Beschrijving / smaak
Japanse muskaatdruiven zijn groter dan de gemiddelde druif en hebben een ovale tot langwerpige vorm en groeien in dicht opeengepakte, middelgrote trossen. De schil is strak, glad en glanzend, in kleur variërend van heldergroen, roze tot rood, afhankelijk van de specifieke variëteit. Onder het oppervlak is het vruchtvlees over het algemeen doorschijnend, zacht, waterig en bijna zaadloos, hoewel sommige soorten een paar kleine onontwikkelde zaden kunnen bevatten. Japanse muskaatdruiven hebben een knapperige, snap-achtige kwaliteit, gevolgd door een zachte, sappige consistentie. De druiven hebben een hoog suikergehalte, gemiddeld 18 Brix, en staan bekend om hun zoete, bloemige smaak met tonen van tropisch fruit, honing en muskus.
Seizoenen / beschikbaarheid
Japanse muskaatdruiven zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met de late herfst.
Actuele feiten
Japanse muskaatdruiven, botanisch geclassificeerd als Vitis vinifera, zijn zoete, aromatische vruchten die behoren tot de Vitaceae-familie. DE NAAM JAPANSE MUSCAT DRUIF IS EEN ALGEMENE BESCHRIJVING DIE WORDT GEBRUIKT OM MEERDERE VARIËTEITEN VAN DRUIVEN TE OMVATTEN DIE IN JAPAN ZIJN GECREËERD, GEKWEEKT UIT DE EUROPESE MUSCAT DRUIF IN DE EINDE 19E EN DE VROEGE 20E EEUW. Japan was meer dan 220 jaar een land dat gescheiden was van de rest van de wereld, totdat de Meiji-regering werd opgericht om een einde te maken aan het verouderde afzonderingsbeleid. In 1868 begon Japan met het importeren van wijnstokken uit de westerse wereld om commercieel tafeldruiven, rozijnen en druiven voor wijnbereiding te produceren, en tijdens de modernisering werden ook nieuwe soorten muskaatdruiven gecreëerd om in het koude en vochtige Japanse klimaat te passen. Een van de meest populaire cultivars van Japanse muskaatdruiven is de Shine Muscat, die in 2006 op de Japanse markten werd uitgebracht. Shine muscats zijn zeer geliefd om vers te eten en worden ook tentoongesteld in dure fruitdozen, die als cadeau worden gegeven aan collega's, vrienden en familieleden.
Voedingswaarde
Japanse muskaatdruiven zijn een bron van vezels om het spijsverteringskanaal te stimuleren en bevatten vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt, ontstekingen vermindert en de productie van collageen in de huid bevordert. De druiven bevatten ook kalium om het vochtgehalte en andere vitamines en mineralen in balans te houden, waaronder vitamine K en B6, magnesium, calcium en ijzer.
Toepassingen
Japanse muskaatdruiven zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun pitloze vlees en dunne schil worden getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De druiven kunnen worden gegeten als een op zichzelf staand tussendoortje, worden weergegeven op fruitschalen of worden gebruikt als topping voor desserts zoals taarten, cakes, fruitparfaits en ijs. Japanse muskaatdruiven kunnen ook worden geperst en gebruikt als smaakstof voor gelato, fruitpunches, cocktails, gummy-snoepjes en geschaafd ijs. Naast verse toepassingen worden sommige Japanse muskaatdruivensoorten vaak gebruikt om lichte en aromatische, zoete wijnen te maken en worden ze ook gedroogd tot rozijnen voor langdurig gebruik. Japanse muskaatdruiven passen goed bij voedsel met een pittige, zoute, zure of bittere smaak, waaronder curries, vlees zoals prosciutto of salami, noten zoals amandelen, pinda's en pecannoten, wortels, selderij, komkommer en kazen zoals blauw , geit of brie. Japanse muskaatdruiven worden vaak zorgvuldig in plastic verpakt en kunnen tot een week worden bewaard als ze in de originele verpakking in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Tijdens het Meiji-restauratietijdperk aan het einde van de 19e eeuw werd wijnmaken een symbool van de modernisering van het land. Regio's in heel Japan begonnen wijn op industriële schaal te produceren, en muskaatdruiven waren de beste druivensoort die werd gebruikt om de wijn te ontwikkelen. Naarmate de teelt toenam, bleek het natte klimaat van Japan een uitdaging te zijn om de gevoelige, Europese wijnstokken te telen, dus zette de regering in het begin van de 20e eeuw fokprogramma's op om nieuwe muskaatdruivensoorten te creëren met een verhoogde winterhardheid en resistentie tegen ziekten. Een van de variëteiten was de Japanse muscat bailey-a, een variëteit met een roze huid die in de jaren twintig werd geïntroduceerd. De fokker van de druif, Kawakami Zenbei, bekend als de grootvader van Japanse wijnen, gebruikte muskaatdruiven omdat ze een van de weinige soorten zijn die wijnen ontwikkelen met een smaak die past bij de smaak van het verse fruit. Muscat bailey-a is tegenwoordig nog steeds een van de meest populaire wijndruiven van Japan en wordt vaak gebruikt om lichte, fruitige rode wijnen te produceren.
Geografie / geschiedenis
Muskaatdruiven komen oorspronkelijk uit de Middellandse Zee en worden beschouwd als de oudst bekende variëteit ter wereld. De druiven worden al meer dan 3.000 jaar verbouwd en na verloop van tijd werden de wijnstokken via de zijderoute naar Azië verspreid, waar ze op grote schaal werden verbouwd in China en Korea. Muscat-wijnstokken werden aan het einde van de 19e eeuw tijdens het Meiji-tijdperk in Japan geïmporteerd. De wijnstokken werden vervolgens gekruist door openbare en particuliere veredelaars om veel nieuwe cultivars te creëren met verbeterde smaak, groei-eigenschappen en ziekteresistentie. In 2006 werd de Shine Muscat ontwikkeld en vrijgegeven op de Japanse en Chinese markten, en werd het een van China's meest populaire tafeldruiven. Tegenwoordig worden Japanse muskaatdruiven voornamelijk verbouwd in de prefecturen Okayama en Nagano in Japan. De druiven worden ook verbouwd in China en worden geïmporteerd in Hong Kong en Taiwan, waar ze worden verkocht bij speciaalzaken.
Recept Ideeën
Recepten met Japanse Muscat-druiven. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Japanse Muscat-druiven gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Meidi-Ya supermarkt Meidi-Ya supermarkt 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre 179030 Singapore 63391111 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 604 dagen geleden, 14-7-19 Opmerkingen van de deler: Bij de Meidi-Ya supermarkt worden groenten en fruit van hoge kwaliteit rechtstreeks naar Singapore gevlogen en verkocht bij deze populaire Japanse supermarkt.  Takashimaya warenhuis, eetzaal en markt Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 614 dagen geleden, 7/04/19 Opmerkingen van de sharer: Takashimaya Food Hall en Market kopen groenten en fruit in die in Japan en in het buitenland worden geteeld. |
