Saffraandraden

Saffron Threads





Beschrijving / smaak


Saffraan is een specerij uit de bloem van de Saffraankrokus en heeft een heldere oranjegele of oranjerode kleur. Het is de duurste specerij ter wereld en wordt gewaardeerd om zijn robuuste smaak en aroma. Saffraandraden, ook wel filamenten genoemd, zijn de gedroogde meeldraden van de saffraanbloem, waarbij één bloem slechts drie meeldraden produceert. Er zijn vijfenzeventigduizend van deze bloemen nodig om een ​​pond saffraandraden te produceren. De smaak van saffraan geeft elk gerecht een zoete, grassige smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid


Saffraan is doorgaans het hele jaar door verkrijgbaar.

Voedingswaarde


Saffraan is een goede bron van veel vitamines en mineralen zoals: calcium, kalium, koper, ijzer, zink en magnesium. Het biedt ook antioxiderende, antiseptische en antidepressieve eigenschappen. De saffraankruid levert foliumzuur, vitamine A, vitamine C en helpt bij het reguleren van de hartslag en bloeddruk.

Toepassingen


Saffraan wordt veel gebruikt in mediterrane en Aziatische keukens, wat gerechten een mooie gele kleur geeft. De scherpe smaak van saffraan verbetert zeevruchten, stoofschotels, soepen, paella, rijst, sauzen en een verscheidenheid aan zoetigheden en bakkerijproducten. Saffraan past goed bij citroen, gember, knoflook, tijm en tomaten. Het is het beste om geen houten keukengerei te gebruiken bij het koken met deze specerij, omdat de smaak gemakkelijk wordt opgenomen. Om op te slaan, is het het beste om Saffraan op een koele, droge plaats te bewaren, uit de buurt van directe blootstelling aan licht.

Geografie / geschiedenis


De geschiedenis van de saffraan gaat meer dan 3.000 jaar terug en wordt verondersteld voor het eerst op Kreta te zijn verschenen. Saffraan is de triploïde vorm van een bloemsoort die voorkomt in Oost-Griekenland en staat bekend als Crocus cartwrightianus. Het woord saffraan is afgeleid van het Arabische woord voor geel, ‘zafaran’. Saffraan is de duurste specerij ter wereld. De reden voor zijn sterke smaak en aroma is de aanwezigheid van crocine in de bloem. De belangrijkste producenten zijn Griekenland, Spanje, Turkije, Iran, India en Marokko. De Verenigde Staten, Duitsland, Italië, Zwitserland, het Verenigd Koninkrijk en Frankrijk zijn belangrijke importeurs van saffraan. In de oudheid stond saffraan hoog aangeschreven bij koningen en farao's vanwege de afrodiserende effecten. Grote hoeveelheden saffraan kunnen echter dodelijke gevolgen hebben. Saffraan werd historisch ook gebruikt om koorts, krampen en plaatselijk op blauwe plekken te verminderen en om het zenuwstelsel te kalmeren.

Aanbevolen restaurants


Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
Javier Plascencia Leuke CA 619-295-3172
ELAND 101 Solana Beach CA 858-342-5495


Populaire Berichten