| Polito Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Perfection-mandarijnen zijn klein en rond tot licht afgeplat van vorm. De kleine tot middelgrote vruchten hebben een diameter tussen de 4 en 6 centimeter. Hun korst is oranje tot donkeroranje met een gestructureerd, leerachtig oppervlak met een kleine, gerimpelde hals als een satsuma. Het feloranje vruchtvlees is extreem sappig en heeft een rijke, zoete smaak. Perfection-mandarijnen worden gekweekt om pitloos te zijn, maar er zijn af en toe een paar zaden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Perfection-mandarijnen zijn beperkt verkrijgbaar van de late winter tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Perfection-mandarijnen zijn een zeldzame mandarijnvariëteit die nooit voor het publiek is vrijgegeven. De hybride variëteit is ontwikkeld door het University of Riverside Citrus Breeding-programma en is botanisch geclassificeerd als Citrus reticulata. Ze worden maar op één plek gekweekt. Polito Farms in het noorden van San Diego County nam deel aan een teststudie en de weinige bomen die ze via de universiteit hebben geplant, groeien en produceren nog steeds de commercieel niet uitgebrachte mandarijn.
Voedingswaarde
Perfection-mandarijnen zijn een uitstekende bron van vitamine C en foliumzuur, evenals een grote hoeveelheid voedingsvezels. Ze zijn ook een goede bron van vitamine A, kalium en calcium. De mandarijnvariant bevat ook antioxidanten in de vorm van bètacaroteen en heilzame flavonoïden.
Toepassingen
Perfection-mandarijnen hebben een ideale balans tussen zuurgraad en zoetheid, ideaal voor zowel verse als gekookte bereidingen. Voeg hele partjes toe aan taarten en salades, of sap voor diepvriesdesserts, cocktails, marinades of vinaigrettes. Combineer verse partjes met olijven, honing, peperige groenten, avocado, citrus en zeevruchten. Gebruik Perfection mandarijnpulp, schil en sap in de mediterrane en Midden-Oosterse keuken. Perfection-mandarijnen kunnen maximaal een week op kamertemperatuur worden bewaard en maximaal 2 weken in de koelkast.
Etnische / culturele info
Perfection-mandarijnen worden verbouwd door de Polito Family in Valley Center, Californië. De boerderij is opgericht in 1968 en heeft een uitbreiding in Pauma Valley. De boerderij wordt nu gerund door de tweede generatie en verbouwt ook tango's, tangelo's, clementines, tom's geweldige en goudklompmandarijnen.
Geografie / geschiedenis
Perfection-mandarijnen werden ergens in de vroege jaren 2000 ontwikkeld door de Citrus Variety Collection van de University of California in Riverside. Hun afkomst is onbekend, hoewel ze waarschijnlijk een mandarijnhybride zijn. Perfection-mandarijnen groeien in het kustgebied van de citrusteelt in Zuid-Californië, waar veel citrusvariëteiten gedijen. Ze zijn hoogstwaarschijnlijk gespot op de Santa Monica of San Diego Farmer's Markets of waar je ook producten van Polito Family Farms vindt.
Recept Ideeën
Recepten met Perfection Tangerine. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Hartige Nothings | Gekruide Tangerine Tart | |
| David Lebovitz | Tangerine Sorbet-ijs | |
| Soepverslaafde | Mini Pavlovas (Tangerine Curd) |
