Beschrijving / smaak
White Filling-appels zijn over het algemeen middelgrote tot grote vruchten met een ronde tot kegelvormige vorm, maar de grootte en vorm zal variëren afhankelijk van de leeftijd van de boom. Jongere White Filling-bomen produceren grotere vruchten, terwijl meer volwassen bomen kleinere appels zullen ontwikkelen. De schil van de vrucht is licht geribbeld, glad, wasachtig en dun en kan gemakkelijk worden gekneusd en beschadigd. Er is ook een duidelijke verticale naad die zich aan één kant over de lengte van de vrucht uitstrekt, bruinrood rond de stengel en een paar vage grijsgroene lenticellen verspreid over het oppervlak. Als ze jong zijn, zijn de vruchten groen, gaan ze over in een bleekgeel-witte tint met volwassenheid en ontwikkelen ze een licht, pastelkleurig uiterlijk. Onder de schil is het witte tot lichtgroene vruchtvlees sappig, fijnkorrelig, aromatisch en knapperig, en omsluit het een centrale vezelige holte met kleine, zwartbruine zaadjes. White Filling-appels vertonen een zure smaak als ze groen zijn, maar naarmate het fruit rijpt en natuurlijke suikers produceert, ontwikkelt het een aangename, zoete en subtiel pittige smaak. Het is belangrijk op te merken dat de appels niet te lang mogen rijpen, aangezien het vruchtvlees kan bederven tot een melige, smaakloze consistentie die veel consumenten een onaangename 'aardappelsmaak' noemen.
Seizoenen / beschikbaarheid
White Filling-appels zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met het vroege najaar.
Actuele feiten
White Filling-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een oude Russische variëteit die tot de Rosaceae-familie behoort. Het zoete, sappige fruit is een van de vroegst rijpende variëteiten van Rusland en wordt geprefereerd als een versetende zomerappel. White Filling-appels verdienden hun grofweg vertaalde Engelse naam van de Russische naam Belyi Naliv, en de beschrijving werd gegeven ter ere van de bleke huidskleur van de vrucht. De vruchten van het vroege seizoen groeien aan bomen die wel 5 meter hoog kunnen worden, en een White Filling-appelboom kan meer dan 200 kilo fruit per seizoen produceren. White Filling-appels worden niet commercieel geteeld vanwege hun korte houdbaarheid en delicate, gemakkelijk gekneusde schil. De huid kan worden beschadigd door zonlicht of ziekte, en elke hoeveelheid druk die op het oppervlak wordt uitgeoefend, zal resulteren in een grote bruine vlek. Ondanks dat ze niet kunnen worden vervoerd, zijn White Filling-appels nog steeds favoriet vanwege hun zoete smaak en worden ze in de volksmond gekweekt in huistuinen in heel Centraal-Azië.
Voedingswaarde
White Filling-appels zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die de productie van collageen stimuleert, beschermt tegen schade door vrije radicalen en het immuunsysteem versterkt. De vruchten bevatten ook minder vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren en wat kalium, magnesium, calcium en fosfor.
Toepassingen
White Filling-appels zijn het meest geschikt voor verse toepassingen, omdat het met sap gevulde, zoete vruchtvlees van het fruit wordt getoond wanneer het direct en uit de hand wordt geconsumeerd. De appels moeten na het oogsten onmiddellijk worden gegeten en kunnen in plakjes worden gesneden en in fruitschalen worden gemengd, gehakt en in groene salades worden gegooid, of in vieren worden gedeeld en geserveerd met dipsauzen, notenboter of karamel. White Filling-appels worden ook vaak tot sap geperst en worden gebruikt om ciders, cocktails, wijn en andere dranken op smaak te brengen. Naast verse toepassingen heeft de variëteit een hoog pectinegehalte dat kan worden gekookt tot jam, gelei, compotes en siropen, verspreid over gebakken goederen, over ijs of geserveerd met thee. White Filling-appels kunnen ook worden gemengd met babyvoeding of appelmoes en af en toe tot taarten, kruimels of chips worden gebakken. White Filling-appels passen goed bij ander fruit zoals bramen, sinaasappels, pruimen en veenbessen, specerijen zoals gember, kruidnagel, kaneel en nootmuskaat, vanille, bruine suiker en noten zoals walnoten, amandelen, hazelnoten en pecannoten. Hele, onbeschadigde White Filling-appels zijn 1 tot 2 weken houdbaar als ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Als de appel wat schade aan de schil vertoont, moet de vrucht binnen 2 tot 3 dagen worden geconsumeerd.
Etnische / culturele info
White Filling-appels zijn in heel Rusland een favoriete variëteit voor de huistuin. De cultivar wordt al generaties lang traditioneel in tuinen geplant, en veel Russen herinneren zich de variëteit graag als hun favoriete zomerappel als kinderen. White Filling-appels hebben een zoete, aangename smaak en de boom is geschikt voor koudere klimaten wanneer ze op goed geventileerde, zonnige plekken worden geplant. De appels rijpen ook op verschillende tijdstippen aan de boom gedurende de zomer, wat zorgt voor een constante aanvoer van fruit voor vers eten, compotes, jam en gelei. White Filling-appels worden niet alleen in huistuinen gekweekt, maar worden ook vaak door Russische veredelaars gebruikt om nieuwe en verbeterde appelrassen te creëren. Er zijn meer dan 20 nieuwe cultivars ontwikkeld van White Filling-appels, en er zijn ook veel natuurlijke varianten van de variëteit aanwezig in boomgaarden en huistuinen.
Geografie / geschiedenis
White Filling-appels worden verondersteld afkomstig te zijn uit Rusland en werden ergens in de 18e eeuw verbouwd. De exacte geschiedenis van het ras is grotendeels onbekend, maar auteur en tuinman Krasnoglazov documenteerde het voor het eerst in 1848 in zijn beroemde boek 'Rules of Fruit Growing'. Het ras werd in 1947 opgenomen in het Russische staatsregister en wordt in veel regio's in Rusland aanbevolen voor de teelt van de eigen tuin. Tegenwoordig worden White Filling-appels niet commercieel geteeld en worden ze verbouwd via kleine boerderijen en huistuinen in Rusland, andere delen van Centraal-Azië, waaronder Kazachstan, en in Oekraïne, Estland, Litouwen, Letland en Wit-Rusland.
