Beschrijving / smaak
Noni-bladeren zijn elliptische, donkergroene eetbare bladeren. Ze worden 20 tot 40 centimeter lang en 7 tot 25 centimeter breed. Ze zijn veervormig geaderd en glanzend aan de bovenzijden. Noni-bladeren groeien afwisselend aan de stengels van de Noni-boom, die ongeveer 10 meter hoog wordt. Nonibladeren hebben een bittere, scherpe smaak. Wanneer ze worden gesneden, hebben ze een ammoniakachtige geur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Noni-bladeren zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Noni is botanisch geclassificeerd als Morinda citrifolia L. Noni-bladeren worden ook wel Indiase Mulberry-bladeren, Bai-yo-bladeren en Mengkudu-bladeren genoemd. Ze worden meestal geoogst in achtertuintjes, in plaats van gekocht bij de supermarkt. Net als bij de Noni-vrucht, worden Noni-bladeren gezien als een algemeen gezondheidstonicum.
Voedingswaarde
Nonibladeren bevatten flavonoïden, eiwitten, saponine en tannines. Ze zijn rijk aan vitamine A, vitamine B, vitamine C, vitamine D en vitamine E. Ze hebben ontstekingsremmende, antibacteriële, schimmelwerende en antioxiderende eigenschappen en er is aangetoond dat ze de spijsvertering helpen verbeteren.
Toepassingen
Nonibladeren worden het best gekookt gegeten. Ze kunnen worden geblancheerd of geroerbakt. Ze passen goed bij kokosmelk en zijn te vinden in curries en soepen in verschillende keukens, van Thais tot Vietnamees. In de Tahitiaanse keuken wordt vis voor het bakken in nonibladeren gewikkeld. Om ze klaar te maken voor gebruik, wast u eerst de bladeren en haalt u ze vervolgens van hun stelen. Rol ze op en snijd ze in reepjes. Nonibladeren worden ook vaak gedroogd en vervolgens als thee gebruikt. Noni-bladthee heeft een aangename, milde groene thee en cacao-achtige smaak. Om Noni-bladeren te bewaren, plaatst u ze in een losse zak in de koelkast, waar ze maximaal 2 dagen houdbaar zijn.
Etnische / culturele info
Nonibladeren worden gebruikt in de traditionele geneeswijzen van Polynesië. In Tonga vertelt een legende dat de god Maui weer gezond wordt nadat de bladeren van Noni op zijn lichaam zijn geplaatst. In traditionele medicijnen van de eilanden worden ze gebruikt om snijwonden en kneuzingen te behandelen. In Hawaï en Tahiti zouden bladeren positieve effecten hebben op artritis, infecties, diabetes en hypertensie. Nonibladeren worden verwarmd en vervolgens op de borst aangebracht om hoest te behandelen in de Chinese geneeskunde.
Geografie / geschiedenis
Noni is een pantropische plant. De exacte oorsprong is onbekend, maar men denkt dat het voor het eerst is gevonden in Zuidoost-Azië en Australië. Tegenwoordig groeit het op de Polynesische eilanden, Melanesië, Midden- en Zuid-Amerika, de Bahama's, Bermuda en in delen van Florida en Afrika. Het is bekend dat de plant barre omstandigheden kan overleven en kan groeien op koraalatollen of basalt lavastromen.
Recept Ideeën
Recepten met Noni Leaves. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Vind recepten | Noni Leaf Fried Rice |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Noni Leaves gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
de hoop op een glorieuze bekasi In de buurtOost-Jakarta, Speciaal Hoofdstedelijk Gewest van Jakarta, Indonesië Ongeveer 466 dagen geleden, 30/11/19 Commentaar van de Sharer: Noni vertrekt in de hoop op glorie in Bekasi |