Beschrijving / smaak
De Zapote is een kleine vrucht, ongeveer één tot tien centimeter in diameter met een gladde bruine buitenkant. De korst is taai maar onthult bij het wegpellen een levendig oranje vruchtvlees. Het smaakt een beetje als een vijg, qua zoetheid en een avocado, qua textuur. De Zapote heeft ergens tussen de twee en vijf harde, niet-eetbare zwarte zaden in het midden van de vrucht. Het vruchtvlees is diep oranje dat wat vezelig kan zijn. Als de vrucht onrijp is, bevat hij grote hoeveelheden saponine, een samentrekkend middel dat de mond kan uitdrogen. Als de Zapote rijp is, voelt hij zacht aan en geeft hij een zoet aroma af.
Seizoenen / beschikbaarheid
De Zapote is het hele jaar door verkrijgbaar, met hoogseizoen in het vroege voorjaar en het late najaar.
Actuele feiten
De Zapote is bekend onder vele namen, de Sapodilla in Amerika, Chico Zapote in Midden-Amerika, de Dilly in Groot-Brittannië en de Chicle in Mexico. Een bijproduct van de Zapote-boom is een gomachtige latex die 'chicle' wordt genoemd en die al tientallen jaren wordt gebruikt als het belangrijkste ingrediënt in kauwgom en dateert uit de oude Midden-Amerikaanse cultuur, de Maya's.
Toepassingen
De Zapote wordt meestal uit de hand vers gegeten. In Midden-Amerika wordt het gemengd met melk, ijs, suiker of water voor een verfrissend drankje. De vrucht van een Zapote kan worden gepureerd en gebruikt om custards van te maken of in smoothies te mengen. Het vriest goed en kan ook gebruikt worden in vullingen voor taarten, crumbles en ijs. De schil en zaden zijn oneetbaar.
Geografie / geschiedenis
De Zapote werd voor het eerst genoemd door de Spanjaarden na hun verovering van Midden-Amerika in de 16e eeuw. De oorsprong ligt in de tropische regenwouden van die regio, waar de inheemse Maya-afstammelingen de vrucht hoog achten. Nu is de Zapote overal in Midden-Amerika, Mexico, India en een paar delen van Zuid-Florida te vinden. Het hout is gebruikt voor timmerhout, kasten en meubels in Midden-Amerika, hoewel het over het algemeen alleen voor het fruit wordt geoogst. Het fruit gedijt goed in de warmere, equatoriale streken en de teelt in de VS is beperkt.
Recept Ideeën
Recepten met Zapote. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De weelderige opossum | Mamey Sapote-ijs | |
| Sailu's Kitchen | Chikku (Sapota) Milkshake |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Zapote gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 168 dagen geleden, 23/09/20  Boom Supermarkt Boom! In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 379 dagen geleden, 25/02/20 Commentaar van de deler: Boom! Zapote! |
