| Milliken Family Farms |
Beschrijving / smaak
Hopi White corn is een zoete maïsvariëteit. Zijn oren zijn gewikkeld in strak gelaagde bleek limoengroene tot witte kafjes. Zowel de pitten als de melk van witte maïs zijn roomwit van kleur. De pitten hebben een zeer hoog percentage suiker en water in hun samenstelling. Wanneer de pitten optimaal rijp zijn, zullen ze zacht, zoet en sappig zijn. Naarmate het oor rijpt, neemt het watergehalte af, verandert de suiker in zetmeel en worden de korrels taai met een deegachtige consistentie.
Seizoenen / beschikbaarheid
Hopi Witte mais is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Hopi Witte maïs is een lid van de grasfamilie Gramineae. Maïs, historisch bekend als maïs buiten de Engelse taal, is technisch gezien geclassificeerd als een graangewas, maar als het jong wordt geoogst, wordt het als groente gebruikt. De stengels produceren een zaadkolf, die beter bekend staat als de pitten, hoewel ze per botanische definitie de individuele vruchten van de plant zijn. Maïsvariëteiten worden hoofdzakelijk ingedeeld op basis van hun doel. De hoeveelheid zetmeel in een bepaalde maïsvariëteit zal bepalen of het wordt gebruikt voor onder andere suikermaïs, grondstofmaïs, popping-maïs, meelmaïs of biobrandstofmaïs.
