Lemon Aspen Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Lemon Aspen-vruchten zijn klein, bleekgroen, geel of gebroken wit van kleur, afhankelijk van de variëteit. Ze hebben lange groene stengels en groeien in zware trossen. De ronde vruchten zijn tussen de 1,5 en 4 centimeter in doorsnee en hebben 4 of meer goed gedefinieerde ribben. Het vruchtvlees is bleekgeel en bijna doorschijnend met een sappige, sappige textuur met een tropisch citrusaroma. De kleine, zwarte zaden van de vrucht zijn omhuld door een schil, in een sterachtig patroon, zoals een appel. Citroen Aspen fruit heeft een zure smaak met een scherpe, citroensmaak en tonen van kruiden en eucalyptus.

Seizoenen / beschikbaarheid

Citroen Aspen-fruit is verkrijgbaar in het midden van de zomer tot de herfstmaanden, afhankelijk van de teeltregio.

Actuele feiten

Citroen-espfruit is een van de vele verschillende soorten 'bushfood' die inheems is in de tropische wouden van Australië. Er zijn twee verschillende, verschillende soorten die 'lemon esp' worden genoemd. Botanisch worden ze geclassificeerd als Acronychia acidula, of 'True' Lemon Aspen of Pigeon Berry, en Acronychia oblongifolia, ook wel Southern Lemon Aspen of White Aspen genoemd. De tropische vruchten worden in het wild aangetroffen en de teelt vanaf 2018 is blijven stijgen naarmate de vraag naar de vruchten toeneemt. Ze worden over het algemeen enigszins onderrijp geoogst en zijn zeer bederfelijk, waardoor hun beschikbaarheid in de teeltgebieden beperkt is.

Voedingswaarde

Lemon Aspen-fruit bevatten veel calcium, kalium, ijzer en magnesium. Ze bevatten ook veel fosfor, foliumzuur en zink. Lemon Aspen-vruchten bevatten hogere niveaus van antioxidanten dan bosbessen.

Toepassingen

Lemon Aspen-vruchten worden zowel rauw als gekookt gebruikt. Rauw, ze kunnen vers worden gegeten of aan chutneys worden toegevoegd. Ze kunnen worden gebruikt om siropen te maken, gepureerd en als saus te gebruiken, of voor dressings, marinades of desserts. Het sap van Lemon Aspen-vruchten kan worden gebruikt om aioli, smaaklikeuren en andere dranken te maken. Gebruik ze voor het maken van jam, gelei of conserven. Ze kunnen worden bewaard in een suikersiroop of zoete azijn. Lemon Aspen-vruchten zijn zeer bederfelijk en moeten binnen 12 tot 24 uur worden gekoeld. Ze kunnen maximaal drie weken in de koelkast en maximaal twee jaar in de vriezer worden bewaard.

Etnische / culturele info

Citroen-espenfruit wordt al duizenden jaren door de Aboriginals gebruikt voor zowel medicinale als culinaire doeleinden. Bekend als 'bush tucker' in het Australische jargon, wordt bushfood steeds populairder omdat Australiërs de gezondheids- en voedingsvoordelen van het inheemse voedsel beseffen.

Geografie / geschiedenis

Lemon Aspen-fruit komt oorspronkelijk uit de tropische en platlandbossen van de oostkust van Australië. Ze groeien het beste in natte en vochtige tot sub-vochtige omgevingen. De 'echte' Lemon Aspen komt oorspronkelijk uit een regio die zich uitstrekt van het uiterste puntje van Noord-Queensland langs de kust tot het noordoosten van New South Wales. De vrucht die bekend staat als White Aspen komt oorspronkelijk uit een gebied dat zich uitstrekt van het zuiden van Queensland, langs de oostkust van New South Wales en in het westen tot Victoria. Ze werden voor het eerst geïdentificeerd door botanicus Ferdinand von Mueller in 1864. Recente studies en een groei in de populariteit van verschillende 'bushfoods' hebben de teelt van Lemon Aspen doen toenemen. Het belangrijkste productiegebied voor de vruchten zijn de Atherton Tablelands in het noordoosten van Queensland. Lemon Aspen-vruchten kunnen worden gezien op boerenmarkten in Oost-Australië.