Beschrijving / smaak
Waterkruid is een groene groente met een lange steel die wordt beschouwd als een waterplant. Het heeft dunne, holle stengels die tot 100 centimeter lang worden, en groene bladeren die langwerpig tot ovaal van vorm zijn met gekartelde randen. De delicate, geurige witte bloemen van de plant groeien in platte trossen die oprijzen uit de stengels. Water Dropwort laat de smaak van worteltoppen en selderij achter.
Seizoenen / beschikbaarheid
Water Dropwort is verkrijgbaar in de herfst- en wintermaanden.
Actuele feiten
Botanisch geclassificeerd als Oenanthe javanica, is het Water Dropwort de enige plant in het geslacht Oenanthe die niet giftig is. Het wordt vaak verward met een aantal van zijn giftige familieleden, zoals het dodelijke hemlocksparrenkruid, een veel voorkomende plant in Groot-Brittannië die veel accidentele sterfgevallen heeft veroorzaakt. Alle delen van het Water Dropwort, van de jonge scheuten tot de wortels, zijn eetbaar en worden zeer gewaardeerd als groente- en smaakstof. Hoewel Water Dropwort een warmweerplant is in de waterrijke gebieden, wordt het beschouwd als een groente voor koel weer en wordt het meestal gegeten in de herfst en winter wanneer de jonge scheuten en bladeren verschijnen. Water Dropwort is ook bekend onder andere namen, zoals Seri in Japan en Minari in Korea. Het kan Koreaanse waterkers, Japanse peterselie en zelfs Chinese selderij worden genoemd, hoewel die namen tot totaal verschillende planten behoren. Naast zijn culinaire toepassingen, kan Waterdruppelkruid worden gebruikt als voer voor vissen (met name koivissen zouden dol zijn op het eten van de plant) en als sierwaterfiltratieplant in vijvers.
Voedingswaarde
Water Dropwort is rijk aan vitamines en mineralen. Het bevat grote hoeveelheden bètacaroteen, ijzer en vitamine E. Het bevat ook riboflavine, calcium en proteïne. De chlorofylrijke bladeren hebben antigenotoxische en antioxidatieve eigenschappen en kunnen dus zeer gunstig zijn voor de algehele gezondheid.
Toepassingen
Water Dropwort wordt gebruikt als smaakstof in soepen en stoofschotels. Zowel de bladeren als de stengels kunnen fijn worden gehakt en als topping op elk hartig gerecht worden gebruikt. In Korea wordt het vaak gebruikt als smaakstof voor kimchi en als groente in de hete stenen schotel bibimbap en in de vissoep, Maeuntang. Waterdruppelkruid kan op zichzelf worden gebakken of in pasta's of noedelgerechten worden gebruikt. Het voegt een uitstekende smaak toe aan quiches, sandwiches en ovenschotels. Water Dropwort kan worden gebruikt als vervanging voor waterkers in recepten, omdat het een vergelijkbare knapperigheid geeft. Eenmaal geoogst, is Water Dropwort vatbaar voor verwelking. Bewaar Water Dropwort losjes in een zak, in de koelkast, waar ze een paar dagen goed blijven. Als de plant beschikbaar is met intacte wortels, plaats ze dan in een pot gevuld met water en bewaar ze in de koelkast waar ze langer meegaan.
Etnische / culturele info
Water Dropwort wordt in Azië als een belangrijke groente beschouwd. In Japan staat het zo hoog aangeschreven als voedsel dat het wordt vermeld in gedichten uit de 7e tot 8e eeuw. Water Dropwort werd al in 750 na Christus in Japan gekweekt en is vandaag nog steeds een favoriet ingrediënt voor sukiyaki. Het wordt ook gebruikt in nana-kusa-gayu, of zeven kruiden rijstpap, een warme rijstpap gerecht gegarneerd met water dropwort en andere kruiden zoals henbit. Dit eenvoudige Japanse nieuwjaarsgerecht wordt gewoonlijk op 7 januari in Japan gegeten en bevordert zogenaamd een lang leven en gezondheid wanneer het op deze specifieke datum wordt gegeten. Deze praktijk zou zijn begonnen in het begin van de 10e eeuw. Water Dropwort komt ook voor in traditionele volksgeneesmiddelen over de hele wereld. In een 17e-eeuwse Japanse tekst wordt Water Dropwort vermeld als een kruid dat helpt bij het verminderen van lichaamswarmte. In Korea wordt het beschouwd als goed voor de lever. In Papoea-Nieuw-Guinea wordt waterdruppelkruid gekauwd met wilde gember en aszout als tegengif voor het vergif dat de bladeren op het voorhoofd wrijft en hoofdpijn zou verlichten. Ten slotte zouden indianen Water Dropwort hebben gebruikt om nierstenen op te lossen.
Geografie / geschiedenis
Water Dropwort vindt zijn oorsprong in Azië en het gebruik ervan in China als kruid gaat terug tot 700 v.Chr. Tegenwoordig wordt het gevonden in Zuid-, Zuidoost- en Oost-Azië, van Pakistan tot de Filippijnen, Taiwan en Japan. Het groeit ook in delen van Europa, zoals Italië, in de tropische streken van Australië, evenals in de hooglanden van Papoea-Nieuw-Guinea, waar het een veel voorkomende green is. Aziatische immigranten hebben de plant waarschijnlijk naar Noord-Amerika gebracht en hij is tot in het noorden genaturaliseerd tot British Columbia. Het meerjarige waterkruid groeit goed in natte, moerassige gebieden in kanalen, moerassen, natte graslanden en langs beekjes. De snelgroeiende plant geeft de voorkeur aan halfschaduw.
Recept Ideeën
Recepten met Water Dropwort. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Water Dropwort gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 KP Aziatische markt KP Aziatische markt 471-499 24th Street Oakland CA 94612 510-986-1234 www.oakkpinternationalmarket.com In de buurtEmeryville, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/04/19  H Mart In de buurtPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 713 dagen geleden, 28/03/19  Atlas World Fresh Market In de buurtPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 722 dagen geleden, 19/03/19 Opmerkingen van de deler: Water Dropwort gespot op Atlas World Fresh Market. |
