Beschrijving / smaak
Izu-dadelpruimen groeien aan dwergbomen die zeer productief zijn. De vruchten zijn rond, met een enigszins afgeplatte vorm, net als miniatuurpompoenen of een tomaat. Izu-dadelpruimen rijpen tot een verbrande sinaasappel en worden als middelgroot beschouwd. Bij de oogst hebben de dadelpruimen een kleine steel omgeven door het resterende kelkblad (bladeren) van de bloem. Izu-dadelpruimen zijn niet-samentrekkend, met een knapperig, bleekoranje vruchtvlees en een gladde textuur. Izu-dadelpruimen kunnen worden gegeten als ze stevig zijn of als het fruit net zacht begint te worden. De vruchten hebben weinig tot geen zaden. De smaak is erg zoet.
Seizoenen / beschikbaarheid
Izu-dadelpruimen zijn verkrijgbaar in de eerste paar maanden van de herfst.
Actuele feiten
Izu-dadelpruimen zijn een vroegrijpe variëteit van dadelpruimen en zijn de eerste van de zoete, niet-samentrekkende dadelpruimen die op de markt verschijnen. Botanisch staat de vrucht bekend als Diospyros kaki ‘Izu’. De soortnaam komt van het Japanse woord voor rood, akaki, de kleur van de bladeren aan de bomen als de vruchten op hun hoogtepunt zijn. Izu-dadelpruimen worden soms Japanse dadelpruimen of Aziatische dadelpruimen genoemd. Ze kunnen worden onderscheiden van de samentrekkende of zure soorten door hun gedrongen, donutvorm.
Voedingswaarde
Izu-dadelpruimen zijn rijk aan vitamine A en C en bevatten grote hoeveelheden vezels en tannines. Dadelpruimen bevatten antioxidanten, die het lichaam helpen bij het bestrijden van vrije radicalen, en mineralen zoals fosfor en mangaan. De zoete dadelpruimen bevatten ook een matige hoeveelheid suiker.
Toepassingen
Izu-dadelpruimen kunnen rauw worden gegeten, als het voedingsvoordeel het beste is, maar ze kunnen ook worden gekookt of tot jam of conserven worden verwerkt. Izu-dadelpruimen worden gegeten als ze stevig en net rijp zijn. Draai het fruit ondersteboven en snijd het doormidden, trek het fruit uit elkaar aan de stengel of snijd in de breedte. De schil is eetbaar, maar kan soms licht bitter of tannine bevatten. Om de schil te vermijden, kan het vruchtvlees worden uitgelepeld of de helften dun worden gesneden en aan salades of pizza's worden toegevoegd, of het vruchtvlees worden gepureerd voor jam of taarten. Vaak kan de niet-samentrekkende persimmon in veel recepten worden vervangen door appels of peren, vanwege de vergelijkbare textuur en zoetheid. Gebruik Izu-dadelpruimen in gebakken goederen, zoals scones, muffins en brood. Izu-dadelpruimen kunnen worden gedroogd of gedehydrateerd, de textuur is vergelijkbaar met gedroogde papaja. De niet-samentrekkende Izu-variëteit blijft van de boom rijpen en blijft 3-5 dagen goed. Door te koelen blijft het fruit wat langer houdbaar. Persimmon-puree kan maximaal zes maanden worden ingevroren.
Etnische / culturele info
De Latijnse naam voor het geslacht Diospyros, vertaalt zich letterlijk naar 'voedsel van de goden'. In China hebben dadelpruimen de afgelopen 2000 jaar een culturele betekenis gehad. In China wordt het fruit vaak cadeau gedaan voor geluk rond het nieuwe jaar en wordt het soms ook als huwelijksgeschenk gegeven aan het nieuwe paar. Persimmon wordt gebruikt om een zoete shi zi bing of 'persimmon cake' te maken. Gedroogde of gepureerde persimmon wordt gebruikt om een deeg te maken dat gevuld is met zwarte sesam of pindapasta. Shi zi bing is een populair straatvoedsel, vooral in de Chinese stad Xi'an.
Geografie / geschiedenis
De Izu-persimmon, gefokt in Japan, komt oorspronkelijk uit zowel Japan als China en werd halverwege de 19e eeuw in de Verenigde Staten geïntroduceerd. Typisch groeien dadelpruimen het beste in streken die warmer zijn met een meer gematigd klimaat. Izu-dadelpruimen zijn echter zeer geschikt voor koelere klimaten en zijn bestand tegen temperaturen tot nul graden Fahrenheit. Izu-dadelpruimen zijn een van de bijna 500 verschillende soorten die in Azië zijn ontwikkeld.
