Beschrijving / smaak
Anno imo-aardappelen zijn middelgroot tot groot en zijn rond tot ovaal van vorm met een bolvormig uiteinde dat taps toeloopt naar een punt aan het andere uiteinde. De taaie, dikke huid is een mix van rode, oranje en bruine tinten en er zijn meerdere, diepe ogen te vinden over het ruwe oppervlak. Anno imo-aardappelen zijn het best te herkennen aan hun van kleur veranderende vruchtvlees. Als het rauw is, is het vruchtvlees van de Anno imo bleekoranje, maar als het gekookt wordt, wordt het heldergeel. Anno imo-aardappelen staan bekend om hun uitzonderlijk zoete smaak en hoog suikergehalte.
Seizoenen / beschikbaarheid
Anno imo-aardappelen zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Anno imo-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Ipomoea batatas, zijn een variëteit van Japanse zoete aardappelen en behoren tot de Convolvulaceae of morning glory-familie. Ook bekend als Annoimo en Anno, zoete aardappelen geregistreerd en verkocht als Anno imo zijn alleen goedgekeurd voor de teelt in Tanegashima, Japan, een klein eiland buiten de prefectuur Kagoshima. Om onder de naam Anno imo te worden verkocht, moeten aardappelen in Tanegashima onder strikte teeltrichtlijnen worden geteeld en worden gecontroleerd op smaak en suikergehalte voordat ze op de markt worden gebracht.
Voedingswaarde
Anno imo-aardappelen zijn een uitstekende bron van voedingsvezels, vitamine C, vitamine E en kalium
Toepassingen
Anno imo-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen en kunnen worden gebruikt in zowel zoete als hartige bereidingen vanwege hun hoge suiker- en zetmeelgehalte. Ze kunnen worden gebakken of geroosterd om de van nature zoete smaak te versterken of gebakken en gemengd in curries en graankommen. Ze kunnen ook worden gepureerd en toegevoegd aan soepen, stoofschotels, custards, taarten en gebak. Anno imo-aardappelen passen goed bij honing, walnoten, limoen, bieslook, curry en warme kruiden zoals kaneel, nootmuskaat, komijn en kruidnagel. Ze zijn een paar weken houdbaar als ze op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Anno imo-aardappelen worden zeer gewaardeerd in Japan, en velen geloven dat Tanegashima de enige regio is met de juiste bodem en klimaat die de rijke en zoete smaak kan produceren waar de Anno imo om bekend staat. In de koude wintermaanden zijn er foodtrucks en karren die bekend staan als ishi-yakiimo en yaki imo in de straten van Japan en verkopen ze steen gebakken zoete aardappelen zoals de Anno imo.
Geografie / geschiedenis
Na de Tweede Wereldoorlog brachten Japanse soldaten die naar huis terugkeerden naar het kleine eiland Tanegashima, Japan, zoete aardappelen mee uit Sumatra. De naam, Anno, kwam van het Anno-district in Tanegashima, waar lokale boeren voor het eerst experimenteerden met het telen van Anno imo, en de aardappel werd officieel toegevoegd aan het rassenregister in 1998. Anno imo-aardappelen zijn tegenwoordig alleen in Japan te vinden.
Recept Ideeën
Recepten met Anno Imo-aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
