| Food Buzz: History of Cherries | Luister |
Kweker
| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Cedar Bay-kersen hebben een ronde, bolvormige vorm en hebben een diameter van ongeveer 2,5 cm. Hun buitenhuid is glad en glanzend en vertoont een heldere oranjerode tint. Het zachte vruchtvlees is sappig en omringt een kersachtige pit. Cedar Bay-kersen hebben een aangenaam zoete smaak, met bessen- en druivensmaaktonen, en worden beschouwd als een van de best smakende Australische inheemse vruchten. Witte bloemen gaan de vruchten vooraf en groeien op stengels genesteld tussen paren donkergroene, ovale tot elliptische bladeren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Cedar Bay-kersen zijn verkrijgbaar in de zomermaanden.
Actuele feiten
Botanisch bekend als onderdeel van Eugenia reinwardtiana, is de Cedar Bay-kers een lid van de Myrtaceae-familie en een familielid van de leliepelbes. Ook bekend als strandkersen en vruchting mirte, Cedar Bay-kersen groeien als een struik of kleine boom. Cedar Bay-kersenbomen worden genoten voor de zoete eetbare vruchten die ze produceren en voor sierdoeleinden. Gewoonlijk worden de vruchten als kers gebruikt in tropische streken waar ze groeien. Ornamentaal is de langzaam groeiende struik gemakkelijk te vormen en kan hij worden gebruikt om een haag of andere gesnoeide vormen te maken.
Voedingswaarde
Cedar Bay-kersen bevatten antioxidanten.
Toepassingen
Cedar Bay-kersen worden beschouwd als een tropische kers en komen voor in veel bereidingen waar men conventionele kersen zou vinden. Door hun formaat zijn ze ideaal om vers als tussendoortje te eten, maar zorg ervoor dat je de pit weggooit. Cedar Bay-kersen kunnen worden ontpit en gekookt om jam, chutney en taartvulling te maken. Gekookt en gepureerd kunnen ze tot een saus worden verwerkt en bovenop desserts of naast vlees worden geserveerd. Ontpit en gehalveerd fruit kunnen worden toegevoegd aan fruittaarten, muffins en cakes, of als topping voor ijs, yoghurt en salades. Cedar Bay-kersen kunnen worden geperst om sap te maken voor gebruik in smoothies, cocktails en bevroren desserts. Bewaar Cedar Bay-kersen in de koelkast en gebruik ze binnen een week na het oogsten.
Etnische / culturele info
De Cedar Bay-kers deelt zijn naam met een beschermd gebied langs de kust van Queensland van Australië, Cedar Bay in het regenwoudgebied van Daintree. Cedar Bay is alleen per boot en te voet bereikbaar en wordt beschermd door de Queensland Parks and Wildlife Service en er moet een vergunning worden getrokken om het ongerepte, eeuwenoude regenwoud te bezoeken dat de thuisbasis is van talrijke kersenbomen van Cedar Bay.
Geografie / geschiedenis
De kersen van Cedar Bay komen oorspronkelijk uit Oost-Australië. De vrucht staat bekend als 'bushfood' of 'bushtucker', een groep voedingsmiddelen die sinds de tijd van de Aboriginal Australiërs, de oorspronkelijke bewoners van Australië, een bron van voedsel vormen. Naast Australië groeit de Cedar Bay-kersenboom in delen van Papa-Nieuw-Guinea, Hawaï en Indonesië. Cedar Bay-kersen kunnen gedijen in weelderige kust- en regenwoudgebieden, maar ook op rotsachtige strandlettertypen en droge kreekbedden. Planten kunnen wel 4 voet lang worden, maar groeien langzaam om daar te komen. Gelukkig beginnen de kersenplanten van Cedar Bay al vroeg fruit te produceren, zodra ze 12 inch hoog worden.
Recept Ideeën
Recepten met Cedar Bay Cherries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| abc | Beach Cherry Jam |
