Food Buzz: History of Kale | Luister |
Beschrijving / smaak
Paarse boerenkool produceert gekartelde en gegolfde levendige paarse bladeren die bont zijn in stoffige groene tinten. Deze aantrekkelijke groente heeft een zeer robuuste koolsmaak die intenser is dan die van groene of zwarte boerenkool. De bladeren hebben een taaie, halfkrokante textuur die zachter wordt tijdens het koken, maar de vezelige stengels blijven taai en moeten worden verwijderd.
Seizoenen / beschikbaarheid
Paarse boerenkool is het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen in de winter.
Actuele feiten
Paarse boerenkool is een variëteit van Brassica oleracea die niet alleen wordt gekweekt voor culinair gebruik, maar ook vanwege zijn sierwaarde. Het wordt gekweekt uit een dwergvariëteit van Schotse boerenkool en ziet eruit als een gigantische gegolfde bloem. Andere gekleurde boerenkoolvariëteiten zijn Red Russian en Redbor, die beide minder van de tweekleurige groene schakering hebben.
Voedingswaarde
Paarse boerenkool is een uitstekende bron van vitamine A en C, ijzer, calcium, magnesium, kalium, eiwitten, koolhydraten en voedingsvezels.
Toepassingen
Wanneer ze jong worden geoogst, zijn de malse paarse boerenkoolgroenten een geweldige intense aanvulling op gemengde groene salades. Het zijn geweldige dragers voor pinda's, amandelen, tamari, chilipepers en andere Aziatische ingrediënten zoals sesamolie en gember. De volledig volgroeide bladeren verliezen wat kleur als ze worden gekookt, maar kunnen worden gestoomd, gestoofd, gestoofd, gebakken, gebakken en zelfs gebakken als een chip. Ze zijn geweldig in winterharde soepen die gerookt vlees, aardappelen, bonen of gerst bevatten. Andere smaakaffiniteiten zijn laurierblad, oregano, tijm, rode pepervlokken, nootmuskaat, sjalotten, ui, tomaat, zoete aardappelen, cheddarkaas, Parmezaanse kaas, room, geroosterd vlees, chorizoworst, pancetta en kip.
Etnische / culturele info
Omdat boerenkool goed overleeft in koude klimaten, is het een favoriet voorgerecht tijdens de maaltijd dat wordt geserveerd in Scandinavië, Duitsland, Nederland en Schotland. Het is ook populair in een Portugese soep genaamd caldo verde, een stevige bouillon van aardappelen, lekkernijen en worst.
Geografie / geschiedenis
Decoratief en heerlijk, paarse boerenkool groeit in warmere klimaten, hoewel koeler weer veel beter past bij deze bloeiende boerenkool. Het is niet zo koud winterhard als gewone groene boerenkool, maar gedijt goed in vruchtbare, goed doorlatende bodems. Commerciële boerenkoolgewassen worden tussen de veertig en vijfenvijftig dagen na het planten geoogst met nieuwe aanplant om de twee weken om het hele jaar door te voorzien. Een koel weerjaarlijks, de koude winterharde persoonlijkheid van paarse boerenkool maakt de smaak nog zoeter na een lichte vorst.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Bosachtige koffie | Encinitas, Californië | 858-882-7325 |
Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
Eerbetoon pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
Paradise Point Resort op blote voeten | San Diego CA | 858-490-6363 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Brood & Cie Café | San Diego CA | |
Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
Recept Ideeën
Recepten met Kale Purple. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Kale Purple gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
wat voor soort fruit groeit er aan een palmboom
South Anchorage Farmers Market Rempel's Family Farm Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com In de buurtRussisch Jack Park, Alaska, Verenigde Staten Ongeveer 249 dagen geleden, 7/04/20 AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com In de buurtFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20 Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 NabijRookie, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 597 dagen geleden, 22-07-19 |