Beschrijving / smaak
Witte Sesbania-bloemen zijn langwerpige, hangende bloemen. Ze lijken qua vorm op erwtenbloemen, met een rechtopstaand standaard bloemblad, een gebogen, bootvormige kiel en vleugelbloemblaadjes die zich uit de bloem verspreiden. Elke bloem is vrij groot en groeit tot 7 tot 10 centimeter lang. Het zijn opzichtige bloemen en hebben witte, roze of rode bloembladen, afhankelijk van de variëteit. De witte bloemen hebben echter de voorkeur om te eten. De bloemen zijn rijk aan suiker en smaken zoet bij de eerste hap. Ze hebben ook een intrigerende paddestoel-y umami-smaak, samen met een licht bittere nasmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Witte Sesbania-bloemen zijn verkrijgbaar in de zomermaanden.
Actuele feiten
Witte Sesbania-bloemen worden botanisch geclassificeerd als Sesbania grandiflora en behoren tot de erwtenfamilie. Ze zijn ook bekend als Tiger Tongue-bloemen, Parrot-bloemen, White Dragon, Australian Corkwood-bloemen, Swamp Pea. De boom waarop White Sesbania-bloemen groeien, is geen gecultiveerde soort. Witte Sesbania-bloemen staan bekend als Dok Khae in Thailand en als Katuray in de Filippijnen. De bloemen zijn in het seizoen op kleine markten te vinden.
Voedingswaarde
Witte Sesbania-bloemen bevatten eiwitten, koolhydraten en vezels. Ze zijn een bron van mineralen zoals calcium, magnesium, kalium, ijzer, thiamine, riboflavine, niacine en ascorbinezuur.
Toepassingen
Witte Sesbania-bloemen worden vaak gebruikt in salades en curries, zoals de zure Kaeng som curries van Thailand. Ze kunnen in beslag worden gedompeld en op dezelfde manier worden gebakken als courgettebloemen. Om de bloemen te gebruiken, moet eerst de meeldraad worden uitgetrokken, omdat deze bitter van smaak is. Ze worden vervolgens gewassen en vaak snel geblancheerd voordat ze worden gebruikt. Ze passen goed bij smaakmakers zoals vissaus en garnalenpasta en passen goed bij andere groenten zoals sperziebonen, kool en tomaten. Om White Sesbania-bloemen te bewaren, plaatst u ze in een losse plastic zak in de koelkast, waar ze tot een week meegaan.
Etnische / culturele info
Witte Sesbania-bloemen groeien aan de Hummingbird-boom, die zeer bekend is in India, waar hij bekend staat als Akkathi of Agati. De bladeren, peulen en jonge scheuten worden ook als voedsel gebruikt. Witte Sesbania-bloemen worden medicinaal gebruikt en er wordt gezegd dat ze verkoelend en samentrekkend zijn, en antikanker- en antimicrobiële effecten hebben. Ze worden gebruikt om hoofdpijn, verstopte hoofd, bronchitis, spijsverteringsproblemen, tumoren en leveraandoeningen te behandelen. De bloemen worden meestal geperst of tot soep gekookt en warm gedronken. De bloemen kunnen ook worden gedroogd en in een poeder worden omgezet, en vervolgens worden gebruikt met gestremde melk om een droge, gebarsten huid te behandelen. Van witte Sesbania-bloemen wordt ook gezegd dat ze heilig zijn voor de god Shiva.
Geografie / geschiedenis
De exacte oorsprong van White Sesbania-bloemen is onbekend. Aangenomen wordt dat de plant voor het eerst is gegroeid in India of Zuidoost-Azië. Het is een tropische plant die voorkomt in Thailand, Vietnam, Myanmar, Indonesië en de Filippijnen. Het groeit in het wild langs bermen en wordt vaak aangetroffen in dijken tussen rijstvelden. Het is een plant die veel wordt gekweekt in moestuinen thuis. De plant groeit nu in Zuid- en Midden-Amerika, maar ook in delen van Australië en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met witte Sesbania-bloemen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
