Qeqorani Aardappelen Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Qeqorani-aardappelen zijn klein van formaat en zijn bolvormig tot langwerpig van vorm. De semi-gladde huid is geelbruin tot lichtbruin en is bedekt met veel diepliggende ogen die een hobbelig, knobbelig uiterlijk creëren. Onder de dunne schil heeft het vruchtvlees een crèmekleurige tot gele basis en is gemarmerd met rijke, dieppaarse tinten. Het vlees is ook compact, bloemig en droog. Wanneer ze worden gekookt, ontwikkelen Qeqorani-aardappelen een zachte en luchtige textuur met een licht nootachtige, aardse smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid

Qeqorani-aardappelen zijn jaarrond verkrijgbaar.

Actuele feiten

Qeqorani-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum stenotomum, zijn de eetbare, ondergrondse knollen van een lommerrijke plant afkomstig uit Peru en behoren tot de Solanaceae-familie. Qeqorani-aardappelen worden typisch geteeld op een hoogte tussen 3.500 en 3.900 meter en worden op kleine schaal geteeld in Peru en worden gewaardeerd om hun unieke vorm, vleeskleur, aardse smaak en flexibiliteit in dagelijkse culinaire toepassingen.

Voedingswaarde

Met zoveel verschillende soorten aardappelen die in Peru worden gevonden met verschillende vormen, kleuren en maten, zijn Peruanen ook gewend geraakt aan het eten van een reeks knollen om verschillende voedingseigenschappen te verkrijgen. Volgens de Peruanen bevatten Qeqorani-aardappelen grote hoeveelheden vitamines en mineralen en worden ze vaak geconsumeerd om de algehele gezondheid en het welzijn te bevorderen. Qeqorani-aardappelen zijn een uitstekende bron van antioxidanten, vitamine C, ijzer en vezels. Ze bevatten ook magnesium, kalium en zink.

Toepassingen

Qeqorani-aardappelen zijn een veelzijdige variëteit die zeer geschikt is voor bakken, braden, pureren en koken. Zijn unieke kleur kan vervagen tijdens het koken, maar wanneer hij in plakjes wordt gesneden, kan de knol in frites worden geroosterd of in frites worden gekookt. Qeqorani-aardappelen kunnen ook als tafelaardappel worden gebruikt, wat betekent dat het wordt gebruikt in alledaagse recepten zoals koken en pureren, heel bakken en als bijgerecht dienen, of koken en serveren met sauzen, vlees en andere groenten. Qeqorani-aardappelen worden soms gebruikt in traditionele gerechten, zoals cuy chactado, gekookte aardappelen die worden geserveerd met gebakken cavia, een gewaardeerde delicatesse in Peru. Cavia's zijn meestal gereserveerd voor speciale gelegenheden en worden ook geconsumeerd in Bolivia, Educador en Colombia. Qeqorani-aardappelen passen goed bij vlees zoals gevogelte, rundvlees, varkensvlees en lamsvlees, hardgekookte eieren, maïs, quinoa, rijst, bonen, tomaten en chilipepers. De knollen zijn 3-5 weken houdbaar op een koele, droge en donkere plaats.

Etnische / culturele info

In Peru toont het jaarlijkse voedselfestival dat bekend staat als Mistura de traditionele Peruaanse keuken, kunst en cultuur om de diversiteit van het land te vieren. Gevierd in september, nodigt het festival voedselverkopers uit het hele land uit om unieke maaltijden en snacks te presenteren, waaronder traditionele aardappelgerechten zoals papa a la huancaina en lomo saltado. Er zijn ook markten binnen het festival die vers lokaal vlees en verse producten verkopen. Qeqorani-aardappelen komen vaak voor op dit festival vanwege hun ongebruikelijke kleur, en veel Peruanen geloven dat het zeer voedzaam is en het lichaam beschermt tegen ziekten en aandoeningen. Tijdens het winkelen op de markt hebben bezoekers ook de mogelijkheid om uitvoeringen van traditionele zang en dans te bekijken.

Geografie / geschiedenis

Qeqorani-aardappelen komen oorspronkelijk uit Peru en hoewel de exacte geschiedenis onbekend is, worden inheemse aardappelen in Peru al meer dan achtduizend jaar verbouwd. Tegenwoordig worden Qeqorani-aardappelen geteeld in regio's rond Cusco, Huancavelica en Ayacuhco, en zijn ze te vinden op versmarkten in heel Peru.