Beschrijving / smaak
Eivruchten zijn klein tot middelgroot, gemiddeld 7 tot 12 centimeter lang, en hebben een langwerpige tot bolvormige, gebogen vorm, soms taps toelopend naar een punt aan het niet-stengeluiteinde. De huid is glad, dun, gemakkelijk doorboord, glanzend en wasachtig, en rijpt van groen naar een gouden, geeloranje tint. De schil is ook af en toe bedekt met roestbruine vlekken, wat geen indicatie is van de kwaliteit van het vruchtvlees. Onder het oppervlak is het vruchtvlees droog, heldergeel tot oranje, romig en dik met een gladde, kruimelige textuur die doet denken aan hardgekookt eigeel. Het vruchtvlees bevat ook 1 tot 4 harde, zwartbruine zaden en geeft een uitgesproken muskusachtig, pompoenachtig aroma af. Eivruchten hebben een neutrale, zoete smaak met subtiele tonen van zoete aardappel, pompoen, mango en ander tropisch fruit.
Seizoenen / beschikbaarheid
Eivruchten zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Eivruchten, botanisch geclassificeerd als Puteria campechiana, zijn een ongebruikelijke, tropische tot subtropische vrucht die wordt aangetroffen op een groenblijvende boom die tot 8 meter hoog kan worden en behoort tot de Sapotaceae-familie. De fel geeloranje vruchten hebben de voorkeur vanwege hun aparte, romige textuur, en de naam eivrucht is afgeleid van de gelijkenis in consistentie van de vrucht met een hardgekookt eigeel. Eivruchten zijn ook algemeen bekend als Canistel-vruchten en zijn een naaste verwant van het bekende tropische fruit, sapota of sapodilla. Naast Canistel worden de vruchten ook wel Yellow Sapote genoemd en worden ze wereldwijd door vele andere regionale namen genoemd. Tegenwoordig worden eivruchten op kleine schaal geteeld, voornamelijk in Midden-Amerika, het Caribisch gebied en Zuid-Mexico, en de vruchten moeten met de hand worden geoogst om de tere huid te beschermen. Binnen deze regio's worden de vruchten gewaardeerd om hun late herfst- en winterrijpingstijd, en leveren ze vers fruit tijdens een seizoen dat historisch gezien een beperkte fruitbeschikbaarheid heeft.
Voedingswaarde
Eivruchten zijn een uitstekende bron van bètacaroteen, een pigment dat in het vlees wordt aangetroffen en in het lichaam wordt omgezet in vitamine A om het immuunsysteem te versterken en te beschermen tegen verlies van het gezichtsvermogen. De vruchten zijn ook een goede bron van calcium en fosfor om botten en tanden te versterken en bevatten ijzer om hemoglobine te produceren om zuurstof door de bloedbaan te transporteren.
Toepassingen
Eivruchten zijn het meest geschikt voor zowel verse als gekookte toepassingen, inclusief bakken en sudderen. Het zachte en dikke vruchtvlees van de vrucht kan direct worden geconsumeerd, uit de hand worden gegeten, bestrooid met zout en citroensap, of het kan worden verkruimeld over salades, op toast worden uitgespreid of in plakjes worden gesneden en in chocolade worden gedoopt. Eivruchten kunnen ook worden gepureerd met kruiden en in champignondoppen worden gestopt als een romige vulling, gemengd in saladedressings, gecombineerd met kruiden om een sandwich-spread en dip te maken, of gemengd met amandelmelk of sojamelk om een shake-achtige drank te maken. Tijdens de feestdagen worden eivruchten in de volksmond gemengd met melk, nootmuskaat, kaneel en vanille om een veganistische 'advocaat' te maken. Naast verse toepassingen behouden eivruchten hun dichte textuur en smaak bij verhitting, waardoor het vruchtvlees kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen, curries, brood en pannenkoeken. Het vlees kan ook worden verwerkt in gebakken goederen en desserts zoals cheesecakes, taarten, cakes en ijs. Eivruchten passen goed bij kruiden zoals piment, koriander, kaneel, nootmuskaat, tijm en kurkuma, vanille, ahornsiroop, honing, noten zoals amandelen, pecannoten en walnoten, en fruit zoals sinaasappels, limoenen, kokos, bananen, durian en jackfruit. Eivruchten zullen van de boom blijven rijpen en moeten volledig rijpen bij kamertemperatuur. Afhankelijk van wanneer het fruit is geoogst, duurt het rijpen tussen de 3 en 10 dagen. Eenmaal rijp, moeten de vruchten onmiddellijk worden geconsumeerd of in de koelkast worden bewaard. Het vruchtvlees kan ook worden gemengd met suiker en tot 6 maanden worden ingevroren.
Etnische / culturele info
In 2014 was ei-fruit 1 van de 71 ingrediënten in een cocktail op maat gemaakt om de Commonwealth Games in Glasgow, Schotland te vieren. De Commonwealth Games zijn een reeks atletiekwedstrijden die om de vier jaar worden gehouden tussen landen die deel uitmaken van het Britse Gemenebest. Landen uit Afrika, het Caribisch gebied, Amerika, Azië, Europa en de Stille Zuidzee nemen deel aan de spelen en er zijn meer dan 18 evenementen, waaronder zwemmen, rugby, worstelen, fietsen, bowlen, volleybal, basketbal, roeien en boksen . Om de spelen in Glasgow te herdenken, koos barman Mal Spence van Kelvingrove Café een ingrediënt uit elk van de deelnemende landen en combineerde ze tot één cocktail. Spence voerde meer dan 300 variaties en proefruns van de cocktail uit totdat hij voelde dat hij geperfectioneerd was. De cocktail op basis van whisky straalde bloemige, fruitige en delicate tonen uit en werd gemaakt om de spellen te promoten door middel van een verenigd drankje. Eifruit was in de speciale cocktail opgenomen als het representatieve fruit uit de Bahama's.
Geografie / geschiedenis
Eivruchten komen oorspronkelijk uit tropische, subtropische streken van Zuid-Mexico en Midden-Amerika, met name Guatemala, El Salvador en Belize, en groeien al sinds de oudheid in het wild. De vruchten werden geconsumeerd door de Maya's en Azteken en werden later geïntroduceerd in andere regio's van Midden-Amerika, het Caribisch gebied en de Florida Keys. Eivruchten werden ergens vóór het midden van de 20e eeuw ook naar Azië en Zuidoost-Azië gebracht, maar de vruchten werden nooit algemeen geaccepteerd, voornamelijk gelokaliseerd in huistuinen, waar ze als klein speciaal fruit op versmarkten worden verkocht. Tegenwoordig worden eivruchten verbouwd in Mexico, Guatemala, Costa Rica, Panama, Nicaragua, Cuba, Jamaica, Florida, de Bahama's, Belize en El Salvador, en worden ze verkocht via gespecialiseerde kruideniers en markten. De vruchten komen ook voor in India, Cambodja, de Filippijnen, Vietnam, Sri Lanka, Indonesië en Australië.
Recept Ideeën
Recepten met Egg Fruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Egg Fruit gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 24 dagen geleden, 14-02-21 Commentaar van de Sharer: Eifruit uit Miami Fruits!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 88 dagen geleden, 12/12/20 Commentaar van de Sharer: Eifruit uit Miami Fruits! |
