| Kong Thao | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Okra-bladeren zijn middelgroot en langwerpig tot hartvormig, gemiddeld 7-15 centimeter lang. De levendige groene bladeren zijn bedekt met kleine borstelharen of stekels, hebben gekartelde randen en lopen taps toe naar een punt op het niet-stengeluiteinde. Er zijn 5-7 lobben op elke stengel en de bladeren groeien in een ander patroon. Jonge Okra-bladeren zijn klein, zacht en licht grasachtig, terwijl volwassen bladeren taaier worden en een licht zure smaak ontwikkelen. Okra-bomen staan ook bekend om hun groene peulen die kleine zaden omhullen in een kleverige vloeistof van gemiddeld 10-12 centimeter lang. Zowel de bladeren als de peulen zijn slijmerig, wat betekent dat ze een slijmerige textuur hebben wanneer ze worden gesneden en gekookt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Okra-bladeren zijn verkrijgbaar van de late zomer tot de herfst.
Actuele feiten
Okra-bladeren, botanisch geclassificeerd als Abelmoschus esculentus, groeien aan een eenjarige bloeiende plant en zijn lid van de Malvaceae-familie, samen met katoen en cacao. Okra, ook bekend als Bhindi, Lady's finger, Ochro en Okro, groeit in tropische en subtropische klimaten en wordt grotendeels verbouwd op het westelijk halfrond. De hele plant, inclusief de bladeren, bloemen en peulen, is eetbaar en okra-planten kunnen wel twee meter hoog worden. Okra-bladeren worden gekweekt voor sier-, medicinaal en culinair gebruik.
Voedingswaarde
Okra-bladeren zijn een uitstekende bron van vezels en bevatten ook vitamine A en C, calcium, proteïne en ijzer.
Toepassingen
Okra-bladeren zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals sauteren, roerbakken en koken, omdat de hitte de bladeren verzacht en hun stekelige textuur helpt verminderen. Ze kunnen rauw worden geconsumeerd en gebruikt in plaats van spinazie of bietengranen in salades, of gekookt en gebruikt in soepen, stoofschotels, gumbo's en curries. De bladeren hebben een verdikkend effect bij gekookte toepassingen en kunnen worden gekookt om thee van te maken. Zowel de bladeren als de peulen kunnen ook worden gedroogd en vervolgens worden geplet of vermalen tot een poeder dat als smaakmaker of voedingssupplement kan worden gebruikt. Okra-bladeren passen goed bij kardemom, kurkuma, knoflook, ui, rijst, worst, rundvlees, kip en varkensvlees. Ze zijn maximaal drie dagen houdbaar als ze in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Turkije en China worden okra-bladeren plaatselijk gebruikt om pijn en zwelling van lichamelijk letsel te verminderen. De bladeren worden gewoonlijk vermalen en tot een kompres gemaakt om op zweren en wonden te plaatsen. Okra-bladeren worden ook gebruikt om de spijsvertering en interne gezondheid in evenwicht te brengen. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt aangenomen dat okra verkoelende eigenschappen heeft en helpt om water toe te voegen aan het spijsverteringskanaal, wat zal helpen bij het bestrijden van ontstekingen en het bevorderen van goede bacteriën.
Geografie / geschiedenis
Okra wordt verondersteld inheems te zijn in Afrika en werd snel via handelsroutes naar India en het Midden-Oosten verspreid. Het werd vervolgens aan het einde van de 17e eeuw naar Brazilië verspreid en in het begin van de 19e eeuw in de Monticello-tuin van Thomas Jefferson geplant. Tegenwoordig zijn Okra-bladeren te vinden op speciale markten in Afrika, Azië, het Midden-Oosten en Noord- en Zuid-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met Okra-bladeren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Chulicious Blog | De verse Soep van Okrablaadjes |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Okra Leaves gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 NabijTempe, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 428 dagen geleden, 1/07/20 Commentaar van de deler: uniek  Virginia Park Farmer's Market Fresno groenblijvend NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 522 dagen geleden, 10/05/19  Santa Monica Farmers Market Chao - Groenblijvende Fresno 559-385-4959 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 637 dagen geleden, 6/12/19 Commentaar van de Deler: Okra vertrekt van Fresno Evergreen! |
