| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
De Indigo Blue Beauty-tomaat is een grote tomaat van het type biefstuk, gekenmerkt door zijn dichte en vlezige textuur. Ze zijn over het algemeen rond van vorm met een enigszins afgeplatte figuur, gemiddeld vier tot acht ons groot. Hun vlees aan de binnenkant is oranjeroze met kleine zaadzakjes en hun schil is dieprode kleur met de kenmerkende indigo-blush-highlights op hun schouders, of waar de vruchten de maximale blootstelling aan de zon krijgen. Het is een zoete en zeer smaakvolle tomaat met een laag tot matig zuurgehalte. De onbepaalde Indigo Blue Beauty-tomatenplanten blijven groeien, bloeien, vrucht zetten en rijpen gedurende het groeiseizoen op lange wijnstokken, die vaak moeten worden gekooid of uitgezet. Deze productieve variëteit is zonnebrand- en barstbestendig, en het is bekend dat de vruchten gedurende een langere periode goed aan de wijnstok vasthouden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Indigo Blue Beauty-tomaten zijn verkrijgbaar in de zomer en herfst.
Actuele feiten
Indigo Blue Beauty-tomaten zijn de grootste tomaten uit de Indigo-serie. 'Indigo' was oorspronkelijk een handelsmerk van Oregon State University, maar de aanvraag is opgeschort en het handelsmerk wordt nu als dood beschouwd. Tomaten, oorspronkelijk Solanum lycopersicum genoemd, worden botanisch Lycopersicon esculentum genoemd, hoewel moderne studies een terugkeer naar hun oorspronkelijke classificatie ondersteunen. Net als de aardappel en aubergine behoort de tomaat tot de familie Solanaceae of nachtschade.
Voedingswaarde
Indigo Blue Beauty-tomaten zijn niet alleen buitengewoon kleurrijk en smakelijk, maar ze zijn ook erg voedzaam. Ze hebben een hoog gehalte aan anthocyaan, een van nature voorkomende antioxidant die wordt aangetroffen in bosbessen en waarvan wordt gemeld dat het ziekten bestrijdt. Anthocyaan openbaart zich in de levendige indigopigmentatie van de tomaat. Tomaten zijn rijk aan vitamine C en bevatten ook vitamine B en A. Ze zijn een goede bron van calcium en ijzer en bevatten behoorlijke hoeveelheden fosfor, zwavel en kalium.
Toepassingen
De aromatische en smaakvolle Indigo Blue Beauty-tomaat is vanwege zijn smaak favoriet bij thuiskwekers, en chef-koks in het VK en de Verenigde Staten houden naar verluidt ervan om te koken met elke tomaat uit de Indigo-serie vanwege hun toegevoegde voedingswaarde en het brede scala aan vormen en unieke kleuring. Combineer tomaten met elke bladgroente zoals sla of spinazie voor een smakelijke en kleurrijke salade, of kook tomaten met sjalotjes, knoflook, basilicum, oregano en chili. Verse tomaten kunnen worden verbeterd wanneer ze worden gecombineerd met kruiden zoals peterselie, bieslook en selderijblad, of ze kunnen ook worden gebruikt met meer dessertachtige kruiden, zoals munt, citroenmelisse en de fruitige wijzen. Bewaar Indigo Blue Beauty-tomaten op kamertemperatuur tot ze rijp zijn, waarna koeling het bederfproces kan vertragen.
Etnische / culturele info
De Indigo-serie is een klasse van open bestoven en hybride tomaten die een geweldige smaak hebben en worden gekweekt met een hoog gehalte aan anthocyaan, een krachtige antioxidant met ziektebestrijdende eigenschappen. Dr. Jim Myers van de Oregon State University was een pionier in deze tomatenklasse met de Indigo Rose, die in 2011 op de markt werd geïntroduceerd. Oregon State University en andere onafhankelijke veredelaars, met name Brad Gates van Wild Boar Farms, die in de California Bay Area bekend staat als “The Tomato Guy”, hebben sindsdien andere cultivars uit de Indigo-serie ontwikkeld met behulp van conventionele veredelingstechnieken. De focus van dit veredelingswerk was het combineren van ongebruikelijke en aantrekkelijke kleuren, traditionele, geliefde heirloom tomatensmaak en antioxiderende eigenschappen, waardoor tomaten in deze serie uniek en populair zijn op de markt.
Geografie / geschiedenis
De Indigo Blue Beauty-tomaat is ontwikkeld door Brad Gates van Wild Boar Farms en was een selectie van een kruising tussen een schoonheidskoning en een blauwe tomaat. Tomaten zijn helemaal geen winterharde cultivars. Ze hebben warm weer nodig om goed te groeien en ze kunnen geen vorst verdragen, dus het is belangrijk dat ze pas worden geplant als het gevaar voor vorst is verdwenen.
Recept Ideeën
Recepten met Indigo Blue Beauty Heirloom Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Proef en vertel | Tomatentaart met spek en gruyère |
