel heeft een heel dun vruchtvlees en wordt alleen gedroogd gebruikt.
Voedingswaarde
Een voedingswaarde plus, paprika's bevatten meer vitamine A dan welke andere voedselplant dan ook. Chilipepers bieden een uitstekende bron van vitamine C en de B-vitamines, en aanzienlijke hoeveelheden ijzer, thiamine, niacine, magnesium en riboflavine. In overeenstemming met het huidige voedingsbewustzijn, zijn chilipepers cholesterolvrij, verzadigd vetvrij, caloriearm, natriumarm en vezelrijk. Paprika's versnellen de stofwisseling en zijn uitstekend geschikt voor gewichtsbewuste mensen. Het thermische effect van chilipepers vereist zes gram chili om in drie uur gemiddeld 45 calorieën te verbranden. De vurige hitte van chilipepers wordt geproduceerd uit de chemische capsaïcine die aanwezig is in chilipepers. Deze chemische stof stimuleert niet alleen het gehemelte, maar activeert de productie van endorfine in de hersenen, waardoor we een gevoel van welzijn krijgen.
Toepassingen
Rode chilipepers met kersen die op de wijnstok staan, zijn ideaal om te beitsen. Ingemaakte paprika's peperen sandwiches heerlijk op en voegen hun smaakvolle hitte toe aan salsa en sauzen. Of het nu zoet of heet is, jam, saus, dipsauzen, specerijen en salades zijn dol op de inconsistente smaak. Voor een mildere temperatuur: snijd de chili doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd vlezige witte ribben en zaden weg. Om op te slaan, wikkel ze in papieren handdoeken of doe ze in een plastic of papieren zak tot een week in de koelkast. Was handen, messen en snijplank grondig na het bereiden van chilipepers. Vermijd altijd chili peper contact met ogen, gezicht en huid. Verzacht de mond en keel met zuivelproducten of zetmeelrijk voedsel om een branderig gevoel te verzachten.
Etnische / culturele info
Chilipepers zijn vooral favoriet in de populaire Zuidwesterse keuken.
Geografie / geschiedenis
De naam 'kers' wordt toegepast op een type of groep paprika's die afgeplatte of globusvruchten produceren. Chilipepers groeien in een regenboog van kleuren van bleekgroen tot donkergroen, geel tot oranje tot rood, paars tot diep bordeauxrood en donkerbruin tot bijna zwart. De pepers groeien in allerlei soorten en maten en kunnen twaalf centimeter lang of slechts een vierde van een centimeter zijn. Zeer onvoorspelbaar, hun hitte varieert van zeer mild tot schreeuwend heet. Chilipepers van dezelfde variëteit, zelfs geproduceerd op dezelfde plant, kunnen sterk variëren in warmte. Test altijd de intensiteit van een chili voordat u deze aan voedsel toevoegt. Ze zijn niet te vertrouwen.
Recept Ideeën
Recepten met Vine Red Cherry Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Imperial Point | Azuca On-The Vine Rode kersentomaten |
