| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De eikenbladige papajaboom is een kleine, maar snelgroeiende plant die over het algemeen een hoogte bereikt van 5 tot 8 meter. De naamsbladeren van de boom zijn glanzend groen en hebben 5 tot 7 diep gekartelde vingers die, niet verrassend, lijken op die van een eik. De kleine vruchten zijn 3 tot 5 centimeter lang en hebben een langwerpige ovale vorm met een iets taps toelopende punt. Ze groeien op stevige stelen in kleine trossen en hebben een goud tot perzikoranje buitenkant. In de dunne eetbare schil zit oranje vruchtvlees met een zoete muskusachtige smaak met rijke tropische tonen. De vruchten zijn gevuld met talloze zwartachtig groene zaden die eetbaar zijn, maar een sterk peperige waterkers-achtige smaak hebben.
Seizoenen / beschikbaarheid
Eikenbladige papaja's zijn het hele jaar door verkrijgbaar met het hoogseizoen in de nazomer en herfst.
Actuele feiten
De eikenbladige papaja is een variëteit van bergpapaja die botanisch bekend staat als Carica quercifolia. Een lid van de Caricaceae of Papaya-familie, het is ook bekend als Vijgenboom van de berg, Mamón van de berg, Higuera del Monte en Mamón del Monte. De eikenbladige papaja wordt meestal niet commercieel gekweekt vanwege de kleine vruchtgrootte en het hoge zaadgehalte, maar wordt vaak gewaardeerd als sierplant met zijn grote opzichtige bladeren. Met één blik op de uniek gevormde bladeren van de boom, is het geen wonder hoe hij zijn naam kreeg. Ze lijken opmerkelijk veel op die van een eik, maar zijn veel steviger en groter van formaat.
Voedingswaarde
Zoals alle papajasoorten bevat de eikenbladige papaja een malsmakende verbinding die bekend staat als papaïne. Dit van nature voorkomende enzym wordt al duizenden jaren in zijn geboorteplaats Zuid-Amerika gebruikt en wordt nu op grote schaal verkocht in poedervorm. De vruchten zijn ook rijk aan vitamine A en C, calcium, fosfaten, magnesium en ijzer.
Toepassingen
Eikenbladige papaja's worden meestal rauw gegeten en worden op dezelfde manier gebruikt als hun Hawaiiaanse en Mexicaanse neven. Door hun hoge zaad / pulpverhouding zijn ze echter een vervelend fruit om te bereiden en zijn ze daarom het beste in kleine hoeveelheden. Hun miniatuur en bijna decoratieve druppelvorm vormen dan een zeer geschikte garnering, vooral wanneer ze opengespleten zijn en hun juweelachtige zaden onthullen. Eikenbladige papaja's zijn complimenten voor andere tropische smaken zoals banaan, passievrucht, kiwi, ananas, guave, mango, citrus en chili pepers, vooral jalapeno en serrano.
Geografie / geschiedenis
De eikenbladige papaja komt oorspronkelijk uit het Andesgebergte van Argentinië, Bolivia, Peru, Paraguay, Brazilië en Uruguay. Ze zijn geschikt voor tropische en subtropische klimaten, maar zijn bestand tegen temperaturen zo laag als 20 graden F.Een winterharde, gemakkelijk te kweken boom, de eikenbladige papaja gedijt in de meeste grondsoorten zolang de regen niet buitensporig is en de wortels droog worden gehouden. vooral tijdens de wintermaanden.
