Beschrijving / smaak
De Kaiser Wilhelm is een hele grote, ronde, karakteristiek ogende appel. De huid is groenachtig geel bedekt met roodoranje strepen aan de kant die naar de zon toe groeit, vergelijkbaar met de Golden Reinette. Het crèmekleurige vruchtvlees is knapperig en fijn van structuur. Vers geoogste vruchten hebben meer sap - ze drogen uit bij opslag. De smaak is evenwichtig tussen zoet, zuur en zuur, met een pittige, nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kaiser Wilhelm-appels zijn verkrijgbaar in de late herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
De Kaiser-Wilhelm-appel (Malus domestica) is een Duitse variëteit uit het begin van de 19e eeuw. Het kan een zaailing zijn van Harberts Reinette, hoewel zijn afkomst niet zeker bekend is. De boom is groeikrachtig en ziekteresistent, waardoor het een goede tuinvariëteit is. Kaiser Wilhelm is dezelfde appel als de Peter Brioch-variëteit, hoewel deze beter bekend is onder de vroegere naam.
Voedingswaarde
Regelmatig appels eten kan een gezond hart en een gezond spijsverteringssysteem bevorderen en chronische ziekten helpen voorkomen, dankzij vitamines en mineralen. Appels bevatten ongeveer 17% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels, samen met kleinere hoeveelheden vitamine C en kalium. Kaiser Wilhelm-appels bevatten specifiek een hoog polyfenolgehalte, waardoor degenen die over het algemeen allergisch zijn voor appels, van deze variëteit kunnen genieten.
Toepassingen
De Kaiser Wilhelm is in de eerste plaats een dessertappel, maar het is ook een nuttige variant voor het maken van sap en het bakken van taarten. Combineer met zoete ingrediënten in gebakken goederen, zoals karamel, honing, rozijnen en noten, of hartige ingrediënten zoals varkensvlees en kool voor dinerrecepten. Kaiser-Wilhelm-appels kunnen tot in het vroege voorjaar worden bewaard.
Etnische / culturele info
Er zijn duizenden Duitse antieke appelvariëteiten, waaronder Kaiser Wilhelm, hoewel moderne commercialisering heeft geleid tot het verdwijnen van veel van hen in de loop van de tijd. In het verleden verbouwden huishoudens vaak hun eigen appels en hadden steden hun eigen openbare boomgaarden. Tegenwoordig zijn er op de markten veel minder variëteiten die beter geschikt zijn voor verzending, hoewel de Duitse overheid en enkele boomgaarders werken aan het behoud van enkele van de oude variëteiten.
Geografie / geschiedenis
Omdat Kaiser Wilhelm dezelfde appel is als Peter Brioch, heeft dit ras een wat gecompliceerde geschiedenis. De originele appel werd ontdekt als zaailing door dominee en appelteler Johann Wilhelm Schumacher in 1824, in Höningen, Duitsland noemde hij het Peter Brioch. Enkele jaren later, in 1864, geloofde een leraar genaamd Carl Hesselman dat hij een nieuwe appel had ontdekt in het nabijgelegen Witzhelden, wat eigenlijk Peter Brioch was. Hij noemde zijn vermeende ontdekking naar de Duitse leider, Kaiser Wilhelm (die vermoedelijk later van zijn naamgenoot proefde en ervan genoot). Het ras werd gecommercialiseerd en verspreid onder de naam Kaiser Wilhelm.
Recept Ideeën
Recepten met Kaiser Wilhelm Apples. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Voedselcollectief | Rode Kool en Appel Quinoa | |
| Zuidelijk eenvoudig gemaakt | Verse Appel & Bruine Suikertaart | |
| Het leven als een Stawberry | Gemakkelijke appelboter | |
| Beitel en vork | Appel Ham Pizza |
