| Food Buzz: History of Mangoes | Luister |
| Food Fable: Mango's | Luister |
Beschrijving / smaak
Dasheri-mango's zijn lang en ovaal van vorm, met een lichtgroene of geelgroene schil als ze volwassen worden, en worden ze goudgeel als ze rijp zijn. Dasheri-mango's hebben een vezelloos, perzikkleurig vruchtvlees met een middelgrote pit. De smaak is erg zoet en aromatisch.
Seizoenen / beschikbaarheid
Dasheri-mango's zijn verkrijgbaar tijdens de zomermaanden.
Actuele feiten
Dasheri-mango's zijn een Indiase mangovariëteit, Magnifera indica, uit het noorden van India. Dasheri-mango's staan bekend als de 'moeder'-mango van veel variëteiten die in de noordelijke regio van India voorkomen. De zoete mango's staan ook bekend als Dashehari-mango's en de spelling kan per regio verschillen.
Voedingswaarde
Dasheri-mango's bevatten, net als andere mangovariëteiten, veel vitamine C en vezels. Mango's bevatten van nature enzymen die gunstig zijn voor de spijsvertering, evenals vele andere waardevolle vitamines en mineralen.
Toepassingen
Dasheri-mango's worden beschouwd als 'tafelmango's', wat betekent dat ze meestal vers en uit de hand worden gegeten. Snijd beide helften weg van de pit en snijd de mango horizontaal en verticaal terwijl hij nog aan de schil kleeft. Snijd voorzichtig de schil van de in blokjes gesneden mango en voeg deze toe aan fruitsalades of smoothies. De zoetheid en smaak van Dasheri-mango's maken ze ideaal voor verse en desserttoepassingen. Een Dasheri-teler stelt voor om een rijpe Dasheri-mango in de hand te nemen, het fruit te persen om het vruchtvlees te verzachten en een gat in de schil te prikken om het sap vrij te maken. Dasheri-mango's zijn goed houdbaar, ze hebben ongeveer 6 dagen nodig om bij kamertemperatuur te rijpen en kunnen daarna tot een week worden gekoeld.
Etnische / culturele info
In een bos bij Malihabad in Uttar Pradesh, India, staat een boom die wordt vereerd als de moederboom van de Dasheri-mango. Het is 300 jaar oud en groeit in de buurt van het dorp Dasheri, waar de mango zijn naam kreeg.
Geografie / geschiedenis
Dasherimango's zijn ontstaan in het noorden van India, in de buurt van Lucknow, een stad net ten zuiden van de grens met Nepal. De Dasheri-mango werd voor het eerst herkend toen hij in de 18e eeuw werd geplant in de tuin van de Nawab, of heerser, van het gebied. Desherimango's werden in veel van de mangoteeltgebieden van India geplant nadat het populair werd in de noordelijke regio. De oudste en grootste groeiende regio van Dasheri-mango's bevindt zich in Malihabad in Uttar Pradesh, in het noorden van India.
Recept Ideeën
Recepten met Dasheri-mango's. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Aromatische Essense | Mango-cake zonder ei | |
| Gecertificeerde banketbakker | Mango Kokos Kleefrijst | |
| Heerlijk | Mangomisu | |
| Masala Herb | Zelfgemaakte Mango Jam |
