| McGrath Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Rapini produceert zachte stengels en middelgrote puntige bladgroenten die trossen kleine roosjes omringen, die lijken op kleine broccolikoppen. De Rapini-bloemen ontkiemen uit de volwassen stengels wanneer de plant bouten in de warmte van midden tot laat in de lente. De bloesems hebben vier gele bloembladen en verschijnen in kleine clusters. Hun geur is erg mild en heeft meer een plantaardig aroma dan een bloemig aroma. Rapini-bloemen hebben een smaak die doet denken aan broccoli, met een milde beet van peper en mosterd, en een zoete honingachtige afdronk. De volledig geopende bloesems zijn erg zacht, maar de strakkere nieuw geopende toppen bieden een aangename textuur die knalt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rapini-bloemen zijn verkrijgbaar in het voorjaar.
Actuele feiten
Rapini is een ondersoort van Brassica rapa en is algemeen bekend als Broccoli Rabe, Broccoli Raab, Broccoli Rape, Broccoli de Rabe, Italiaanse Raap, Raap Broccoli en Italiaanse of Chinese Broccoli. Als lid van de Brassiceae-familie delen de bloemen de kenmerkende 'kruis'-vorm, waaraan de familie zijn andere naam ontleent, Cruciferae. Net als broccoli kunnen de groene Rapini-roosjes zelf als bloemen worden beschouwd, elk een cluster van groene knoppen die uiteindelijk opengaan om kleine gele bloesems te onthullen. Rapini is van nature een biënnale, maar wordt voornamelijk gekweekt als een jaarlijks koel weer en levert elk voorjaar bloemen op als de temperatuur stijgt.
Toepassingen
Rapini-bloemen worden vaak aangetroffen tussen de nog gesloten knoppen van de groene roosjes. Ze kunnen zelf worden verwijderd en rauw worden gegeten of worden gebruikt met de malse stengels en roosjes als salade of in een pesto. Bloesems kunnen ook licht gekookt zijn op de stengel, maar zijn kwetsbaar en zullen beginnen te verwelken. Nauwelijks geopende toppen met slechts een aanraking van de gele bloembladen zijn steviger en kunnen tegen meer warmte. Hun peperige bite balanceert de rijkdom van kaas en gerookt vlees, en voegt pit toe aan groene salades. Rapini-bloemen combineren met Parmezaanse kaas, gevogelte, worst, knoflook, citroen, ham, ui, amandelen, oregano, rode pepervlokken, ansjovis, kappertjes, pasta en Italiaanse en Chinese gerechten.
Geografie / geschiedenis
Rapini is een afstammeling van een wild kruid dat ooit in de buurt van Sicilië en Zuid-Italië groeide, waar het ook bekend staat als Cime di Rapa, Rapi of Rapini. Hoewel de naam doet vermoeden dat Rapini een broccoli is, is het eigenlijk nauwer verwant aan de huidige raap. Het is een gewas voor koel weer dat wereldwijd wordt verbouwd met een overvloed aan Italiaanse en Chinese gerechten. Rapini geeft de voorkeur aan volle zon en matig vocht met goed doorlatende bodems. De bloemen rijpen binnen 6-8 weken na het zaaien en verschijnen sneller in klimaten met warmer weer.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Rapini Flowers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Broadway Sunday Farmer's Market Steel Wheel Farm Fall City, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 668 dagen geleden, 5/12/19 Opmerkingen van de Sharer: Heerlijk, net gebakken, doet denken aan broccoli met een milde, mosterdzoete afdronk!  University District Farmers Market Lee Lor Garden Anjer, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 697 dagen geleden, 13/04/19 Opmerkingen van de Sharer: Mals, hartig, perfect in pastasauzen - Yum! |
