| Tom King Farms |
Beschrijving / smaak
Limasinaasappelen zijn klein tot middelgroot, hebben een gemiddelde diameter van 6-8 centimeter en zijn rond tot half scheef van vorm. De middeldikke korst is helder oranje met een leerachtige, pokdalige textuur vanwege de aanwezigheid van veel olieklieren, en deze klieren bevatten geurige olie. Onder de korst kleeft het witte merg stevig aan het vruchtvlees en is het sponsachtig met een katoenachtige textuur. Het bleekoranje tot gele vruchtvlees is door dunne, witte vliezen in 8-10 segmenten verdeeld, bevat een paar crèmekleurige zaden en is zacht, zacht en sappig. Lima-sinaasappels zijn aromatisch met een geparfumeerde geur en zijn zuurvrij waardoor een zoete smaak ontstaat.
Seizoenen / beschikbaarheid
Limasinaasappelen zijn verkrijgbaar in de late winter tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Limasinaasappelen, botanisch geclassificeerd als Citrus sinensis, zijn een zuurvrije variëteit die groeit op groenblijvende bomen die wel tien meter hoog kunnen worden en behoort tot de Rutaceae of citrusfamilie. Lima-sinaasappelen, een cultivar in het vroege seizoen, zijn favoriet in de Middellandse Zee en Brazilië vanwege hun zoete smaak en zijn grotendeels gelokaliseerd in hun teeltgebied vanwege het gebrek aan zuur, wat de houdbaarheid verkort. De sinaasappels worden voornamelijk gebruikt voor verse consumptie en worden ook gebruikt voor het maken van sap.
Voedingswaarde
Lima-sinaasappels bevatten veel vitamine C en zijn ook een goede bron van vitamine A, kalium, foliumzuur en vezels.
Toepassingen
Lima-sinaasappels zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun zoete smaak wordt getoond wanneer ze vers, uit de hand of geperst worden geconsumeerd. De lage zuurgraad van de vrucht is goed in balans met van nature scherp voedsel en kan worden gebruikt om cakes, taarten en muffins op smaak te brengen. Lima-sinaasappels kunnen ook worden gesegmenteerd en geconsumeerd als een op zichzelf staande snack, in fruitschalen worden gegooid, als garnering worden gebruikt of worden gekonfijt voor langdurig gebruik. Een Braziliaans gebakken goed dat bekend staat als de brigadeiro, een kruising tussen de truffel en een bonbon, wordt vaak op smaak gebracht met de zoete sinaasappel. Limasinaasappelen kunnen ook worden geperst en gecombineerd met citroen- en limoensap voor een verfrissend drankje of gemengd met champagne voor een zoetere mimosa. Limasinaasappelen passen goed bij rabarber, cranberry, citroen, kruisbessen en zure kersen. De vruchten zijn 1-2 weken houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
Lima-sinaasappelen worden voornamelijk verbouwd in Brazilië, waar ze ongeveer tien procent van de geproduceerde sinaasappelen uitmaken, en deze variëteit wordt in het binnenland geconsumeerd vanwege hun korte houdbaarheid en gebrek aan zuur. In Brazilië worden Lima-sinaasappels gebruikt voor onmiddellijke verse consumptie en hebben ze de voorkeur voor vers eten en het maken van sap. Er wordt ook naar verwezen in de lokale kunst en cultuur. Een fictieve roman van José Mauro de Vasconcelos genaamd Meu Pé de Laranja Lima, wat zich vertaalt naar 'My Sweet Orange Tree' beschrijft de adolescentie van een jonge jongen en zijn affiniteit met een speciale zoete sinaasappelboom.
Geografie / geschiedenis
Lima-sinaasappels komen oorspronkelijk uit China en werden in de 15e en 16e eeuw via ontdekkingsreizigers en handelsexpedities verspreid over de tropische en semi-tropische regio's van de wereld. Tegenwoordig worden Lima-sinaasappelen het meest verbouwd en gevonden op lokale markten in Brazilië, de Middellandse Zee, Egypte, Mexico, Spanje en in kleine boomgaarden in Californië en Florida in de Verenigde Staten.
