Beschrijving / smaak
White Acre-erwten groeien op kleine, bossige planten. De peulen ontwikkelen zich helemaal bovenaan de plant en worden ergens tussen de 17 en 22 centimeter lang. Als ze jong zijn, zijn de peulen groen en zijn de erwten erg klein. White Acre-erwten zijn bleekgroen als ze jong zijn en volwassen tot een bruine kleur. Hun vorm is enigszins niervormig tot een vierkant-ovaal, van de drukte in de peul. White Acre-erwten zijn een beetje kleiner dan een erwt met zwarte ogen, maar groter dan de 'lady'-variëteit met roomerwten. White Acre-erwten hebben een milde nootachtige smaak met een zachte, romige textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
White Acre-erwten zijn een vroege variëteit en zijn verkrijgbaar in de zomer en de eerste herfstmaand.
Actuele feiten
White Acre-erwten zijn een variëteit van Vigna unguiculata die bekend staat als Southern-erwten. White Acre-erwten worden beschouwd als een crème of semi-crowder-erwt, omdat de zaden enigszins overvol zijn in de peul, maar lang niet zoveel als andere crowder-erwtensoorten. Ze worden ook vaak velderwten of cowpeas genoemd en zijn gerelateerd aan erwten met zwarte ogen, roze ogen en paars gepelde erwten. White Acre-erwten zijn niet echt erwten, maar worden botanisch geïdentificeerd als peulvruchten. White Acre-erwten zijn een erfstukvariëteit uit het midden van de Atlantische Oceaan in de Verenigde Staten.
Voedingswaarde
White Acre-erwten zijn een goede bron van vezels en eiwitten, evenals de mineralen calcium en ijzer. Zuiderwten zoals de White Acre-variëteit bevatten de aminozuren tryptofaan en lysine, die essentieel zijn voor het menselijke dieet. Lysine helpt het lichaam calcium te absorberen en collageen te produceren, terwijl tryptofaan wordt omgezet in serotonine, wat helpt bij het reguleren van de stemming en het slapen. White Acre-erwten zijn rijk aan vitamine B1, B2 en B3 (thiamine, riboflavine en niacine) en bevatten een kleine hoeveelheid vitamine C.
Toepassingen
White Acre-erwten zijn een nietje in de keukens van de zuidelijke Verenigde Staten. White Acre-erwten kunnen jong worden gegeten, in de peul, zoals sperziebonen. Fruit de peulen in olie of boter met peper en zout en serveer als bijgerecht. In het grootste deel van het Zuiden worden de erwten meestal gepeld bereid en langzaam gestoofd in water met een beetje ui, zout en peper en een stuk varkensvlees of spek. Traditioneel wordt het gerecht geserveerd met een stuk maïsbrood of een koekje. White Acre-erwten passen goed bij boter en uien, of wat gestoofde groenten. Sommige recepten vragen om het koken van de erwten met okra, zowel als verdikkingsmiddel als voor een 'grassige' smaak. Wanneer White Acre-erwten op de plant worden achtergelaten om te drogen, worden de peulen geplukt en erwten gepeld voor later gebruik. Ze kunnen een nacht worden geweekt om te reconstitueren. Om verse erwten te bewaren, kaf, blancheer en vries tot zes maanden in.
Etnische / culturele info
In de kleine gemeenschap van Emerson, Arkansas, wordt de eenvoudige akkerwt sinds 1990 elk jaar gevierd tijdens het 'Purple Hull Pea Festival'. Het festival was het geesteskind van Glen Eades, die besloot dat zijn kleine gemeenschap (wat niet eens was groot genoeg voor zijn eigen politieagent of park) had een beetje 'opschudden' nodig. Sinds 1990 heeft het festival de kleine gemeenschap van Emerson op de kaart gezet voor ongewone of rare festivals, en viert het de kleine erwt die een populair hoofdbestanddeel is in elke Emerson-keuken. Het festival vindt elk jaar eind juni plaats en omvat een 'Big Daddy's Hot Water Cornbread Great Purple Hull Peas and Cornbread Cookoff', een 'World Championship Rotary Tiller Race' en de 'World Cup Purple Hull Pea Shelling Competition'. . '
Geografie / geschiedenis
Crowder-erwten zijn afkomstig uit Afrika en worden daar nog steeds veel verbouwd, evenals in Latijns-Amerika, het zuiden van de Verenigde Staten en in Zuidoost-Azië. Ze werden tijdens de koloniale tijd naar de Verenigde Staten gebracht, samen met de slavenhandel. De erwten groeien goed in de vochtige hitte en in de meeste bodemomstandigheden, dus ze werden een veerkrachtig gewas tijdens moeilijke tijden zoals oorlog of droogte. De naam ‘velderwten’ of ‘koeienerwten’ komt uit een tijd waarin de erwten voornamelijk werden gebruikt voor veevoer, en werden geplant als een wisselgewas om de stikstof in de bodem te herstellen waar het was geroofd door andere commerciële gewassen. White Acre-erwten worden beschouwd als het 'neusje van de zalm' in het zuidoosten van de Verenigde Staten en worden commercieel bevroren of droog verkocht. White Acre-erwten worden meestal gevonden op markten van de Carolinas tot Louisiana, samen met verschillende andere benoemde variëteiten.
Recept Ideeën
Recepten met White Acre Peas. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft White Acre Peas gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Kalivis SA Centrale markt van Athene L27 002104810330 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 568 dagen geleden, 20/08/19 Opmerkingen van de deler: Erwten lokaal geteeld 🇬🇷 |
