Kung Pao Chili Peppers

Kung Pao Chile Peppers





Beschrijving / smaak


Kung Pao-chilipepers zijn langwerpig en slank, gemiddeld 10 tot 15 centimeter lang, en hebben een rechte tot gebogen, conische vorm die taps toeloopt naar een spitse punt. De huid is wasachtig, glanzend, glad en gerimpeld en rijpt van bleekgroen naar helderrood als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dun, bleekrood en knapperig en omsluit het een centrale holte gevuld met vliezen en een paar platte en ronde, crèmekleurige zaden. Kung Pao-pepers hebben een hartige, aardse en rokerige smaak met een milde tot matige hitte.

Seizoenen / beschikbaarheid


Kung Pao-pepers zijn verkrijgbaar in de late lente tot en met de herfst.

Actuele feiten


Kung Pao chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een zeldzame, hybride variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De medium-hete cultivar is een relatief nieuwe paprika die is ontwikkeld voor gespecialiseerde telers en hoveniers. Kung Pao-chilipepers zijn een late seizoensvariëteit die bekend staat om zijn grote, bossige plantengrootte en hoge opbrengsten. De langwerpige paprika's hebben een milde tot matige hitte, variërend van 7.000-12.000 SHU op de schaal van Scoville, en worden beschouwd als een milder alternatief voor Thaise of cayennepeper. Kung pao chili pepers worden zowel in hun jonge, groene als in volwassen, rode staat gebruikt en zijn een favoriete pittige toevoeging aan een verscheidenheid aan gerechten, vooral in de Aziatische keuken.

Voedingswaarde


Kung Pao-pepers zijn een goede bron van vitamine A en C, antioxidanten die het immuunsysteem kunnen stimuleren, de productie van collageen kunnen verhogen en verlies van het gezichtsvermogen kunnen helpen voorkomen. De paprika's bevatten ook vezels, koper, kalium, vitamine B6 en K en capsaïcine, een chemische verbinding die de hersenen ertoe aanzet om het gevoel van warmte of specerijen te voelen. Capsaïcine heeft ontstekingsremmende voordelen.

Toepassingen


Kung Pao-pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sauteren, braden of bakken. Wanneer ze vers worden gebruikt, kunnen de paprika's in salades worden gesneden, in sauzen worden gehakt of in soepen, stoofschotels, chilipepers en stoofschotels worden gegooid. Kung Pao-chili-pepers worden ook in de volksmond verwerkt in Aziatische gerechten, zoals roerbakgerechten, curries of noedels. Naast vers gebruik worden Kung Pao-pepers vaak gedroogd en vermalen tot poeder of vlokken. Het gedroogde poeder kan voor langere tijd worden bewaard en fungeert als smaakstof voor hoofdgerechten, geroosterd vlees, gebakken groenten of voor elk gerecht waar meer warmte gewenst is. Het chilipoeder kan ook worden gebruikt als droge rub voor vlees. Kung Pao-pepers passen goed bij vlees zoals gevogelte, rundvlees, varkensvlees en vis, garnalen, sint-jakobsschelpen, broccoli, groene uien, boerenkool, knoflook, gember, paprika, rijst, sesamzaadjes en pinda's. De paprika's zijn in hun geheel en ongewassen in een plastic of papieren zak in de koelkast een week houdbaar.

Etnische / culturele info


Hoewel ze niet vernoemd zijn naar het beroemde gerecht uit Sichuan, zijn Kung Pao-pepers steeds populairder geworden als een chili-pepersoort die wordt gebruikt in zelfgemaakte kung pao-kiprecepten. Kung Pao-chilipepers worden niet commercieel geteeld en worden voornamelijk op kleine schaal in huistuinen geteeld. Liefhebbers van chilipepers vinden het vaak humoristisch om de zelfgekweekte Kung Pao-pepers te gebruiken in het pittige gerecht met dezelfde naam, en de paprika's bevatten een mildere hitte dan cayennepepers om een ​​meer ingetogen versie van het recept te creëren. In heel China wordt eten gezien als een van de belangrijkste aspecten van het dagelijks leven, en koken voor anderen is een favoriete sociale bijeenkomst. In sommige regio's wordt ook aangenomen dat het kruid of de hitte die wordt aangetroffen in huisgemaakte gerechten met chili pepers, de bijeenkomst zal aanmoedigen om warm en opgewekt te zijn. Veel traditionele Chinese gezinnen begroeten elkaar met een zin die grofweg vanuit het Chinees vertaalt naar: 'Heb je al gegeten?' en het antwoord op deze vraag symboliseert het huidige welzijn van de gast. Als de gast vóór het bezoek heeft gegeten, wordt hun geest als tevreden en vol beschouwd, maar als ze niet hebben gegeten, ontbreken ze en moeten ze worden verzorgd.

Geografie / geschiedenis


Kung Pao chili pepers zijn afstammelingen van pittige pepers afkomstig uit Zuid-Amerika die al sinds de oudheid in het wild groeien. De oorspronkelijke paprikavariëteiten werden in de 15e en 16e eeuw via Portugese ontdekkingsreizigers in Azië geïntroduceerd en sinds hun introductie zijn paprika's generaties lang selectief gekweekt om veel van de variëteiten te creëren die tegenwoordig verkrijgbaar zijn. Kung Pao-pepers zijn een moderne, hybride cultivar die in het begin van de 21e eeuw is gemaakt. De paprika's worden niet commercieel geteeld en worden voornamelijk gevonden via gespecialiseerde telers op boerenmarkten en in moestuinen in Azië en de Verenigde Staten.



Populaire Berichten