| JF Organics | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Baby Yellow rapen zijn samengesteld uit jonge eetbare wortels, stengels en bladeren. Elke individuele wortel is bevestigd aan twee tot drie half-franje groene stengels met brede, getextureerde bladeren. De wortels zijn bolvormig en komen tot een lang dun taps toelopend punt. Gele rapen hebben een bleke stro- tot korenbloemgele tint. Het verse vruchtvlees van de gele raap is stevig en knapperig. De smaak is licht aards en uitzonderlijk zoet, met een peperige ondertoon die doet denken aan een radijs.
Seizoenen / beschikbaarheid
Babygele rapen zijn in de herfstmaanden verkrijgbaar bij Jaime Farms.
Actuele feiten
Baby Gele rapen, Brassica rapa var. rapa, zijn het soort raap dat jong moet worden geoogst. Ze worden niet beschouwd als een traditionele keldergroente, omdat ze hun stevigheid en smaak niet behouden als ze de hele winter worden bewaard, waarvoor ook gewone rapen en de ouder van de raap, de koolraap, vaak worden gebruikt.
Toepassingen
Babygele rapen zijn te vinden in klassieke hartige recepten die de seizoenen, herfst en winter weerspiegelen. Verse babygele rapen kunnen in hun geheel worden gegeten of in plakjes worden gesneden met hun smaak en textuur als aanvulling op rauwkost en groene salades met zowel vinaigrette als romige dressings. De gele raap kan worden gekookt met behulp van methoden zoals koken, stomen en braden. De smaak wordt echt getransformeerd en gezoet wanneer het langzaam wordt geroosterd, gestoofd of gebakken in boter. Als rapen eenmaal gaar zijn, kunnen ze worden gebruikt om te combineren met vlees, ze vormen een geweldige aanvulling op geroosterde groentemessen en kunnen puree of soepen worden. Babygele rapen passen goed bij appels, spek, boter, kazen zoals Parmezaanse kaas en Pecorino, bieslook, room, kip, lamsvlees, varkensvlees, knoflook, citroen, peterselie, aardappelen, dragon, tijm en azijn. Raapgreens kunnen worden geblancheerd, gebakken of vers worden gebruikt als een bittere en textuurgroente in salades.
Geografie / geschiedenis
Deze gerenommeerde en welvarende boerderij wordt lokaal geteeld in Californië bij Jaime Farms en verbouwt sinds 1997 uitstekende producten. Als producenten van meer dan honderdvijftig premiumproducten, heeft Jaime Farms verschillende locaties in Californië, waaronder 7 hectare in City of Industry, 25 hectare in Yucca Valley, 10 hectare in Santa Maria en 40 hectare in Barstow. Specialty Produce promoot onvermurwbaar en onderschrijft enthousiast onze lokale telers, boeren, veeboeren en de Californische landbouwsector.
Recept Ideeën
Recepten met babygele rapen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Meisje hart eten | Bruine Boter Mashed Raap Met Geroosterde Knoflook | |
| Voedsel netwerk | Gepureerde gele rapen met knapperige sjalotten | |
| Chatelaine | Finse gele raap bakken |
