| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Beschrijving / smaak
Gele Roma-tomaten onderscheiden zich door hun langwerpige torpedovorm en hun goudgele kleur. De Yellow Roma wordt gekenmerkt als een pastatomaat, ook bekend als pruim-, peer-, verwerkings- of saladette-tomaat, die over het algemeen een dikkere fruitwand, minder zaden en een dichter maar korreliger vruchtvlees heeft. Gele Roma-tomaten zijn zwaar voor hun formaat, elk met een gewicht van ongeveer 1,5 gram. Hun schil is glad en dun, en hun vlees is zoet en stevig, met twee holtes die een paar kleine, eetbare zaadjes bevatten. Ze hebben niet veel sap en ze hebben zowel een laag zuur- als suikergehalte, wat resulteert in een milde tomatensmaak met een subtiele zoetheid die tijdens het koken wordt versterkt. De bepaalde gele Roma-tomatenplant wordt wel veertig centimeter lang en alle vruchten rijpen ongeveer tegelijkertijd op de compacte wijnstokken die niet hoeven te worden uitgezet en waarvan bekend is dat ze zeer ziekteresistent zijn.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gele Roma-tomaten zijn verkrijgbaar in de late zomer tot vroege herfst.
Actuele feiten
Gele Roma-tomaten, botanisch Lycopersicon esculentum ‘Roma’ genoemd, staan ook bekend als Italiaanse tomaten of Italiaanse pruimtomaten. Ze zijn lid van de Solanaceae-familie, samen met de aardappel, aubergine en tabak. Hoewel het een open bestoven variëteit is, wat betekent dat opgeslagen zaad trouw zal blijven aan de ouder, is Yellow Roma gestaag verbeterd tot het punt waarop de meeste Yellow Roma-wijnstokken ziekteresistent zijn, en in feite zijn ze speciaal gekweekt vanwege hun ziekteresistentie. , vorm en duurzaamheid. Gele Roma-tomaten dragen een recessief mutant gen dat verantwoordelijk is voor de kleur van de vrucht. In tegenstelling tot rode tomaten hebben Yellow Roma-tomaten een verlaagd chlorofylgehalte en ontbreken detecteerbare anthocyanen, de verbinding die verantwoordelijk is voor het rode pigment in voedselplanten. De gele verkleuring is ook een direct gevolg van het feit dat de vruchten een hoog gehalte aan gele carotenoïden (caroteen) en flavonoïden in de schil bevatten.
Voedingswaarde
Gele Roma-tomaten bevatten veel vitamine C en A. Ze bevatten ook behoorlijke hoeveelheden calcium, ijzer, zwavel en kalium.
Toepassingen
Gele Roma-tomaten hebben een vlezig vruchtvlees dat goed standhoudt in zowel gekookte als rauwe tomatenbereidingen. Als pastatomaat met een lager sapgehalte is de tijd om tot een pasta-achtige consistentie te koken de helft van die van andere soorten tomaten. Omdat ze vleziger en minder sappig zijn dan andere soorten, zijn ze ook de voorkeurskeuze van tomaat voor inblikken, sauzen, salsa en dehydratatie. Gele Roma-tomaten kunnen langzaam worden geroosterd, gedroogd, gevuld en gebakken, of in plakjes worden gesneden en toegevoegd aan stoofschotels en soepen om hun geconcentreerde tomatensmaak naar voren te brengen. Hun weelderige vlees maakt ze perfect voor gehakte en gegooide salades en verse salsa's. Ze passen goed bij knoflook, pepers, bonen, garnalen, zomerpompoen, aubergine, watermeloen, komkommers, basilicum, oregano, koriander en zowel verse als oude kazen. Gebruik gele Roma-tomaten met andere seizoensingrediënten om de hoogste kwaliteit en smaak te bereiken. Door hun lage vochtgehalte hebben ze een langere bewaartijd voor verse producten, en ze kunnen ook goed worden ingevroren om later te koken. Bewaar gele Roma-tomaten op kamertemperatuur binnenshuis, of op een schaduwrijke plaats buiten, en gebruik ze binnen een week voor maximale smaak en voeding. Koel alleen extra rijpe tomaten om het bederfproces te vertragen.
Etnische / culturele info
Gele Roma-tomaten zijn behoorlijk populair in Amerikaanse, Mexicaanse, Australische en Engelse keukens.
Geografie / geschiedenis
Roma-tomaten werden begin jaren vijftig ontwikkeld door William S. Porte in het Agricultural Research Center van de USDA in Beltsville, Maryland. Ze zijn ontwikkeld op basis van een kruising tussen twee populaire Italiaanse tomatenpasta-variëteiten, waarvan wordt aangenomen dat er één san marzano is, die vervolgens werd gekweekt met een andere variëteit die bekend staat als pan-amerika. Tegenwoordig zijn er veel variëteiten van de roma-tomaat, variërend van dieprood tot oranje tot de gele Roma-tomaat.
Recept Ideeën
Recepten met gele Roma-tomaten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Een Tomaat, Twee Tomaten | Gele Tomatenwijn |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben gele Roma-tomaten gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Wong Farms Mecca, CA. 1-760-626-4483 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20 Commentaar van de Deler: Gele Roma's nu in het seizoen!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 383 dagen geleden, 21/02/20 Commentaar van de deler: Eerste van het seizoen Golden Roma's in huis  Santa Monica Farmers Market Jason Wong 1-760-626-4483 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 665 dagen geleden, 15/05/19 Commentaar van de deler: Wong Farms |
