| Black Sheep produceren |
Beschrijving / smaak
Rode Koreaanse hete chili pepers zijn langwerpig, gebogen tot rechte peulen, gemiddeld 8 tot 10 centimeter lang, en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een punt aan het niet-stengeluiteinde. De huid is wasachtig, glanzend en glad, en rijpt van groen naar rood als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het dikke vruchtvlees knapperig, licht gestreept en rood en omsluit het een centrale holte gevuld met ronde en platte, crèmekleurige zaden. Rode Koreaanse hete chili pepers hebben een zoetzure smaak vermengd met een mild tot matig niveau van kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode Koreaanse hete chili pepers zijn verkrijgbaar in de zomer.
Actuele feiten
Rode Koreaanse hete chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn volwassen, felrode peulen die behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Inheems in Korea, zijn er veel verschillende variëteiten van rode Koreaanse hete chili pepers die over het algemeen worden geëtiketteerd onder de naam Koreaanse hete chili peper op lokale markten. Rode Koreaanse hete chili pepers worden minder vaak gebruikt in alledaagse, verse toepassingen in vergelijking met hun jonge, groene tegenhangers, maar hun ontwikkelde, volwassen smaken maken ze geschikt om te drogen en te vermalen tot het beroemde chili-poeder dat bekend staat als gochugaru.
Voedingswaarde
Rode Koreaanse hete chili pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C en B12 en bevatten kalium, foliumzuur, vezels en een kleine hoeveelheid vitamine A. Ze bevatten ook een matige hoeveelheid capsaïcine, de chemische verbinding die de hersenen stimuleert om te voelen het gevoel van warmte of kruiden. Capsaïcine heeft ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.
Toepassingen
Rode Koreaanse hete chili pepers zijn het meest geschikt voor rauwe of gekookte toepassingen zoals sauteren of roerbakken. De paprika's kunnen in salades worden gehakt, in hete sauzen, marinades en dressings worden gehakt, in slaws worden gesneden of met andere groenten in roerbakgerechten worden gehakt. De paprika's kunnen ook worden gevuld met granen, kaas en vlees, gebakken voor een knapperig voorgerecht of geroosterd voor een rokerige smaak. In Korea is het meest populaire gebruik voor Red Korean Hot Chile-pepers het maken van gochugaru, wat gedroogd Koreaans chilipoeder is. De meeste gezinnen in Korea maken hun eigen poeders met verschillende ingrediënten, en de paprika's worden in de zon gedroogd of gedroogd in een oven op zeer lage temperatuur. De gedroogde paprika's worden vervolgens traditioneel naar een lokale rijstmolen of bangatgan gebracht om de peulen tot de gewenste maat te laten malen. Rode Koreaanse hete chili pepers worden ook gehakt en toegevoegd aan pittige soepen met vis, vlees of groenten, verwerkt tot een pasta voor pittige bouillon, gebruikt als marinade of gebruikt als dipsaus. Rode Koreaanse hete chili pepers passen goed bij knoflook, uien, lente-uitjes, gember, rijst, noedels, sesamzaadjes, paksoi, asperges, wortels, spinazie, champignons, gedroogde ansjovis, tofu en vlees zoals rundvlees, gevogelte, varkensvlees en vis. Verse paprika's blijven tot twee weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Korea is kimchi een traditionele kruiderij gemaakt van kool, radijs, gember, knoflook en gochugaru, het gemalen rode Koreaanse hete chili peperpoeder. Deze items worden met elkaar vermengd, gezouten en vervolgens gedurende minstens een week gefermenteerd. De pittige, gefermenteerde kool is een populaire smaakmaker in Korea en wordt bij bijna elke maaltijd geconsumeerd, geliefd vanwege zijn zure, pittige, pittige en knapperige karakter. Er wordt aangenomen dat kimchi voordelen biedt voor de spijsvertering door als een probioticum te werken en ook voordelen biedt voor het metabolisme. Het zure bijgerecht was voornamelijk in Korea gelokaliseerd tot de Olympische Spelen van Seoul in 1988. Door middel van tv-hoogtepunten en promotiemarketing nam de vraag naar kimchi in het buitenland toe, en veel thuiskoks maken nu hun eigen versies van kimchi met lokale ingrediënten en gepersonaliseerde smaken. Kimchi wordt ook traditioneel nog in november in Korea gemaakt om groenten op te slaan voor het koude winterseizoen.
Geografie / geschiedenis
Rode Koreaanse hete chili pepers komen oorspronkelijk uit het Koreaanse schiereiland en zijn afstammelingen van paprika's die oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika komen. De oorspronkelijke variëteiten werden in de 15e en 16e eeuw via Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers in Europa en Azië geïntroduceerd en werden waarschijnlijk via de zijderoute-handelsroutes door China naar Korea verspreid. In Korea pasten de paprika's zich aan de korte, hete en vochtige zomers aan en werden ze zeer gecultiveerd vanwege hun pittige smaken. Tegenwoordig zijn Red Korean Hot chili pepers overal in Korea te vinden op lokale markten en kunnen ze worden gespot op Koreaanse of Aziatische markten in de Verenigde Staten en Europa.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Red Korean Hot Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Centrale markt van Athene-Griekenland Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 639 dagen geleden, 6/10/19 Commentaar van de Deler: Hete rode pepers 🥵 |
