| Garcia biologische boerderijen | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Dancy-mandarijnen zijn klein en hebben een ronde, afgeplatte vorm met een diameter van 5 tot 6 centimeter. Sommige vruchten zullen enigszins peervormig zijn door de aanwezigheid van een kleine hals aan het uiteinde van de stengel. De gladde korst is glanzend, diep oranje tot roodoranje van kleur en heeft een leerachtige textuur. Het is dun en gemakkelijk te pellen. Dancy-mandarijnen hebben donkeroranje vruchtvlees dat tussen de 6 en 20 zaden bevat. Ze hebben een zoete en zure smaak, met een vleugje kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Dancy-mandarijnen zijn verkrijgbaar in de late herfst tot en met de wintermaanden.
Actuele feiten
Dancy-mandarijnen zijn een variëteit van Citrus reticulata, soms geclassificeerd als Citrus tangerina. Ze waren de eerste Amerikaanse mandarijn en waren de overheersende variëteit die gedurende het grootste deel van de 20e eeuw in de Verenigde Staten werd verbouwd en geconsumeerd. Ze werden oorspronkelijk gekweekt uit het zaad van een Moragne-tangierine, die werd geïntroduceerd in en genoemd naar Tanger, Marokko. De connectie met deze variëteit maakte plaats voor de naam 'mandarijn', die tegenwoordig wordt gebruikt om naar elke mandarijnvariëteit te verwijzen. Dancy-mandarijnen staan bekend als de oudervariëteit van de belangrijkste tangelo's zoals de minneola, Orlando en Seminole, de fortune-mandarijn en een bijdragende oudervariëteit aan de tahoe-goud, yosemite-goud en shasta-gouden mandarijnen.
Voedingswaarde
Dancy-mandarijnen zijn een uitstekende bron van vitamine C, foliumzuur en kalium. Ze bevatten ook grote hoeveelheden vitamine A, bètacaroteen en antioxidantrijke flavonoïden.
Toepassingen
Dancy-mandarijnen kunnen zowel in verse als gekookte toepassingen worden gebruikt. Ze worden vaak gewoon geschild en in segmenten gegeten. Segmenten kunnen worden toegevoegd aan groene of gemengde fruitsalades, of aan cakes, muffins en taarten. De korst kan worden gebruikt voor schil in gebak, dranken of marmelades. Het sap en het vruchtvlees kunnen worden gebruikt voor het maken van jam, gelei, dranken, sauzen en vinaigrettes. Dancy-mandarijnen passen goed bij oude en zachte kazen, chocolade en kruiden zoals basilicum en munt. Dancy-mandarijnen blijven een paar dagen op kamertemperatuur en kunnen maximaal drie weken in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
De timing van het mandarijnoogstseizoen van Dancy en zijn populariteit rond de decembervakantie leverde het de bijnaam 'kerstfruit' op. Ze verschenen vaak in kousen, als een traktatie en goedkoop geschenk tijdens de Grote Depressie en waren een knipoog naar het eeuwenoude verhaal van Sint-Nicolaas die goud in de kous van de armen stopte.
Geografie / geschiedenis
Dancy-mandarijnen werden in 1867 geïntroduceerd door kolonel G. L. Dancy uit Orange Mills, Florida. De kolonel ontving het zaad van N.H. Moragne, wiens boom ergens vóór 1843 vanuit Tanger, Marokko naar Florida werd gebracht. Oorspronkelijk aangeduid als een ‘tangierine’ in de betekenis van ‘van of uit Tanger’, werd het later vereenvoudigd tot ‘mandarijn’. De commerciële vermeerdering van Dancy-mandarijnen begon rond 1890 en tegen het begin van de 20e eeuw waren ze de belangrijkste mandarijnvariëteit in Florida. Ze waren de eerste variëteit van mandarijn-citrus die commercieel werd verwerkt tot mandarijnsap. De populariteit van deze variëteit begon na de jaren 70 af te nemen, met de introductie van nieuwe hybride vruchten die pitloos en zoeter waren. Dancy-mandarijnen vielen uit de gratie bij commerciële telers en producenten vanwege andere, productievere, sterkere variëteiten en in 2012 waren er geen Dancy-mandarijnen op de markt. Sindsdien is de Dancy-mandarijn dankzij kleine boerderijen en nichetelers te zien op boerenmarkten en in speciaalzaken.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Dancy Tangerines gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Rainbow Kruidenier Coöperatie Rainbow Kruidenier 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop In de buurtSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 381 dagen geleden, 23/02/20 |
